怎麼片魚
1、將殺好去鱗的魚洗淨，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。
2、將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。
3、以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來，將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚斜片成厚約0.5釐米的魚片。
4、魚片即可片好。
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片魚的步驟如下：
1. 準備魚：選擇新鮮的魚，最好是整條魚或魚身，確保魚的質量好，沒有異味。
2. 清潔魚：用清水將魚沖洗乾淨，去除魚身上的泥沙和雜質。
可以使用刮鱗器去除魚鱗，注意將鱗片刮掉時要從魚尾向魚頭的方向刮，以免傷到手。
3. 剖魚：用菜刀或專用的魚刀將魚的腹部剖開，從魚腹中取出內臟，包括魚鰓和內臟器官。
可以將魚頭和魚尾去掉，根據需要留下適當長度的魚身。
4. 去骨：將剖開的魚身放在切菜板上，用魚刀小心地將魚身兩側的骨頭割下。
可以先從脊椎骨處下刀，然後順着魚身逐漸切下去。
切割時要保持手的穩定，小心不要傷到手指。
5. 切塊：將去骨後的魚身切成塊狀，可以根據個人口味和需要，將魚身切成適合烹調或食用的大小。
6. 清洗：再次用清水沖洗魚塊，確保去除魚身上的血跡和雜質。
7. 烹調：根據個人喜好選擇合適的烹調方法，如煎、炸、蒸、燉等。
根據菜譜或自己的經驗進行調料和烹調步驟的選擇，烹調時間根據魚塊的大小和烹調方法而定。
8. 品嚐：待魚塊烹調完成後，即可品嚐美味的熟魚片。
請注意，片魚需要小心操作以避免受傷，建議在廚房操作時使用適當的保護措施，如佩戴切割食材時的防護手套。
1、將殺好去鱗的魚洗淨，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。
2、將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。
3、以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來，將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚斜片成厚約0.5釐米的魚片。
4、魚片即可片好。
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草魚片魚片方法：
1、將殺好去鱗的魚洗淨，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。
2、將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。
3、以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來。
4、將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚斜片成厚約0.5釐米的魚片，魚排剁成長約5釐米的塊，魚頭剖成兩半。
5、魚片切好以後，將魚片和魚排魚頭分別用料酒、澱粉、蛋清和適量的鹽抓勻，醃製15分鐘。
醃製好的魚片可以製作酸菜魚、水煮魚等很多魚片類的菜餚。
如何片魚片 3種方法來片魚片
目錄方法1：做好片魚片的準備1、選擇切片刀。2、設定一個工作區域。3、對魚進行預處理。方法2：片魚片1、切掉魚頭。2、切掉魚尾。3、在鰓蓋後面插入刀。4、推動刀穿過魚的排泄腔。5、把魚片往回拉。6、把魚翻過來，從鰓蓋後面插入刀。7、推動刀穿過魚的排泄腔。8、把魚片往回拉。無論你是剛捕到一條魚，還是從超市裏買了一整條魚，片魚片都沒有你想象的那麼困難。對於不同種類的魚，片魚片的技術都是相似的。繼續讀下去，瞭解所需工具，以及如何片出平整的魚片。
方法1：做好片魚片的準備
1、選擇切片刀。你可以買那種專門用來片魚片的切片刀，非常好用。不過，如果你不想買一把新刀，只要找一把又長又薄、刀片鋒利的刀就行了。這樣你就能幹淨利落地把魚肉從魚骨上剔除下來。不要用有鋸齒的小刀片魚片，這種刀會撕碎細膩的魚肉。
在操作之前先把刀磨快。
2、設定一個工作區域。片魚片會弄得很亂，所以最好提前設定一個工作區。你需要一個大的砧板。你可以用報紙或屠夫用紙鋪在上面，以便容易清理。找一個乾淨的盤子裝魚片。
3、對魚進行預處理。用冷水仔細沖洗。如果你願意，可以用一張紙巾把魚拍幹。把魚水平放在砧板上，魚的底部面對你。
方法2：片魚片
1、切掉魚頭。在魚鰓部位後面下刀，稍微斜向下切斷骨頭（偏向頭的方向）。將魚翻轉過來，再次斜切。丟掉魚頭。
2、切掉魚尾。把刀放在魚尾和魚身相交的地方，垂直向下切斷魚皮和魚骨。丟棄魚尾。
3、在鰓蓋後面插入刀。把鰓蓋稍微撬起，插入刀，向下切直到碰到背骨。轉動刀使其與胸腔對齊，然後向下切，直到尖端移動到魚的身體一半左右的位置。沿着胸腔動刀，把魚肉從肋骨上剔除。
4、推動刀穿過魚的排泄腔。這是位於魚身底部的一個小洞。繼續沿骨頭切割，直到魚尾結束。
5、把魚片往回拉。把魚肉拉離胸廓，用小刀把仍然連在骨頭上的肉弄鬆，把魚片從魚身上拉起，放在砧板上。
6、把魚翻過來，從鰓蓋後面插入刀。使用相同的方法切魚，直到刀切到背骨。轉動刀使其與胸腔對齊，然後向下切，直到尖端移動到魚的身體一半左右的位置。沿着胸腔動刀，把魚肉從肋骨上剔除。
7、推動刀穿過魚的排泄腔。繼續沿骨頭切割，一直切到魚尾處。
8、把魚片往回拉。把魚肉拉離胸廓，用小刀把仍然連在骨頭上的肉弄鬆，把魚片從魚身上拉起，放在盤子上。
新手如何片魚不散 新手片魚的方法
片魚是個比較難的事情對於新手來說，新手片魚想要片好是需要技巧的，所有新手片魚是需要多加練習才能好的，下面來看看新手片魚的技巧吧。
新手如何片魚不散
1、刀要鋒利
要想把魚片切好，第一步就是磨刀。魚是生的時候，肉是比較軟的，容易散，刀不鋒利，切的時候魚肉和才半年的摩擦力度就會加大，多摩擦幾次魚肉就散架了。
2、切魚頭
在切魚頭之前，先用廚房紙將魚身上的水擦乾淨，以免在切的時候，魚要滑起走。一手拿菜刀，一手按着魚頭，一刀就切下來了。
3、去魚骨
菜刀沿着脊椎骨的防線，平平的橫切，一直到底，就能將背部的整片魚肉切下來。
切完一片，將魚翻過來，按照同樣的方法將魚肉切下來。切下來的魚肉分別爲：兩塊魚肉，一條脊椎，一個魚頭。
3、切片
先仔細看看魚肉，魚肉是有紋路的，按照紋路來切，就不會散架了，刀和魚的角度45度比較合適。
新手片魚的方法
1、魚片前，先把魚身上的水分擦乾。把魚段放在案板上，用刀從剁去魚頭的一邊下刀，在魚骨上方緊貼着骨頭橫切，將上半片魚肉切下來;
2切下來的兩片，一片上面帶有中間的一根魚骨;
3、將帶有魚骨的一片背面向上放在案板上，仍是用刀緊貼着骨頭橫切，將中間的魚骨與魚身分離;
4、這樣切成兩片魚身和中間一條魚骨;
5、片魚片：取一片魚身，魚皮朝下，魚尾朝左放在案板上，從魚尾開始片。左手按住尾部的魚身，順着魚刺的走向斜下入刀(即菜刀從魚頭方向向魚尾方向斜向下刀)，切成約0.5釐米的魚片(左手按得越緊，片得越輕鬆)。魚片切好後，將中間的魚骨切成小段。
魚片怎麼上生粉
1、將魚片切好了過後，將裏面的血水清洗乾淨，瀝水。
2、將瀝乾水的魚片放入鍋裏面，加入鹽，雞精，嫩肉粉和清水，不停的攪拌，攪拌的過程中需要加入水和蛋清。
3、慢慢的就會發現，魚肉的勁道上來了，這還要繼續攪拌，當泡沫浮出來過後，就加入生粉攪拌，攪拌要注意方向，順着一個方向攪拌。
滑魚片的做法
用料：草魚500g
輔料：黑木耳100g、黃瓜100g、雞蛋清100g
調料：色拉油15g、油10g、鹽5g、澱粉10g、料酒10g、醬油10g、大蔥10g、胡椒粉少許、蒸魚豉油20g
1、將草魚去頭去骨片成魚片，加鹽，料酒，胡椒粉，蛋專清，水澱粉抓勻稍醃
2、黑木耳泡發後撕成小朵，黃瓜洗淨切片
3、熱鍋上油，油熱後，下魚片滑散至變色後撈出
4、生抽，老抽，醋和少許蒸魚豉油調成料汁
5、鍋內餘油再次燒熱，下蔥薑末炒香，下黑木耳爆炒，再倒入黃瓜片翻炒
6、把魚片回鍋，倒入調好的料汁翻勻後即可起屬鍋
生魚怎麼切片
問題一：魚怎麼切片？ 如何切魚片
第一種方法： 魚片一般是用作熘、炒菜餚的。選擇新鮮的活魚是前提，否則魚肉質地鬆軟，無彈性，切片後容易碎，味道也不好。
買回魚後要及時活殺，洗淨，切下魚頭尾，沿脊椎骨平刀剖開，片去魚皮和魚骨。
將魚肉橫攤在砧板上，斜刀自上而下地切成3釐米長的魚片，放在容器裏，上漿掛糊待用。
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第二種方法：要買比較大的魚，草魚、鯉魚，破肚洗淨，在魚腮下方開一刀口，平刀將魚肉沿主骨切下。將切下的魚肉中的大刺拔出，再切成片。注意切片的時候刀要和案板成銳角。
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第三種方法：把魚切成片有兩個方法：
1：如果你是高手，那麼切魚片是熟能生巧的問題。
2：如果你是生手，那麼先把魚放進冰箱冰凍，那出來後冷卻一會，乘着硬的時候切，就象切蘿蔔片，一樣，簡單啦！
附：如何切魚片纔不容易碎？
1. 炒魚片，是家庭常見菜：但炒魚片而不碎，卻並不是每個家庭都能做到的了。
2. 有的家庭主婦因爲害怕魚片會碎，採用不去魚皮的方法。其實這種方法不對，不去魚皮的魚片口感要差許多。
3. 其實，切魚片不容易碎的訣竅主要有兩點。
4. 一是刀刃應順著魚刺的方向下刀，而不能與此方向相違背：
5. 二是刀距不可太厚，也不可太薄，一般爲3公釐左右。
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問題二：火鍋魚怎麼切片 斜着用刀片
問題三：生魚片的切法 生魚片怎麼切 冰凍三文魚先切大塊，然後順這魚肉的紋路下刀，這樣切出來的魚片會非常漂亮的
問題四：長魚片怎麼做好吃，怎麼切片，？ 如何切魚片的做法
1.
草魚治淨，先從尾部下刀。（其實應該先把魚鰭給剪了，瞧我這個懶勁兒，別學我啊……）
2.
順着魚骨往左也就是魚頭部推刀切過去。
3.
推到魚頭部時，抽出刀。
4.
在剛剛推刀停住的地方切下去，就可以片下半邊魚了，一些細小的粘連處用刀挑斷即可。
5.
用同樣的方法將另一半片下來，結果就是兩大塊魚片和魚頭連着中間一根大骨。
6.
兩邊魚肉片下來後，中間剩下的魚肚部分不要，當然你喜歡也可以留着啊！7.
將魚骨斬成段，與魚頭放在一起。
8.
再來處理那兩大片魚肉，順着紋路將大刺剔除。
問題五：斑魚怎麼切片 食材
材料：黑魚
配料：幹辣椒、花椒、八角、蔥、姜、鹽、白糖，幹澱粉一勺
買黑魚時請賣家代爲殺魚、刮鱗、去鰓、去內臟。
回家再做清洗時要將魚腹內殘餘的內臟去除乾淨，魚腹裏面的黑膜也要全部搓洗掉，然後洗淨擦乾水份待用
魚片
1
將處理好的黑魚用布擦乾淨水份，放在同樣沒有一點水的菜板上（若還覺得滑就墊塊毛巾操作）。
用刀從魚尾的一邊開始豎切，覺着切到魚骨了，就將刀橫着緊貼魚骨向魚頭處切。
麻辣魚片--詳解片切魚片的手法
2
橫切幾釐米後，當覺得刀碰到黑魚的大刺時，就將刀順着魚鰭向前側切。
麻辣魚片--詳解片切魚片的手法
3
這樣就能把黑魚的大刺也一併切離了，一直片切到魚頭跟前，就可以順利的將上半片魚肉整個切下來。然後再用同樣的辦法片切另一半，得兩片魚身後，魚骨魚頭另有用處:祕製羊肉--彭城伏天吃伏羊…
麻辣魚片--詳解片切魚片的手法
4
去魚皮：取一片魚身，魚皮朝下，在魚的一端切開至魚皮處，不要切斷，然後，用左手拽着魚皮的一端，右手推動刀順着魚皮橫切，很輕易的就讓魚皮與魚肉分開了。
麻辣魚片--詳解片切魚片的手法
5
片切魚片：用刀傾斜着將魚肉片着切成薄片，在保證不碎的情況下魚片片的越薄越好，刀傾斜的與菜板角度越小，片切的魚片也就越寬。
麻辣魚片--詳解片切魚片的手法
6
要想魚片片切的輕鬆又美觀，就可以在片切到三分之一時，用左手手指按壓着魚片，按壓得越緊，片得就越輕鬆
麻辣魚片--詳解片切魚片的手法
END
炸魚片
1
將片好的魚片全部放入無水的盤中，加入少許的鹽，拌勻後稍醃幾分鐘
麻辣魚片--詳解片切魚片的手法
2
.然後再加入一勺幹澱粉拌勻
麻辣魚片--詳解片切魚片的手法
3
儘量讓每一個魚片都均勻的裹上薄薄的一層幹澱粉，片與片之間不粘連，但也要切忌澱粉裹得太厚
麻辣魚片--詳解片切魚片的手法
4
用小一點的鍋，倒入的油要能沒過魚片，開最小火，油熱後逐個的放入魚片
麻辣魚片--詳解片切魚片的手法
5
小火慢炸，待魚片很快的變成白色時即可撈出控油
麻辣魚片--詳解片切魚片的手法
6
.全部炸好控油後的魚片，要保證是片片無粘連
麻辣魚片--詳解片切魚片的手法
END
三.炒魚片
1
鍋內油熱後加入幹辣椒絲、花椒粒、八角（掰碎的），小火煸炒。
麻辣魚片--詳解片切魚片的手法
2
炒至辣椒顏色變暗，且有濃濃的香味冒出時，再加入蔥、薑末炒香，這個過程是魚片好吃的關鍵。
麻辣魚片--詳解片切食材
材料：黑魚
?配料：幹辣椒、花椒、八角、蔥、姜、鹽、白糖，幹澱粉一勺
買黑魚時請賣家代爲殺魚、刮鱗、去鰓、去內臟。
回家再做清洗時要將魚腹內殘餘的內臟去除乾淨，魚腹裏面的黑膜也要全部搓洗掉，然後洗淨擦乾水份待用
魚片
1
將處理好的黑魚用布擦乾淨水份，放在同樣沒有一點水的菜板上（若還覺得滑就墊塊毛巾操作）。
用刀從魚尾的一邊開始豎切，覺着切到魚骨了，就將刀橫着緊貼魚骨向魚頭處切。
麻辣魚片--詳解片切魚片的手法
2
橫切幾釐米後，當覺得刀碰到黑魚的大刺時，就將刀順着......>>
問題六：魚切成片都怎樣吃 用雞粉，白糖，耗油！醃製！最後掛生粉下油炸然！買包火鍋底料下鍋肉片和青菜都能配這吃！也可以做泡菜魚！也可以做水煮魚！
問題七：生魚片如何切制呢？ 用刀切制生魚片，刀要扶正，刀刃面向切板，用手拉往自身一方；切薄片時，用拇指、食指壓住魚塊，斜向切入，可構成較大斷面；切生魚片時，刀面要與魚肉紋理成垂直方向而非平行。也可以上南印洋易購網瞭解更多。
問題八：怎麼把魚切成片拉 魚去鱗、開膛、去鰓、洗淨後放在菜板上用刀在魚鰓殼後橫拉一刀，然後把刀放平，一手握住魚身由尾部向前慢慢把魚肉整塊片下來。下刀的深度大概是能沿着魚的脊骨能把肉片下來就行。然後把片下來的魚肉翻過來把刀放平，一手輕輕壓住刀刃前的部位慢慢地把魚的大刺再剔下來（下刀的深淺度掌握在能夠把魚刺完整的剔下來爲宜）最後把魚肉橫放於菜板上把刀與魚肉呈45°角順着魚肉橫截面，一手須用手指輕輕壓住要片的魚肉一片一片把魚肉片下來（此乃功夫活，一要傢什妙，就是刀要鋒利。二要功夫好，能夠熟練掌握用刀技巧，才能片出厚薄均勻的魚片，可不是在這裏說說程序那麼簡單的，回家多練練吧！）
問題九：生魚球怎麼切 說是生魚球,其實就是生魚塊(片)。粵菜裏有很多菜式都命名爲“炒球“，皆因傳統的做法是在魚塊上刻上刀花,在烹煮時,魚塊受熱後捲成球形,故此得名。
問題十：切生魚片怎樣打花刀 一、生魚片的切法：
1、直刀切法
刀與魚體成垂直方向,以刀鋒切入,向後並向下筆直切斷,切下的魚片不向右送出,繼續切下一刀。
2、平切法
平切法是生魚片的一般切法,次法是將已去骨的魚體方平,魚皮向上。較高的一方向着外側,以刀鋒切入,向後向下筆直切斷,但切下後刀將魚片向右送,魚片稍微倒下並重疊。這種刀法其實也包含了(直切)的方法。
3、一口切法
是指並不拘泥於形狀,切成一口可以吃下的切法。主要是將金魚的邊肉切成一口大小。此法可用於製作{山掛}(淋上山藥泥的金魚片)中的切法。
4、削切法
將刀向右傾斜放倒,然後順刀勢切下生魚片的切法,此切法可根據刀的傾斜角度切除大片的魚生。
5、薄切法
是指將河豚,或者比目魚等肉質結實的魚製作生魚片時的切法。是將去邊的生魚片以削切法的方式切成極薄片的生魚片。
6、八重切法
這種切法也叫(一拖一)或者(兩枚),此切法是將第一刀先切下半刀不全部切斷,另起一刀將魚片切斷。這種切法用於肉質鬆軟,切成厚片口感較佳的魚類。
7、細條切法
將魚體三片後,去掉魚骨,把魚肉切成細長條狀。這種切法用於肉質結實的白肉魚,烏賊,小魚等。
8、格子切法
這種切法就是將魚片切成四角形,適用於加級魚,金魚,這類切成厚片的魚類。
9、花刀切法
將材料切成格子狀,或者斜紋格子狀的切法。適用於貝類,烏賊,等等不易咬斷的材料。
10、帶銀皮的生魚片切法
利用象鰹魚這種腹部有着美麗銀色魚皮做成的生魚片,大魚會以隔布淋滾開水後,以冰水浸泡的方法處理魚皮。但是小的鰹魚,魚皮非常柔軟,所以用直刀法切下製作生魚片即可。
11、細工調切法
將白肉魚或者烏賊,貝類,金魚等,以精工細雕切成花或者樹葉形狀的生魚片。烏賊可以用菊花切法。血蛤可用唐草花紋切法,針魚可以用樹葉切法
12、生魚片寄生蟲
最近很多專家在討論生魚片寄生蟲的問題，芥末和醬油可以消毒，但無法殺死寄生蟲，無論是談水魚或海魚都攜帶寄生蟲，因此大量食用含寄生蟲的生魚片是非常危險的。一般來說，日本料理的生魚片，都會經過一些冷凍等等之類處理的，經過這些處理後的魚類寄生蟲全基本可以被凍死，從而使得人們進食生魚片變得安全和衛生，同時享受日本料理的地道口感。
二、生魚片的營養價值：
1、生魚片的營養價值真的很高，它含有豐富的蛋白質，而且是質地柔軟，易咀嚼消化的優質蛋白質。
2、它也含有豐富的維生素與微量礦物質。脂肪含量低，卻含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸。稱得上是營養豐富且容易吸收的好食物。
擴展閱讀：生魚片的簡介
1、刺身是來自日本的一種傳統食品，最出名的日本料理之一，它將魚(多數是海魚)、烏賊、蝦、章魚、海膽、蟹、貝類等肉類利用特殊刀工切成片、條、塊等形狀，蘸着山葵泥、醬油等佐料，直接生食。
2、日語漢字將“刺身”寫作“刺身”，羅馬音爲sashimi，中國一般將“刺身”叫作“生魚片”，因爲刺身原料主要是海魚，而刺身實際上包括了一切可以生吃的肉類，甚至有雞大腿刺身、馬肉刺身、牛肉刺身。
3、在20世紀早期冰箱尚未發明前，由於保鮮原因，很少有人吃，只在沿海比較流行。
怎麼片魚片
片魚片方法：
1、洗淨魚肚裏血、黑膜。
2、徹底刮除表面的魚鱗、粘液。
3、放進加了白醋，蔥，姜的清水中浸泡10分鐘左右。
4、片下兩扇魚肉，要順着魚肉的紋路片。剔除腹部的大刺。魚肉尾部方向在左。
5、右手持刀，片雙飛片，片好的魚片。刀刃斜向魚尾方向下刀。刀刃傾斜的角度決定魚片的大小。
6、將取過魚刺的魚塊，橫向放。下刀時，五指併攏，60度斜角。向後拉，再向前拉，成魚皮相連。
7、片成大片的魚片，片完魚片即可收工。
魚肉切片方法
魚肉是日常生活中比較常見的肉食，而魚肉的做法也非常的多，在做魚肉的時候需要將魚肉切成片才更好做菜，而切魚片也需要更多的技巧才能切好魚片，一般情況下可以先將魚清洗乾淨，然後用手按住魚身，用另一把刀開始貼着魚骨將魚肉切片，在刀上可以用小刀更加方便一些。
魚片怎麼切
1、草魚治淨，先從尾部下刀。
2.順着魚骨往左也就是魚頭部推刀切過去。推到魚頭部時，抽出刀。
3.在剛剛推刀停住的地方切下去，就可以片下半邊魚了，一些細小的粘連處用刀挑斷即可。
4、用同樣的方法將另一半片下來，結果就是兩大塊魚片和魚頭連着中間一根大骨。
5、兩邊魚肉片下來後，中間剩下的魚肚部分不要，當然喜歡也可以留着!
6、將魚骨斬成段，與魚頭放在一起。
7、再來處理那兩大片魚肉，順着紋路將大刺剔除。
8、再順着魚肉的紋路將魚切成片狀，不可太薄，否則煮的時候容易散，但也不可太厚，否則魚就不夠鮮嫩了
切魚片的第二種方法：
1、將殺好去鱗的魚洗淨，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。
2、將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。
3、以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來，片好以後就是這個樣子的!
4、將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚斜片成厚約0.5釐米的魚片，魚排剁成長約5釐米的塊，魚頭剖成
半。
4、片好以後的魚片更薄
5、魚片切好以後，將魚片和魚排魚頭分別用料酒、澱粉、蛋清和適量的鹽抓勻，醃製15分鐘。醃製好的魚片可以製作酸菜魚、水煮魚等很多魚片類的菜餚。
食物營養
魚肉屬於瘦肉型，100克魚肉所含脂肪不足2克，而100克香腸含脂肪多於10克。即便最油膩的挪威鮭魚，其所含的熱量也比豬排少一半。魚肉還是蛋白質的重要來源。魚肉容易被人體吸收，100克魚肉保證人體每天所需的蛋白質的一半。魚肉還供給人體所需要的維生素A、D、E等。魚肉中還含有多種脂肪酸，這種物質能夠防止血黏度增高，可有效防止心臟病的發生，並能強健大腦和神經組織以及眼睛的視網膜。對孕婦和嬰兒來說，這些脂肪酸更是不可缺少。科學家的一項最新研究表明，脂肪酸還起到治療慢性炎症、糖尿病和某些惡性腫瘤的作用。
魚肉還是高鈉食品，有利於人體的礦物質保持平衡。魚肉以天然的方式供給人體硒、碘和氟。所以，不用擔心吸收過多的微量元素。鮭魚所含的硒最多，河魚則要少一半。每天吃100克的魚肉，就能滿足人體每天對碘的需求，從而預防甲狀腺疾病。鎂也是人體所不可缺少的。當人體內的鎂不足時，就會感到抑鬱。這時可以透過吃魚肉來彌補鎂的不足，達到改善心情的目的。對於學生來說，多吃魚肉能促進大腦活動，知識學得快，記得牢。
如何片魚片
1、將整理乾淨的魚平放菜板上，用刀在尾部橫切一刀深至魚骨。2、將刀從切口處緊貼魚骨往魚頭方向剔至鰓底。3、從魚鰓處橫切，將剔下的肉切下來，接着以同樣的方法切另一面。4、取一片魚肉，尾部朝向左手平放在菜板上。5、左手平壓住魚肉，將刀斜着往左邊片過去。不能前後拉切，要一次就片掉。6、片時要根據所要做菜式決定肉片的厚薄。
怎樣片魚片、切魚生？
生魚片材料準備：1：魚，五斤到六斤（選魚骨少的魚)；2：蔥絲，薑絲，越細越好；3：花生油，鹽,生抽,冰和保鮮膜；4：很乾淨的白毛巾。
生魚片做法流程：1：魚要活，在魚尾上兩面個給一刀，不要把魚尾切斷，把魚放入有水的盆裏，叫魚慢慢把血流盡，需要點時間；2：魚血放的差不多時，把魚鱗去掉，內臟掏出，魚頭也清理好；3:
把魚肉和魚骨分開,包括魚肚上的魚骨,再把魚肉和魚皮分開,這有點難度；4:
把分好的魚肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸魚肉上很少的血,有血的魚肉很難吃；5:
把魚肉用刀切成很包的片,切好一片就放再用保險膜隔離的冰上,這才能保持魚肉的鮮美;6:
切好後就可以食用了,在自己的調料盤裏放入少許薑絲蔥絲,在把魚片放入,放少許花生油,鹽,可以放生抽,也可不放,攪拌好就可以吃了.
生魚片做法說明：
三文魚
又名鮭魚、大馬哈魚、大麻哈魚。三文魚是世界著名的淡水魚類之一。這道菜其實原理很簡單，就是太麻煩,刀工不好的就不用試了,要不浪費魚,需要注意的是,血一定要放乾淨,要不味道就不完美了.下面以一款“日式三文魚生”4人量
爲例，講講生魚片的具法。原料：挪威三文魚淨肉300克
生薑2片
日式姜2塊紫蘇葉或生菜葉
、黃瓜花、番芫荽、日本綠芥末膏、日本濃口醬油各適量
製法：1三文魚淨肉切成厚約3毫米的片，呈扇形疊擺在鋪有紫蘇葉的盤中；生薑切細末；日式姜切成片狀，浸泡在冰水中備用。2把切好的薑末撒在盤中生魚片上，在魚片旁邊擺上瀝淨水分的日式薑片，並用黃瓜花、番芫荽稍加點綴。3將日本綠芥末膏擠在一個味碟內，再把日本濃口醬油裝入另一個味碟內，然後隨裝好盤的生魚片一同上桌，即成。
據衛生部寄生蟲病專家諮詢委員會副主任委員林金祥介紹，食用生魚片、涮魚片等很容易感染華支睾吸蟲寄生蟲病，華支睾吸蟲進入人體後就寄生在膽囊內，會引起膽囊發炎和膽道堵塞，從而使肝細胞壞死，誘發肝硬化和肝癌。
怎麼片鯉魚魚片
如何切魚片
第一種方法： 魚片一般是用作熘、炒菜餚的。選擇新鮮的活魚是前提，否則魚肉質地鬆軟，無彈性，切片後容易碎，味道也不好。
買回魚後要及時活殺，洗淨，切下魚頭尾，沿脊椎骨平刀剖開，片去魚皮和魚骨。
將魚肉橫攤在砧板上，斜刀自上而下地切成3釐米長的魚片，放在容器裏，上漿掛糊待用。
第二種方法：要買比較大的魚，草魚、鯉魚，破肚洗淨，在魚腮下方開一刀口，平刀將魚肉沿主骨切下。將切下的魚肉中的大刺拔出，再切成片。注意切片的時候刀要和案板成銳角。
第三種方法：把魚切成片有兩個方法：
1：如果你是高手，那麼切魚片是熟能生巧的問題。
2：如果你是生手，那麼先把魚放進冰箱冰凍，那出來後冷卻一會，乘着硬的時候切，就象切蘿蔔片，一樣，簡單啦！
附：如何切魚片纔不容易碎？
1. 炒魚片，是家庭常見菜：但炒魚片而不碎，卻並不是每個家庭都能做到的了。
2. 有的家庭主婦因爲害怕魚片會碎，採用不去魚皮的方法。其實這種方法不對，不去魚皮的魚片口感要差許多。
3. 其實，切魚片不容易碎的訣竅主要有兩點。
4. 一是刀刃應順著魚刺的方向下刀，而不能與此方向相違背：
5. 二是刀距不可太厚，也不可太薄，一般爲3公釐左右。
怎樣片魚片、切魚ǔ
片魚片、切魚生的方法做法介紹
在家做酸菜魚、水煮魚的時候都要切魚片，很多人不知道魚片怎麼切法。在家怎麼樣才能快速把一條魚切成很多小片呢?聚餐網把切魚片的技巧給大家分享一下。
魚片怎麼切圖文教程：
1. 草魚治淨， 先從尾部下刀。
2. 順着魚骨往左也就是魚頭部推刀切過去。 推到魚頭部時，抽出刀。
3. 在剛剛推刀停住的地方切下去，就可以片下半邊魚了，一些細小的粘連處用刀挑斷即可。
4. 用同樣的方法將另一半片下來，結果就是兩大塊魚片和魚頭連着中間一根大骨。
5. 兩邊魚肉片下來後，中間剩下的魚肚部分不要，當然你喜歡也可以留着啊!
6. 將魚骨斬成段，與魚頭放在一起。
7、.再來處理那兩大片魚肉，順着紋路將大刺剔除。
8. 再順着魚肉的紋路將魚切成片狀，不可太薄，否則煮的時候容易散，但也不可太厚，否則魚就不夠鮮嫩了!
成品圖：
切魚片的第二種方法：
1、將殺好去鱗的魚洗淨，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。
教你如何切魚片
2、將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。
教你如何切魚片
3、以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來，片好以後就是這個樣子的!
教你如何切魚片
4、將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚斜片成厚約0.5釐米的魚片，魚排剁成長約5釐米的塊，魚頭剖成
半。
教你如何切魚片
4、片好以後的魚片就是這個樣子的!
教你如何切魚片
5、魚片切好以後，將魚片和魚排魚頭分別用料酒、澱粉、蛋清和適量的鹽抓勻，醃製15分鐘。醃製好的魚片可以製作酸菜魚、水煮魚等很多魚片類的菜餚。
教你如何切魚片
6、魚肉營養功效：魚肉是蛋白質的重要來源。魚肉容易被人體吸收，100克魚肉保證人體每天所需的蛋白質的一半。魚肉還供給人體所需要的維生素A、D、E等。魚肉中還含有多種脂肪酸，這種物質能夠防止血黏度增高，可有效防止心臟病的發生，並能強健大腦和神經組織以及眼睛的視網膜。對孕婦和嬰兒來說，這些脂肪酸更是不可缺少。科學家的一項最新研究表明，脂肪酸還起到治療慢性炎症、糖尿病和某些惡性腫瘤的作用。
切片好的魚片的基本醃製方法：加適量鹽、胡椒粉、姜粉、生粉、料酒醃製20分鐘左右，接下來就看你怎麼做了，比如水煮魚、酸菜魚。
怎麼片魚片
片魚片的技巧如下：
用料：草魚一條（約3斤），紅薯粉，胡椒粉，料酒，鹽。
1、草魚治淨，剖去魚肚的內臟、挖掉魚鰓。從尾部下刀。
2、切到魚骨部分往魚頭方向推。
3、切到魚頭部位停下，將刀抽出。
4、在剛剛停下來的地方切下去。
5、切到魚骨就停刀，魚的一半就切下來了。
6、用同樣的方法將另一半切下來。
7、魚腩丟棄不要。
8、順着大骨刺的方向將其切除。
9、再順着魚肉紋路切片。
10、魚骨切成段和魚頭放在一起，用鹽和料酒醃製一下，魚片用一點點鹽、雞蛋清、紅薯粉和胡椒粉攪拌均勻上勁。
片魚片簡介
片片魚並不是一種魚類的學名，它通常指的是平魚。平魚屬於銀鯧魚的一種，也被叫做鯧片魚或扁扁魚。
片魚指的是將魚肉用刀切成魚片的一種做法。魚片用於做各種美味的菜餚，如生魚片，酸菜魚和水煮魚。想要做好吃的水煮魚，除了調味上的要求，還需要切好魚片，魚片過厚，口感不嫩滑，魚片過薄，容易切爛，要是厚薄相摻，煮的時候更是生的生，熟的熟。
