大同的粉丸子怎麼做

用料：豬肉餡兒一斤，饅頭一個，雞蛋兩個，鹽、雞精、十三香、料酒、生抽、澱粉、薑末適量；

做法：

1、剝掉皮的饅頭一個，泡在水中泡一會兒，一斤豬肉餡兒，泡好的饅頭，擠幹水分，捏爛，放進肉餡兒裏；2.抓勻的肉餡兒里加一個雞蛋，然後加入薑末、料酒、鹽、雞精、十三香、少許生抽，拌勻；3.拌勻後加入適量的澱粉，反覆攪打均勻，直至丸子可以成團的程度；4.炒鍋熱油，左手抓一把肉餡，做攥拳頭的動作，使肉餡從虎口處擠出，右手蘸少許水，把擠出的丸子切斷，下鍋炸制；5.左手只管擠丸子，右手單手做切斷丸子和搓圓的動作；6.丸子下鍋要慢慢從鍋邊滑入，丸子逐個下鍋炸至金黃撈出，然後再次全部下鍋炸一遍即可。中小火炸，注意火候。