烙鍋的做法

烙鍋的做法如下：

1、將辣椒、花椒一齊搗成粉末狀，加入適量鹽、味精、雞精等。

2、將菜油倒適量入準備好的淺口平底鍋中或者特製的土製沙鍋中。

3、再將蔬菜和肉類倒入鍋中烙至熟透，食用時用烙好的食品蘸取適量的配製好的辣椒麪即可食用。

烙鍋是貴州的一種地方名小吃，比較出名的是納雍烙鍋。水城烙鍋始於清代，至今有300多年歷史。傳説，平西王吳三桂調兵鎮壓水西彝族土司，到達水西后糧草不足，官兵們只好取來屋頂瓦片和醃窖食物的瓷器土壇片架在火上，把獵獲的野味和採摘的野菜放到上面烙熟後充飢。