小羅非魚的做法

1、把羅非魚身上沒刮淨的鱗片用金屬勺子刮乾淨，然後用水洗淨，瀝乾水分放在案板上

2、然後在羅非魚的背上每隔一段用刀斜切一刀，切成斜坡形，刀能碰到至魚骨，這樣魚好入味

3、然後備葱一小段，姜一片，獨半蒜一頭，小辣椒兩個，將葱薑蒜切碎，備用

4、現在開始做鍋，鍋要燒熱至冒煙，然後倒入花生油，晃動鍋，讓油沾滿鍋底部，然後把羅非魚放入，兩面都要煎一下，這樣魚不易燉爛了

5、加入備好的葱薑蒜，然後加水，直至沒過魚身，加入料酒，等開鍋時，加入醋，鹽及白糖，等湯熬得差不多時，就可以出鍋盛盆了