海蜇皮的做法家常

1、用料：蟄皮300克、黃瓜半條、香菜一小棵、白芝麻少許、蒜茸少許、味極鮮1勺、香醋1勺、香油1勺、雞精少許。

2、海蜇皮切成小條，用清水反覆清洗，洗淨後用清水浸泡着，直至去掉裏面澀味和鹹味。

3、鍋中添水加入薑片燒開，待水冷卻至70到80度左右的時候，放入海蟄皮焯水，幾秒後取出，時間不可過長。

4、取出投入冰水（或者涼開水）中浸泡片刻。

5、黃瓜洗淨。

6、取半根切成小條。

7、蒜剁成茸放入碗中。

8、鍋中熱油。

9、燒熱後倒入蒜茸中，並攪拌。

10、然後加入味極鮮、醋、香油、雞精攪拌均勻。

11、海蟄皮擠幹水分放入碗中。

12、放入黃瓜條。

13、把攪拌好的調料倒入碗中，加入香菜，拌均勻。

14、3裝盤，撒上炒熟的白芝麻，即可享用。