炒法的精選

1、食材：鵝胗、鵝腸、鵝肝、娃娃菜、線椒、泡小米辣、鵝心、泡野山椒、泡姜、蒜子。2、先把蒜子切片，泡姜切條，泡小米辣、泡野山椒、線椒分別切辣椒圈。然後把娃娃菜葉子掰下，切去菜葉，只留菜白，因為菜白炒好口感比較爽脆，然...

1、炒豬肝的話豬肝不要切得太薄,大概切成2-3毫米厚比較合適,這樣炒出來的豬肝有彈性,切得太薄受熱反倒容易變硬。2、豬肝一定要反覆浸泡、漂洗,這樣才可以去除豬肝裏的眾多血液和黏液，豬肝應提前醃製,減少在鍋內爆炒入...

1、準備材料：蓮藕400g、豬肉200g、青椒50g、油、鹽、醬油各適量。2、蓮藕去皮切片，清水裏滴兩滴白醋，將蓮藕片泡入，豬肉、青椒切片備用。3、蓮藕在沸水裏焯至斷生，撈出瀝乾水分，鍋內放一點點油，放肥肉小火炒炸。4、待肥肉炸...

1、食材：土豆2個、蒜2瓣、花椒2克、辣椒2個、精鹽2克、白醋2勺、白糖2克、花生油2勺。2、土豆去皮，清洗乾淨備用。土豆絲切好，過冷水去澱粉，換幾次水，這樣炒出的土豆絲口感才會脆。3、清洗完後撈起，瀝乾水分備用。辣椒切成...

1、青豆洗淨、白魔芋片洗淨、紅椒洗淨切小塊,蒜去皮。2、將白魔芋片，放入開水鍋，煮5分鐘，去味，涼開水過涼。3、將青豆煮2分鐘去除豆腥氣，瀝去水份。4、鍋燒熱爆香蒜，先下魔芋塊翻炒。5、接着下青豆,放醋,鹽,糖炒勻後加半碗...

1、材料：滷藕兩截，青蒜苗，辣椒。2、滷藕對剖開，再切薄片。3、青蒜苗斜切，紅椒切絲，蒜頭切成末。4、熱鍋內倒入適量食用油，爆炒蒜末、紅椒絲、青蒜苗出香味，此時可放少許生抽調味，但不要放太多，滷藕已經有很濃的味道了。5、倒入...

1、新加坡幹牛肉：原材料：小洋葱170克，大蒜3個，乾的紅尖朝天椒15個，新鮮生薑片5片，檸檬草5根，切片，胡荽籽3克，茴香籽4克，孜然粉籽4克，肉豆蔻1個，食用油15ml，牛羊肉565克，切割成2.5公分尺寸的格子，白砂糖20克，椰絲185克，丁香花5個，肉桂粉1...

1、孜然鍋巴土豆【材料】：土豆2個、孜然粉適量、辣椒粉適量、小米椒4條、葱花適量、鹽少許。將土豆洗乾淨去皮，切成滾刀塊。入鍋煮熟，煮土豆時放點鹽進去，然後撈出來晾乾水份。鍋內放入少許油，將土豆放入平底鍋中，中小火煎...

1、土豆去皮切絲，放水中浸泡。2、青椒切絲，葱切絲，蒜切片。3、炒鍋內放油，熱了之後放入葱蒜爆香。4、倒入土豆絲，煸炒，加入醋，鹽，繼續煸炒，5、快出鍋前加入青椒絲，煸炒幾下，加入味精，攪拌均勻。出鍋裝盤即可。6、炒土豆絲的關鍵是...

1、準備材料：生瓜子500g，油適當、鹽適量、花椒粒適當、八角茴香適當。2、生瓜子500g，挑出來蟲蛀的丟掉。3、倒進冷水清理乾淨。4、再倒進清小水泡一下葵瓜子。5、提前準備八角茴香和花椒粒，佔比是3：1.大約是5、6瓣的八角茴...

1、原料：土豆、雞蛋、紅幹椒、蒜末、香菜、生抽、老抽、醋、糖、蠔油、鹽、味精。2、土豆洗淨，切成細絲，將土豆絲放入盆中，並放一小勺鹽，浸泡一段時間。3、雞蛋2個打入碗中，將雞蛋打散，加適量水後攪勻，4、紅幹椒切碎，蒜拍扁後...

1、先要把雞肉改刀切塊，冷水下鍋，焯水撈出。2、然後起鍋燒油，放入八角、葱段、薑片、蒜片、辣椒段，下入雞塊翻炒。3、放入適量的生抽、料酒、老抽、水、鹽、味精、雞精、花椒粉，攪拌均勻。炒至雞塊軟爛，即可出鍋。...

1、準備材料：花甲1000克、魷魚300克、姜5片、蒜5瓣、葱半根、洋葱半個、雞精15克、鹽1小勺、黃瓜半根、芹菜兩根、啤酒100毫升、豆瓣20克、蠔油30克、紅花椒30克、辣椒段100克。2、將花甲焯水後清洗，魷魚須焯水，改刀。3...

1、原材料：絲瓜，剁辣椒，蒜。2、絲瓜刮掉表皮後清洗。3、洗完的絲瓜對半割開，再切割成滾刀塊。4、蒜削皮敲碎，提前準備小匙剁辣椒。5、炒菜鍋容易上火，倒進植物油燒開，下蒜粒和剁辣椒炒出香味。6、放進絲瓜翻炒熟。7、放進適...

1、食材準備鹹菜200g，油5g，醋5g，香葱5g。2、把鹹菜洗淨備用，切香菜備用，鹹菜切成絲，裝盤。3、打開火，熱鍋後放入食用油，把鹹菜倒入鍋內翻炒，等到鹹菜炒到變白時，倒入適量的醋翻炒幾下，把香菜撒在鹹菜上即可。...

1、準備食材，雞雜，香芹，泡椒，泡姜，蒜，生抽，料酒，澱粉等。新鮮雞雜切小件，雞心對半切，雞肝切厚片。2、芹菜去老葉洗淨切成段。湯匙豆瓣醬剁碎，泡椒斜切段，泡姜，大蒜切片待用。3、炒鍋燒熱油放豆瓣醬炒香出紅油後，放姜蒜和泡椒炒香。...

長茄子怎麼炒好吃又簡單，長茄子可以紅燒吃，也可以用來和豆角一起炒着吃，先把茄子去皮，也可以不去皮，然後切成大小合適的長條，加入少量的鹽把茄子醃製一下，然後用清水洗乾淨後，再下鍋炒，下面我們一起來看看紅燒茄子的做法；1、茄...

1、將苤藍洗淨去皮，用擦菜器切成條狀。2、炒鍋中放入適量調和油，油熱後將豬肉片放入鍋中，炒至肉變色出香味時放入葱、姜和大蒜煸炒出香味。3、將苤藍條放入鍋中，翻炒一會，讓苤藍變軟斷生。4、將胡蘿蔔、紅辣椒放入鍋中，放入...

1、準備秋葵一斤左右，放入水盆中，加入一勺食鹽，用手揉搓幾遍，洗淨秋葵表面的絨毛，放入盤中備用。2、先切去秋葵的根部，再切成斜片，放入盆中備用。3、準備去皮五花肉一兩左右，切成薄片，放入小盆中。4、小米椒一小把，洗淨後切成斜...

1、將鍋燒熱，下入準備好的砂糖；2、倒入相當於糖分量二分之一的清水，用中火燒；3、邊燒變攪拌，直至白糖融化；4、注意觀察，糖水從大泡泡變成小泡泡，顏色變成淡黃色；5、待小泡泡開始變粘稠，顏色會變得更深；6、最後顏色從深黃變成淺棕...

包菜是我們生活中很常見的一種蔬菜，包菜一般都是炒着吃，炒包菜的時候，我們可以加入不同的配菜，做出不一樣的風味，今天介紹大家油豆腐炒包菜的做法。油豆腐和包菜一起炒，口感更加豐富。包菜的炒法食材：油豆腐100克、包菜400克...

1、腐竹切段，青椒、紅椒去籽切塊、木耳撕成小塊，大葱切片。2、腐竹焯水後撈出。3、起鍋燒油加入紅幹辣椒、蠔油、葱、蒜爆炒，加入青椒、紅椒、木耳繼續翻炒。4、加入腐竹、鹽、雞精、胡椒粉、老抽調色，直到炒熟。5、炒熟...

1、準備材料：蓮藕400g、豬肉200g、青椒50g、油、鹽、醬油各適量。2、蓮藕去皮切片，清水裏滴兩滴白醋，將蓮藕片泡入，豬肉、青椒切片備用。3、蓮藕在沸水裏焯至斷生，撈出瀝乾水分，鍋內放一點點油，放肥肉小火炒炸。4、待肥肉炸...

1、紅燒冬瓜。材料：冬瓜，白糖，生抽，老抽，鹽，蠔油，雞精。2、做法。冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方塊。熱鍋下油，油熱後下入冬瓜塊，煎至四面略顯金黃後，把冬瓜扒到鍋邊，中間下少許白糖，炒出糖色後和冬瓜塊一起炒勻。再放入鹽，適量...

1、原材料：5斤大生鹽，一大塊姜(4兩上下)，葱根一顆，布袋子一個。2、把葱姜切成片，熱鍋加鹽進來炒。3、生鹽會被炒出啪啪響，炒10分鐘上下直到東台熱了燙了就倒在葱姜上面，拌和幾下。4、1-2分鐘後將鹽放進布袋子裏即可。...