怎麼燉雞湯好喝又營養

個人感覺用砂鍋，慢火清燉比較好喝。 雞湯，我家做的比較多的一款養生湯品，常喝雞湯還能增強免疫力。不過我燉雞湯時，為了讓營養更加豐富，常常喜歡添加入一些不同的食材，一年四季味道也不同。 冷水下鍋，讓食材由水温慢慢升高，充分釋放營養

雞是家庭中常見的一種肉食，雞的做法有很多種，其中燉雞湯的就是其中比較有營養的一種做法，雞湯怎麼燉菜能使雞湯更加營養與好喝

方法

首先要會選雞

先將雞清洗乾淨根據個人喜好剁塊或者整雞備用，然後焯水，放入雞和葱薑蒜燉2-3小時，然後再放枸杞和紅棗等燉15分鐘即可。 用料：北京油雞半隻、幹辣椒5個、黃芪適量、白胡椒粒適量、枸杞適量、紅棗5個、鹽1/3、料酒1勺、香葉2片、花椒適量 1、根

人們熬湯愛挑老雞，但其實童子雞熬湯更合適。童子雞的肉含蛋白質較多，且含彈性結締組織極少，更易被人體吸收。其次，用來燉雞湯的雞，最好是母雞，母雞燉的湯更補虛，適合大病初癒的人喝。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味，但可以拿來涼拌。

清燉烏雞湯 主料：烏雞1只 香葱2棵 生薑1小塊 調配料：料酒2小匙 精鹽2小匙 味精1小匙 製作過程： 1、烏雞宰殺洗淨，放沸水中焯水，除去血水； 2、把烏雞、料酒、香葱、生薑放入砂鍋內，用大火燒開後，改小火燉2小時，加入精鹽、味精即可。 靈芝

現殺雞要先冰凍

買了半隻雞，雞腳黑色的。把雞肉碎成大塊，然後再將雞肉的肥油和厚皮都給摘下來不要，可留着炒青菜用，也不會浪費。 準備好3片生薑，紅棗10幾顆。家裏每天煲湯的紅棗都是搶着吃的，這次多放幾顆。 把洗乾淨的雞肉放進湯鍋裏，放入少量的冷水煮開

買活雞自然不用説了，主要是為了保證肉味的鮮美。鮮雞買回來之後，應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。這麼做，跟排酸肉的原理是相同的，這樣的雞肉肉質才是最好的，做出來的湯味道才會更鮮美。

主料三黃雞1/2只幹香菇10朵輔料鹽適量生薑1塊 步驟 香菇燉雞湯的做法步驟11.三黃雞收拾乾淨，買來的整雞已經是清理過內臟的了，沖洗乾淨後，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉； 香菇燉雞湯

淘米水浸泡

煲雞湯前，可以把洗乾淨的雞，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鍾。這樣一來可以去除雞皮上的異味，二來又可以讓雞肉變得更鮮嫩。利用了最簡單易得的材料，卻可以收到非凡的效果。

雞洗好後用熱水汆一下血水晾下,再把雞放入冷水燒開後,放入洗淨的一大匙枸杞,紅棗,百合,淮山,玉竹各少許,桔子皮三片,淋入一小匙花雕酒後用小火慢熬2個小時,出鍋時再放入鹽這樣就能熬出好喝又營養的雞湯了.記住熬湯時最好用冷水,如果一開始就往鍋

飛水

所謂飛水，就是把雞、冷水、薑片，一起放到灶上，點火煮到沸的過程。通過飛水不僅可以去掉雞的生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。

可以煲烏雞湯，材料以及做法如下所示; 原料：烏雞一隻，紅棗，桂圓，枸杞，料酒，精鹽，薑片，大葱。 1. 薑片三片，大葱一段，紅棗桂圓枸杞洗淨，備用 2. 燒開水，轉中小火，將烏雞放入，不蓋鍋蒸煮三分鐘後撈出清洗乾淨。 3.砂鍋放水，放料酒和

衝冷水定型

飛水處理好的雞，應迅速撈出，在冷水下衝洗乾淨。這樣一方面可以沖掉飛水時，雞身上附着的一些浮沫，二來還可以使雞湯在煮的過程，肉不容易散爛、保持皮跟肉的完整性。

燉老母雞湯的竅門： 1.可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油了，這次我加的酸筍，酸筍的酸味是自然形成的，清淡開胃爽脆，能夠很好的中和湯內的油味，增加湯的鮮亮適口和鮮美度； 2.不能用炒菜的鍋燒，燉雞湯必須是砂鍋； 3.

燉雞湯的鍋最好要用砂鍋

雞湯特別是老母雞湯向來以美味着稱，“補虛”的功效也為人所知曉。燉雞湯的做法有很多，下面中國吃網先為您介紹煲雞湯的祕訣，之後為您介紹燉雞湯的做法大全。 方法/步驟 雞湯特別是老母雞湯向來以美味着稱，“補虛”的功效也為人所知曉。燉雞湯的做

熬製雞湯應該用砂鍋，而不是鐵鍋。因為鐵鍋會把鐵鏽的味道帶進雞湯中，不如砂鍋能夠聚攏鮮味，增添鮮美。

1、把雞肉洗淨，剁成小塊。 2、鍋體本身的天然材質加上新鮮的食材才能煲出一鍋美味的湯，放入雞肉和魚腥草（是涼水入鍋）加入適量清水。 3、大火煲沸，蓋上蓋子轉小火煲1.5個小時左右。蘇泊爾精陶養生煲•深湯煲燉煮過程中能有效的釋放礦物

水“生”火熱

1、首先要會選雞 人們熬湯愛挑老雞，但其實童子雞熬湯更合適。童子雞的肉含蛋白質較多，且含彈性結締組織極少，更易被人體吸收。其次，用來燉雞湯的雞，最好是母雞，母雞燉的湯更補虛，適合大病初癒的人喝。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味，但可

煲雞湯宜冷水下鍋，而且水要一次加足，切忌中途隨意添加水。一般來説，一隻3斤左右的雞，應該放6斤左右的水。讓原料隨水温的慢慢升高而充分釋放營養與香味。燉雞湯應先大火約10分鐘，打開蓋子，在沸騰的狀態下，撇去表面的浮沫，這樣將來的雞湯才會潔白清澈，沒任何雜質。撇好浮沫後，再轉文火，再就不要隨便揭蓋了，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。

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雞湯怎麼燉好喝又營養

很多人喜歡燉雞湯滋補，特別是老母雞湯向來以美味著稱，補虛的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒症狀，提高人體的免疫功能的作用。7a64e59b9ee7ad9431333335316435

雞湯好喝又營養

燉雞如果先放鹽，會直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營養素的保存。

這是因為雞肉含水分較高，有的高達65%至90%。而食鹽具有脱水作用，如果在燉制時先放鹽，使雞肉在鹽水和鹹湯中浸泡，組織中的細胞水分向外滲透，蛋白質被凝固，雞肉組織明顯收縮變緊，影響營養向湯中溶解，妨礙湯汁的濃度和質量，使燉熟後的雞肉變硬、變老，湯無香味。

因此，燉雞時正確放鹽法是，將燉好的雞湯降温至8090度時，再加適量的鹽，這樣雞湯及肉質口感最好。　　燉雞湯的小竅門

1、鍋子用直筒型的，不能用炒菜的鍋燒。

2、大火燒開後小火燉，不要開鍋看啊，加料一次加滿，中間不加水。

3、可加參須調鮮，枸杞子增色，紅棗補益。　　不宜喝雞湯的人羣　　1、高血壓症：

高血壓患者喝雞湯，除引起動脈硬化外，還會使血壓持續升高，難以降下。　　2、高血脂症：

雞湯中的脂肪被吸收後，會促使膽固醇進一步升高。膽固醇過高，會在血管內膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病。　　3、腎功能不全：

雞湯內含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒症的患者，由於患者腎肝對蛋白質分解產物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質血癥，加重病情。　　4、胃酸過多：

雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。　　5、膽道疾病：

膽囊炎和膽石症經常發作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發作。本回答被提問者和網友採納

如何燉雞湯好喝又營養？

先將雞清洗乾淨根據個人喜好剁塊或者整雞百備用，然後焯水，放入雞和葱薑蒜燉2-3小時，然後再放枸杞和紅棗等燉15分鐘即可。

用料：北京油雞半隻、幹辣椒5個、度黃芪適量、白胡椒粒適量、枸杞適量、紅棗5個、鹽1/3、料酒1勺、香葉2片、花椒適量

1、根據自己的需求，整雞或者把雞剁成塊。

2、取一半，冷水下鍋，調入料酒，把雞焯一下問，去除雜質，撈出。

3、另起答鍋，放入內雞。

4、放入葱薑蒜。

5、其他調料包（幹辣椒、黃芪、白胡椒粒、花椒、香葉）放入。

6、中小火慢煲約2至3小時，起鍋前15分鐘左右放入鹽、紅棗、枸杞等。

7、成品圖。

注意事項容

1、根據自己的喜好可以整雞放進去，也可以切成塊放進去燉。

2、放入紅棗和枸杞可以增加營養。

3、雞湯中鹽不要放太多，以免燉久了雞湯太鹹。

雞湯怎麼煲？即好喝又營養？

清燉烏雞湯 主料：烏雞1只 香葱2棵 生薑1小塊 調配料：料酒2小匙 精鹽2小匙 味精1小匙 製作過程： 1、烏雞宰殺洗淨，放沸水中焯水，除去血水； 2、把烏雞、料酒、香葱、生薑放入砂鍋內，用大火燒開後，改小火燉2小時，加入精鹽、味精即可。 靈芝雞湯 材料 赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陳皮1/4個、去核紅棗數粒、羅漢果1/4個、雞1只 製作方法 1.雞去皮洗淨，出水，備用。 2.陳皮浸軟去果瓤。 3.鍋中放適量7a64e59b9ee7ad9431333335313837的水，水滾後放入雞及放入其它材料，煲1小時45分鐘，放入桂元肉煲十五分鐘，即可調味飲用。 特點：增強免疫力，調節分泌，防止衰老。 貼士：靈芝不用洗，會將面上的孢子粉洗去。其它的藥材可以用水沖洗一下。 烏雞白鳳湯 主料：烏雞(宰殺乾淨) 輔料：枸杞 調料：葱、姜、雞精、鹽、醋 做法： 將烏雞放入壓力鍋內鍋裏，加入葱、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋後撒入少許香菜即可食用。 特點：鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。 烏雞天麻湯 主料：烏雞(宰殺乾淨) 輔料：天麻 調料：姜、鹽 特點：烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補“祕方”。天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。 五彩烏雞絲 原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿蔔、白蘿蔔各一根，雞蛋一隻。 做法： 1、雞肉切絲(順紋切)，青椒和紅、白蘿蔔分別切絲。 2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。 3、炒鍋上火，淋少許油，加入薑絲稍煸，青椒絲、蘿蔔絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。 補品三套禽 原料：烏雞、乳鴿、鵪鶉各一隻，枸杞少許，香茹六片。 做法： 1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗淨，加薑片、料酒巴、整姜醃漬片刻後，將鵪鶉從乳鴿開口取髒處塞入乳鴿體內，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。 2、取燉盆一隻，將烏雞置入，注放清水，下薑片、葱結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出薑片、葱結，調正味道即成。 五味烏雞補血湯 原料：烏雞一隻，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、鹽、味精適量 各式雞湯(16張)。 做法： 1、烏雞洗淨，五味藥材洗淨切片，並用單層紗布裹好備用。 2、將將藥物塞入雞腹、紮緊，置於鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出藥物，加調味品，復蒸10分鐘。 烏雞煨鼈裙 主料：幹鼈裙200克，烏骨雞1000克。 配料：水發木耳50克，火腿絲5克。 調料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、葱段、薑片、水澱粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。 做法： 1、鼈裙發好後，洗淨，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、葱煸香後，烹入料酒，放入清水。燒開，將鼈裙下入鍋中，煨透，取出，瀝乾水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內臟，洗淨，然後放入燒盅內，加入葱、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時，取出，冷後，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾淨。 2、木耳絲連同鼈裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金*時，用水澱粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內，撒上火腿絲即成。 功效：滋補強壯。適用於臟腑陽虛，虛火妄動或肝腎不足，婦女經水不調、經閉、血瘀等病症者食用。 雙菇烏雞湯 原料：烏骨雞一隻，香菇蘑菇適量，料酒食鹽白糖適量外加葱蒜姜 製作方法： 1、整雞洗淨，放水，淹過雞即可，放入姜、葱段。燒開後，放料酒，加入一點點醋，去腥，也能促進鈣質發揮。 2、小火煨爛，加入香菇和蘑菇，加鹽糖。 3、出鍋的時候加上蒜葉，一美味雞湯就出爐啦! 椰香烏雞雪耳湯 推薦做法： 材料：烏雞、椰肉、薑片、雪耳 做法：1。把烏雞洗淨出皮，準備好椰肉、三片姜，冷水浸泡雪耳， 2.把水燒開，將烏雞、椰肉、薑片放入，燒沸後轉為小火，煲一個半小時到兩個小時，放入雪耳，再煲半個小時到一個小時。 3.根據個人口味添加鹽等調料。 温馨提示： 烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳。燉煮時不要用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好。 烏雞綠豆湯(此湯特別適宜女性哦) 材料：烏雞一隻(約1000克)，綠豆150克，料酒10克，姜5克，鹽3克。 做法： 1、將烏雞宰殺後，去毛、內臟及爪子(這項可以根據自己的喜好而定);綠豆淘洗乾淨，起泥沙;姜拍鬆。 2、將烏雞放入燉鍋內先用大火衝開，打掉面上的泡泡，加料酒。大火衝10分鐘後放入綠豆。然後用文火燉煮至烏雞熟。加如鹽即可。 功效：養陰退熱、清熱解毒、止渴利尿。 滋補烏骨雞 材料 光烏雞1只(700克)，當歸20克，黃芩20克，沙蔘30克，大棗10顆，枸杞子20粒。 調料 葱段、姜塊、料酒、鹽、味精各適量。 1．烏雞剁成塊，放入清水中浸泡。清洗 撈出，入沸水鍋中焯水後控幹。 2．將當歸、黃芩、沙蔘浸泡洗淨，用紗 布包成藥料袋。大棗、枸杞子洗淨。 3．蒸盆中放入洗淨的雞塊，加清水淹沒 雞，加藥料袋、葱段、姜塊、大棗、 枸杞子、料酒入蒸鍋，用旺火蒸1．5/J', 時，取出，加入鹽、味精調味，揀去 藥料袋即成。 平菇雞湯 材料 平菇1 50克，熟雞塊250克。 調料 葱段、薑片、清湯、黃酒、鹽、味精、色拉油各適量。 1．平菇洗淨，切成厚片，入沸水鍋 焯水。 2．油鍋燒熱，放入葱段、薑片、平菇片 稍煸炒，加入雞塊、清湯、黃酒，燒 沸後撇去浮沫，加入鹽、味精，揀去 葱段、薑片即可。 雞肉海蔘湯 材料 水發海蔘100克，雞脯肉150克，蝦仁50克．黑木耳50克。 調料 蛋清1個，濕澱粉、鹽、醬油、黃酒、清湯各適量。 1．海蔘治淨，斜批成片。雞脯肉切成長 方片，用鹽、黃酒、蛋清、濕澱粉抓 勻上漿。蝦仁洗淨，擠幹，也用蛋清 上漿。黑木耳入沸水鍋汆透，撈出放 冷水中。 2．沙鍋內放清湯、黃酒、醬油、海蔘， 用旺火燒開，氽入雞片、蝦仁，放鹽、黑木耳即可。 艾梗老雞湯 特色：清香四溢，味苦辛，對身體保健特別有益處。 原料： 鮮艾梗150克；(曬乾的艾梗可以減半) 老母雞1只；(大約1500克左右) 精鹽適量； 生薑10克； 清水適量； 製作： 1、將老母雞放血宰殺，拔毛、去內臟，然後洗淨、切成大塊。 2、把生薑洗淨（不要去皮），再拍扁。 3、瓦鍋洗淨，放進老母雞、艾梗、生薑；加入清水。 4、先用猛火燒開，煮約5分鐘後，轉換成小火煮，以水面有滾沸為度，約煮1.5~2小時即可。 5、調入適量的精鹽即可飲用。本回答被提問者採納

怎樣清燉雞湯好喝又營養

清湯雞的做法

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更新：

2013-05-18 20:08

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食材

食譜熱量：627.7(大卡)

主料

土雞一zhidao只

淡鹽巴開水1/3鍋

輔料

香菇20g

雞精3g

姜泥5g

胡椒(花椒)5g

葱花3g

草果10g

菜椒10g

韭菜15g

鹽巴15g

生豬油10g

方法/步驟

1首先選好土雞一隻，宰殺燙水後弄乾淨，放在篩子裏小晾一會。而後將雞肉切砍成塊狀，放在潔淨的容器內等後面工作就緒後開用。

2把洗淨的香菇和水放入鍋中，煮開，往裏面放入15g鹽巴，繼續忙碌。

3把姜巴、菜辣椒、葱、韭菜和草果洗淨，姜巴用刀背拍成姜泥，草果拍散，菜辣椒切塊，葱和韭菜切丁條，將它們放入盤子中暫時存版放。

4熱炒鍋中放入10g生豬油，將上面雞肉塊、葱花等佐料放入炒鍋中，大火煸炒幾分鐘直至雞肉成將干時，淘出，立即放入香菇鍋底中。

5放入鍋底後，將蓋子蓋上慢火細煨30—40分鐘（土雞比較耐煮，要因地制宜哦），等待美味的完成。

6等待鍋裏的雞肉熟了以後端下，用勺子舀出，再往裏面放入3g雞精，攪勻。到這一步，我們美味的清湯雞就做好了，怎麼樣，是不是流口水了權，那就動手自己做一做吧！

燉雞湯放點啥比較好喝又營養？

黑色食品，如香菇，木耳，金針菇等，可以使雞湯鮮香濃郁。這些都是調鮮來的材料都適合長時間燉煮，而且有補鐵的作用非常自適合燉雞。

放些綠葉菜，如雞毛菜，可以使雞湯顯的較清爽。

還有就是放些中藥，也就是藥膳。但燉百出來的湯中有濃郁的中藥味道。適合一些特殊的人喝，如加黨蔘，有健脾胃、補氣益血、提高人體免疫力、強壯度身體、延年益壽等作用。