羊肉串用什麼肉，羊肉串用羊的什麼部位的肉

1、烤羊肉串用的羊肉一般用的是羊腿肉。從肉質上來説，肥的，羊筋之類用肚子上的肉類似五花；瘦的，一般用腿肉，小綿羊或小山羊的純羊後腿。

2、準備材料：羊腿肉：510克、香葱：少許、生薑：5片、食用油：適量、白芝麻：少許、孜然粉：少許、辣椒麪：少許、烤肉醬：60克、烤肉粉：18克。

3、烤羊肉串的做法：首先將羊腿肉清水洗淨，然後瀝乾水分，用刀切小塊備用。把切好的羊肉放入碗中，然後加入烤肉醬、烤肉粉、葱、姜攪拌均勻，放入冰箱保險格醃製一夜。第二天把醃製好的羊肉後用竹籤串起來，瘦的和肥的穿插穿一起。烤盤鋪上錫紙，然後一起放上烤架，然後把羊肉均勻同一方向的放在烤架上。放入預熱好的烤箱中上層，選擇熱風烤、上火200度，烤10分鐘。10分後把羊肉串取出，用刷子均勻的刷一層食用油，然後撒上孜然粉和辣椒麪，然後翻面放入烤箱再烤10分鐘。烤串10分鐘後取出，再刷一層油後撒上適量孜然粉、辣椒麪和少許白芝麻，完成以上步驟後再將羊肉串烤5分鐘。5分鐘後就可以把烤好的羊肉串拿出，香氣撲鼻，可馬上食用。