水煮大蝦怎麼做又鮮又嫩，蝦如何做最嫩

1、蝦300克，洗淨。購買大蝦時，要聞一聞有無異味，有的商販在蝦桶內放入少量的化學物質，吃起來有股煤油味，這是不能吃的！

2、用剪刀剪去蝦的鬍鬚和蝦腳，然後洗淨，備用。

3、準備一些香葱、生薑，香葱切段，生薑切片，鐵鍋內放水，加入香葱段、生薑片，用大火燒開。

4、待水燒開後，倒入大蝦，蓋上鍋蓋，繼續用大火燒開。

5、待再次燒開後，掀開鍋蓋，用鏟子鏟幾下，讓蝦的正反受熱均勻，同時加入適量的鹽。如果不翻一下，蝦會一半過熟，一邊不熟。

6、待蝦的正反全部熟後，就可以出鍋，盛至盤子內，吃起來又鮮又嫩，如果再點綴幾隻香菜，那就更好看好吃了！