清湯雞怎麼做，清湯雞的做法和步驟

1、最好選用散養土雞，去內臟後斬成塊。如果是飼養雞則需要在斬好後用開水燙一下去腥味，燙過的雞肉瀝乾放入砂鍋內。

2、煲雞湯的用具砂鍋是首選，土雞肉緊骨頭硬不易煮爛，需煲較長時間，一般砂鍋小火煲三個鐘左右。如果沒有砂鍋，可以用壓力鍋代替，時間會節省很多，但不及砂鍋煲的雞湯鮮美。

3、取老薑一塊，用菜刀多拍幾下，拍碎能看到莖為止，放入砂鍋內加適量清水與雞肉一起煮。

4、雞湯燒開後加入適量料酒去腥味，繼續小火熬煮。也可以放桂皮、八角、大料等替代。

5、雞肉煮至熟時，以雞肉煮軟、爛能輕鬆從骨頭上剔下為宜，放入適量食用鹽，雞精調味。

6、此外煮雞肉湯時還可以加入紅棗、香菇等在的材料，營養更加豐富。