台灣爆汁雞排祕製方法

1、雞蛋清1個；鹽小半勺；糖小半勺；生抽2勺；料酒1勺；醬油半勺；生粉一碟子；生薑、葱；雞大胸：一個；黑胡椒少許。

2、首先把雞胸肉切成薄片，加入生薑稍微醃製一下去腥味。

3、醃製。在醃製過程中，可以調製好我們的調味料。按照上面的比例攪勻即可。根據自己的口味調整鹹淡。

4、醃製完成，將雞肉攤平，在雞肉的1/2處放入起司片。

5、雞排沾上玉米粉跟蛋液，最後沾上雞排粉。

6、下鍋油炸。