冬筍炒肚片的美味的做法圖解

冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，冬筍再配上肚皮，非常美味。下面懂視小編分享了冬筍炒肚片的做法，一起來了解吧。

冬筍炒肚片的食材

冬筍炒肚片的做法步驟

1.準備所需食材

2.先將豬肚翻到裏面，將一些白色油脂扯乾淨

3.把豬肚放在姜粉裏裏裏外外的揉搓幾下(就像洗衣服一樣的搓就行，大概裏外搓個3分鐘左右)

4.鍋裏水燒開，將揉搓好的豬肚直接放到水裏焯水1分鐘

5.撈出後用小刀將肚上面的白色黏膜刮乾淨

6.將刮乾淨後的豬肚用流動水衝乾淨(裏外都要翻過來洗一洗哦!)

7.將洗淨後的豬肚放入高壓鍋內，加入一勺料酒，四、五片姜，加入沒過豬肚量的清水，開大火出氣後轉小火再壓上20分鐘左右

8.將壓好的豬肚取出用涼水沖洗一遍，瀝乾水分

9.將處理好的豬肚切片

10.水髮香菇切條、薑切片

11.姜剝去殼後洗淨切片

12.起油鍋，入薑片爆香

13.加入香菇

14.加入冬筍片，翻炒約一分鐘至變色

15.加入肚片翻炒均勻

16.加入適量鹽

17.加入適量料酒，翻拌均勻

18.加入適量清水(以剛沒到菜量為宜)

19.加入蒜根，大火燒上3-5分鐘

20.出鍋前加入少許雞精即可

小貼士

一、姜粉在菜場壓榨薑汁的地方都有，一般不用付錢，可以多要一點，將肚裏裏外外揉搓幾遍

二、豬肚裏層的白色油脂一定要扯乾淨哦!

三、豬肚在焯水後一定要將外面的一點白色黏膜刮乾淨哈!因為有燙過，所以很好刮的

四、高壓鍋的燒製時間按各家喜歡的軟硬程度來定，不過一般不要超過30分鐘，那樣會太軟了

五、所有材料都沒稱量，所以按各家的喜好來定量哦!

六、燒這道菜最後加水不要太少，帶點湯的更好吃

冬筍的挑選

筍支像似黃牛角，呈土黃色其肉質硬實，但基部纖維化的部分佔較少的為佳，挑根上用指甲很輕鬆就能掐得動的。上面的皮要緊緊包住，按一下不要有空鼓。這樣説明筍比較新鮮。

冬筍的儲存

新鮮竹筍在採收後放置常温下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好儘快使用。

方法一：用報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏。

方法二：竹筍後在切面上先塗抹一些鹽，再放入冰箱中冷藏。

方法三：將挑選好的冬筍除去外殼並洗淨，然後將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10-15天。此法適用於破損冬筍或短時間內食用的冬筍。

猜你喜歡：

冬筍炒肚片的美味的做法圖解