鯽魚怎麼做能清燉好吃

1、準備鯽魚2條、葱、姜、鹽、蒜、料酒、八角、白醋、米醋、白糖、油各適量。

2、魚洗乾淨在背部用刀劃幾個口，均勻的抹上鹽，料酒和薑絲，去腥味，醃製15-30分鐘。

3、醃好的魚用廚房紙吸乾水分，鍋裏先用姜塗一圈，最好是不粘鍋，然後放油，小火，油5分熱放幾片姜進去，再慢慢把鯽魚放進去二面稍微煎一下，出鍋。

4、鍋裏熱油，爆香葱薑蒜和八角，加一碗水，一湯勺白醋，半勺白糖，適量鹽，然後把魚放進去，看一下水量，剛好沒過魚背就可以了，中火燉到開鍋，大火收汁，鍋裏留少許湯就行了。