包餃子麪粉是高筋還是低筋

1、包餃子麪粉是高筋。因為高筋麪粉包出的餃子皮比較有筋道、耐煮、不易破皮。不過用中筋麪粉和低筋麪粉也可以，只是包出的餃子不易久煮，而且容易煮爛。所以大家在做餃子的時候最好選擇高筋麪粉，因為這樣做出來的餃子口感才是最好的。

2、食材：高筋麪粉500g、雞蛋1個、鹽少許、温水適量。

做法：第一步，首先把麪粉放盆中，打入一個雞蛋，温水加適量鹽攪拌融化，然後緩緩倒入麪粉中。

水要邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀，沒有乾粉狀的時候，再揉成光滑的麪糰，然後蓋上保鮮膜放着醒10分鐘。

醒面的時候拌餃子餡，等餃子餡都拌好了，然後把麪糰取出，案板上撒些乾麪粉，然後把麪糰搓成長條，分成小劑子，再擀成餃子皮。

餃子皮要擀成中間厚邊緣薄，這樣拿來包餃子才不容易破皮露餡，餃子皮做好之後就可以拿來包餃子了，包餃子也很簡單，放入餡料，雙手一捏就成型了。

3、烹飪技巧：和麪的時候加鹽和雞蛋液，這樣可以增加餃子皮的韌性，吃起來筋道，但是又不會硬；揉好的麪糰彆着急擀皮，放着鬆弛一下，包餃子更輕鬆。