為什麼我炒土豆絲有甜味

炒土豆絲有甜味，是因為馬鈴薯富含澱粉和糖，在貯藏中澱粉與糖能相互轉化。

當温度降至0攝氏度時，澱粉水解酶活性增高，薯塊內單糖積累，導致薯塊變甜。

炒土豆絲的做法：

1、準備好材料，將土豆洗淨削皮，青紅椒也洗淨備用。

2、然後將青紅椒切絲，土豆也切粗絲，把切好的土豆絲放在涼水裏浸着，防止氧化變黑。

3、鍋裏放油燒熱，再放入蒜末炒香。

4、倒入瀝乾水的土豆絲。

5、煸炒到土豆絲微微變軟，加入青紅椒絲一起翻炒。

6、最後加入調料，鹽，雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。