溜肉段和鍋包肉有何不同
1、外形大小不同,鍋包肉是大片的,溜肉段是小段的。
2、口味不同,鍋包肉是酸甜口的,溜肉段是鹹鮮口的。
3、做法不同,鍋包肉用豬之脊肉和澱粉,經兩遍油炸而成,一炸熟,二炸色,出鍋時汁並着以香菜點綴。溜肉段的肉要經過油炸再溜炒,所以在肉的醃製掛糊炸制上都是有講究的,做得不好,肉就會發硬發柴咬不動。
4、包裹不同,鍋包肉是用鍋包的,溜肉是用紙包的。
1、外形大小不同,鍋包肉是大片的,溜肉段是小段的。
2、口味不同,鍋包肉是酸甜口的,溜肉段是鹹鮮口的。
3、做法不同,鍋包肉用豬之脊肉和澱粉,經兩遍油炸而成,一炸熟,二炸色,出鍋時汁並着以香菜點綴。溜肉段的肉要經過油炸再溜炒,所以在肉的醃製掛糊炸制上都是有講究的,做得不好,肉就會發硬發柴咬不動。
4、包裹不同,鍋包肉是用鍋包的,溜肉是用紙包的。