茄子變色還能吃嗎

茄子皮變色了不能吃。茄子皮本身是紫色或青色的，如果變成棕色或者黃色，就不要吃了。因為茄子表面有一層蠟質的保護膜，可以防治茄子被外界細菌污染，並且保持色澤。如果變色了，説明表面蠟質已經受到破壞，所以最好不要吃了。茄子如何保存不變色茄子是冷敏蔬菜，蘇亦不能放在冰箱裏，應該將其放在乾燥、通風、温度約為10攝氏度的地方儲存。並且儲存之前不可以水洗，要挑完好無損的、沒有在冰箱冷藏過的茄子，這樣保存時間比較長。