五香茶葉蛋的做法和配料竅門

配料：

- 雞蛋 6個

- 茶葉 1大勺

- 八角 2-3個

- 花椒 1小勺

- 大蒜 3瓣

- 醬油 2大勺

- 鹽 適量

- 糖 適量

- 水 適量

步驟：

1. 將雞蛋放入鍋中，加入足夠的水，煮沸後轉小火，煮7-8分鐘，讓蛋白和蛋黃都熟透。

2. 取出雞蛋，用勺子輕輕敲打蛋殼，把蛋殼都敲碎，但不要剝去蛋殼，這是為了讓茶葉滷汁滲入雞蛋。

3. 準備調料：大蒜切片，八角和花椒稍微搗碎。

4. 在另一個鍋中，加入適量的水，加入八角、花椒、蒜片、茶葉、醬油、鹽和糖，煮沸後轉小火，煮5-10分鐘。

5. 將雞蛋放入滷汁中，讓茶葉滷汁徹底包裹住雞蛋，然後蓋上鍋蓋，小火煮30-40分鐘，讓茶葉滷汁充分滲入蛋殼中。

6. 煮好後，把茶葉蛋放入冷水中，這樣有助於脱殼，也可以讓茶葉滷汁更好地滲入蛋中。

7. 剝去蛋殼，就可以食用了。

竅門：

1. 在打碎蛋殼之前，可以在雞蛋周圍輕輕滾動，這樣可使蛋殼更容易敲碎，也不會讓蛋白漏出來。

2. 煮茶葉蛋的火候要適中，時間不能太長，否則蛋黃和蛋白會變得很硬，也不能太短，否則茶葉滷汁滲入不夠，口味受影響。

3. 可以用口感更好的烏龍茶或普洱茶代替普通紅茶。