3種方法來片魚片，如何片魚片

目錄方法1：做好片魚片的準備1、選擇切片刀。2、設置一個工作區域。3、對魚進行預處理。方法2：片魚片1、切掉魚頭。2、切掉魚尾。3、在鰓蓋後面插入刀。4、推動刀穿過魚的排泄腔。5、把魚片往回拉。6、把魚翻過來，從鰓蓋後面插入刀。7、推動刀穿過魚的排泄腔。8、把魚片往回拉。無論你是剛捕到一條魚，還是從超市裏買了一整條魚，片魚片都沒有你想象的那麼困難。對於不同種類的魚，片魚片的技術都是相似的。繼續讀下去，瞭解所需工具，以及如何片出平整的魚片。

方法1：做好片魚片的準備

1、選擇切片刀。你可以買那種專門用來片魚片的切片刀，非常好用。不過，如果你不想買一把新刀，只要找一把又長又薄、刀片鋒利的刀就行了。這樣你就能幹淨利落地把魚肉從魚骨上剔除下來。不要用有鋸齒的小刀片魚片，這種刀會撕碎細膩的魚肉。

在操作之前先把刀磨快。

2、設置一個工作區域。片魚片會弄得很亂，所以最好提前設置一個工作區。你需要一個大的砧板。你可以用報紙或屠夫用紙鋪在上面，以便容易清理。找一個乾淨的盤子裝魚片。

3、對魚進行預處理。用冷水仔細沖洗。如果你願意，可以用一張紙巾把魚拍幹。把魚水平放在砧板上，魚的底部面對你。

方法2：片魚片

1、切掉魚頭。在魚鰓部位後面下刀，稍微斜向下切斷骨頭（偏向頭的方向）。將魚翻轉過來，再次斜切。丟掉魚頭。

2、切掉魚尾。把刀放在魚尾和魚身相交的地方，垂直向下切斷魚皮和魚骨。丟棄魚尾。

3、在鰓蓋後面插入刀。把鰓蓋稍微撬起，插入刀，向下切直到碰到背骨。轉動刀使其與胸腔對齊，然後向下切，直到尖端移動到魚的身體一半左右的位置。沿着胸腔動刀，把魚肉從肋骨上剔除。

4、推動刀穿過魚的排泄腔。這是位於魚身底部的一個小洞。繼續沿骨頭切割，直到魚尾結束。

5、把魚片往回拉。把魚肉拉離胸廓，用小刀把仍然連在骨頭上的肉弄鬆，把魚片從魚身上拉起，放在砧板上。

6、把魚翻過來，從鰓蓋後面插入刀。使用相同的方法切魚，直到刀切到背骨。轉動刀使其與胸腔對齊，然後向下切，直到尖端移動到魚的身體一半左右的位置。沿着胸腔動刀，把魚肉從肋骨上剔除。

7、推動刀穿過魚的排泄腔。繼續沿骨頭切割，一直切到魚尾處。

8、把魚片往回拉。把魚肉拉離胸廓，用小刀把仍然連在骨頭上的肉弄鬆，把魚片從魚身上拉起，放在盤子上。