大鍋豬蹄製作方法

1、鍋中加入適量清水，然後放入豬蹄，再加入少許料酒。大火燒開後，再煮三到五分鐘，使豬蹄中的雜質充分煮出來。然後將豬蹄撈出備用。

2、炒糖色。鍋中倒入適量的食用油，然後將冰糖放入鍋中，小火不停的翻炒。

3、炒至從鍋底部開始往上冒黃色小泡即可。

4、將豬蹄放入鍋中，翻炒勻均。

5、將薑片、幹辣椒、香葉、八角放入鍋中翻炒勻均。

6、沿着鍋邊烹一勺料酒，然後再倒入少許老抽上色。

7、加入熱水和鹽(水可以多加一點,因為要燉很長時間)大火燒開後，轉小火燉一個半小時左右。

8、收汁。然後裝盤即可。