杏鮑菇涼拌做法步驟

1、做法一：準備用料。杏鮑菇、蒜頭、葱花、香菜、白芝麻、辣椒麪、生抽、陳醋、蠔油、白糖、食用油。杏鮑菇洗淨，上鍋蒸15分鐘左右或者水開後下鍋煮差不多10分鐘；煮熟之後撈出過冷水，然後從頭部開始手撕成條；適量蒜頭、小葱、香菜切末放在盆裏，再撒上適量白芝麻和辣椒麪；鍋裏熱油後淋上去，再加入 2 勺生抽、1勺蠔油和陳醋、少量白糖，攪拌均勻；再把撕好的杏鮑菇和涼拌汁一起攪拌均勻即可。

2、做法二：準備用料。杏鮑菇、大蒜、小葱、小米辣、生抽醬油、耗油、醋、鹽。杏鮑菇用鹽水洗一下，切成兩半或者四半；小米辣切碎，大蒜拍一下切成蒜末，放碗裏，然後加入少許生抽醬油；鍋里加水，放上蒸格蒸杏鮑菇，蓋上蓋子蒸10-20分鐘。蒸好後拿出來放涼一下，然後撕成絲狀，稍微細一點；全部撕好之後放適量鹽，小米辣，之前泡好的蒜汁，一點耗油，幾滴醋，然後撒上葱花，拌勻，裝盤即可。

3、做法三：準備用料。杏鮑菇、蒜頭、小葱、香菜、胡椒粉、雞粉、鹽、香油、白糖、陳醋、生抽、小米椒。洗乾淨杏鮑菇；洗乾淨要用的小葱和香菜，剝好蒜頭；鍋裏開始燒水，準備杏鮑菇焯水用；杏鮑菇從中間切斷，一根變二根，長度剛好合適。先切刀片厚的片，再切成小條；放進開水中焯水5分鐘；杏鮑菇焯水時間切好小葱，香菜和蒜頭；準備好料汁碗攪拌均勻；杏鮑菇焯完水後倒滴水籃衝自來水降温，保持爽口口感；衝完自來水瀝乾後，杏鮑菇倒進準備好的涼白開盆子中攪拌一遍。瀝乾水；鍋裏放炒菜的油量，燒熱倒進蒜蓉上，聽蒜蓉嗞嗞嗞地響，激發出香味；料汁碗全部材料淋到蒜蓉上；用筷子攪拌均勻即可。