新鮮豆腐的做法

1、用料：豆腐、瘦肉、姜蒜葱、小米辣椒、澱粉、豆瓣醬、醬油、耗油、老抽、雞精、食用油。

2、豆腐洗淨，切成大小均等的小塊備用。

3、瘦肉剁成肉沫，放兩勺生抽拌勻醃製五分鐘左右。

4、準備蒜沫、姜沫、葱段、葱花、小米辣切碎備用。

5、熱鍋倒油，四成熱放豆瓣醬炒出紅油，倒入準備好的佐料炒香，放肉沫炒至變色，倒入豆腐。

6、豆腐輕輕翻動，加沒過豆腐的水，大火燜煮五分鐘。

7、調汁：小半碗清水加兩勺醬油、半勺老抽、半勺耗油、雞精和少許澱粉一起調勻。

8、大火收汁，倒入醬汁煮開至粘稠，出鍋撒上葱花就可以。煎豆腐的時候一定要小火慢煎。