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胡蘿蔔燉羊蠍子應該怎麼做,如何做羊蠍子燉胡蘿蔔

如何做羊蠍子燉胡蘿蔔 胡蘿蔔燉羊蠍子應該怎麼做

1、食材:羊脊骨、胡蘿蔔、乾紅辣椒、蒜瓣、生薑、香葱;草果、香葉、八角等香料。

2、步驟:

(1)羊脊骨請店家斬塊,清水浸泡,濾去血水,冷水下鍋,放料酒、葱結、香葉、八角、桂皮、草果等香料,水燒開後,再煮兩三分鐘,撈出羊脊骨,温水衝去浮沫,瀝乾水份備用;

(2)蒜瓣、生薑拍碎;乾紅辣椒去籽,剪成小段;備好草果、香葉、八角、桂皮等香料;胡蘿蔔洗淨,切滾刀塊;

(3)坐鍋熱油,下入蒜瓣、生薑、乾紅辣椒、草果、香葉、八角、桂皮等香料,炒出香辣味,下入處理好的羊脊骨,翻炒片刻,中途加適量鹽、生抽、老抽,提前入味上色;倒入温水,水量至少沒過食材,水燒開後,加鹽、老抽調味,將所有食材湯水移入電壓力鍋或電飯煲,燜燉一小時左右;加入胡蘿蔔,再燉半小時左右,即可關火。

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