炭烤鯧魚做法,炭烤鯧魚正確方法
1、主料:鯧魚500克。調料:植物油40克,大麴酒10克,醬油5克,色拉醬10克,白砂糖5克,麥芽糖5克,鹽4克,味精2克,茶葉5克,大葱5克,姜3克。
2、將鯧魚宰殺,去鱗、內臟及鰓洗淨,斜切成三段;
3、葱切花,薑切片待用;
4、加葱花、薑片、麴酒、白糖、醬油、飴糖,味精、精鹽拌勻醃2小時;
5、將鐵絲網架抹上油,放上鯧魚段,放上炭烤爐上烤10分鐘;
6、取出撒上茶葉、沙糖,再放上炭烤爐上烤至魚表面呈棕紅色;
7、魚肉熟透取出,抹上熟植物油裝盤碼成魚狀,兩邊放色拉醬蘸食即可。