蒸饅頭開水下鍋還是冷水下鍋

1、蒸饅頭冷水下鍋比較好，冷水下鍋在水慢慢加熱的過程中，饅頭還會進行二次發酵，而且這樣蒸出來的饅頭受熱均勻，蒸好後非常鬆軟，口感比較好。

2、如果熱水下鍋，饅頭突然遇熱，外表皮會很快變硬，但是饅頭內部還是生的，這樣蒸出來的饅頭很可能夾生變硬，口感不好。