黴豆腐製作方法菜譜

1、食材用料：漿豆腐500克、花椒碎10克、胡椒粉8克、鹽適量、高度白酒100克。

2、豆腐均勻的切成小塊，切的大小不講究，只要均勻就可以。

3、找一個籮筐或篦子，鋪上一塊白菜葉或者是玉米葉，把豆腐塊均勻的擺放在白菜葉上，豆腐與豆腐之間要留空隙。

4、擺完後將上面再覆蓋一層白菜葉或玉米葉，放陰涼處10幾天，這期間注意觀察豆腐的樣子，變的微微紅，黏黏的時候就可以了。

5、將鹽和花椒碎胡椒粉拌勻放在寬敞的盤子裏。高度白酒倒入碗中，將發黴的豆腐放入白酒中沾一下迅速撈出裹鹽料。

6、豆腐裹滿鹽料，找個消好毒的玻璃瓶，將豆腐一塊塊的放進玻璃瓶裏，要疊放不要留有空隙，蓋蓋密封一週既可食用。做好的黴豆腐可以放香油和葱薑末拌一下再吃。