冷凍的羊肉處理方法

1、沖洗：用淨水沖洗一次，去掉表面浮土，再用淨布擦乾。

2、化凍：放在室內慢慢化凍，如反覆翻動羊肉位置，可縮短化凍時間。待肉化至似凍不凍時，選出適於爆、炒的部位，如前後腿中的瘦嫩部分。

3、浸泡：將加工好的羊肉放入淨水中浸泡，待其完全化透後撈出，控去多餘水分，但不要擠幹。