牛腩如何炒好吃又嫩

1、食材：牛腩肉1000克左右，土豆500克，生薑片少許，幹辣椒粉適量，花椒、香葉適量。

2、先把牛腩切塊，冷水下鍋汆，除去浮沫，再把牛腩撈起控幹水分。

3、鍋燒熱放油放薑片和花椒，爆出香味下牛腩肉，繼續爆炒放米酒、香葉、生抽、耗油爆香，再放温水換砂鍋燉，燉一小時放事先準備好的土豆，繼續燉一小時，起鍋時放少許食鹽和辣椒粉即可。