水晶桂花糕的做法

水晶桂花糕的做法，讓我們一起了解一下吧。

做法一

1、準備原料：糯米粉、澄粉、白砂糖、温水、色拉油、糖桂花。

2、白砂糖加入温水裏攪拌融化，然後加入糯米粉和澄粉攪拌均勻。

3、繼續分次加入色拉油攪拌均勻至水油混合，模具裏刷一層油。

4、將攪拌好的麪糊倒入，靜置40分鐘，隨後冷水入鍋，水開後蒸30-40分鐘。

5、蒸好取出脱模，放涼後切塊，淋上糖桂花即可。

做法二

原料：吉利丁粉（吉利丁片）60g、椰漿一罐、桂花幹、清水1L、冰糖。

步驟：

1、將吉利丁粉均勻分在兩個碗中加入清水衝開，如果選擇的是吉利丁片可以先平均分成兩份，再用清水泡軟。

2、起鍋燒水，倒入三百毫升水和適量冰糖一起煮開，攪拌均勻至冰糖徹底融化後，加入一碗吉利丁水和一把幹桂花一起煮。

3、煮至吉利丁水完全融化後盛出，倒入一個空碗中備用。

4、另起一鍋，倒入一杯水和冰糖一起煮，煮至冰糖融化，加入椰漿和第二碗吉利丁水煮開，不斷攪拌至所有材料全部融化。

5、煮至液體順滑後倒入碗中，晾涼備用。

6、準備一個平盤或者桂花糕模具，先加入一層椰漿，放入冰箱冷凍至凝固拿出。

7、再加入一層透明桂花水，放入冷凍室凝固後拿出，重複三至四次。冷凍完畢，倒扣脱模，可以用熱毛巾捂上一分鐘再脱模比較快。

8、將脱模的水晶桂花糕，切好擺盤就可以了，也可以在水晶糕的上面再抹上一點糖桂花調色澤，那麼，香甜精緻的水晶桂花糕就做好了。

小貼士：

1、如果選擇的原材料是桂花蜜，熬製透明桂花層的時候可以不加入冰糖。

2、如果沒有椰漿也可以加牛奶，只要有顏色就可以。

3、最好選擇長方形的盤子或者模具，這樣做出來的桂花糕更加層次分明。

4、吉利丁粉和吉利丁片沒有區別，如果使用片狀一定要提前泡軟，在熬水的時候要多放一些水。

桂花糕食療功效

1、抗癌作用：上海腫瘤病防治研究協作組，在篩選中發現，馬蹄各種製劑，在動物體內均有抑瘤效果。

2、抗菌作用：荸薺英有抑菌作用，並能抑制流感病毒。另外，荸薺英能抑制大腸桿菌的活性達80%。

3、利腸通便：馬蹄含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動。

4、利尿排淋：馬蹄水能利尿排淋。

5、清肺化痰：馬蹄甘、寒，能清肺熱;又富含粘液質，有生津潤肺化痰作用，故能清化痰熱。