步驟有哪些呢，黑蒜怎麼做冷菜

1、將老雞、豬瘦肉、火腿按照5∶3∶2的比例下鍋燉製成清湯。

2、將豬腳燉至八成熟取出待用。

3、豬瘦肉改刀成2釐米見方的塊，黑蒜剝去外皮。

4、取一燉盅，放入黑蒜3顆、瘦肉4塊，倒入清湯（已入底味）至七分滿，加蓋入蒸箱大火蒸制40分鐘，待湯色近似於咖啡色。

5、將豬蹄放入蠱中與湯一起慢燉待成熟後上桌即可食用。