酵母發麪時間 知經驗 生活妙招 3.15W 大中小設置文字大小 1、麪粉發酵一般在四個小時以內,不宜放置一晚長時間發酵。2、若麪糰的發酵程度不夠,蒸出的饅頭就會變成開花饅頭,蒸出的包子也會顯得又小又死;而如果麪糰發酵過度,則成品表面又會起層或出現皺皮。鑑別麪糰是否發酵好用手指輕輕插入麪糰頂部,將手指抽出後,四周不向凹處塌陷且凹處也沒有快速恢復原狀,這就表明麪糰發好了。 TAG標籤:時間 酵母 發麪 #