吉峯辣白菜的做法

材料準備：白菜，白蘿蔔，梨，大葱，韭菜，海蠣子，魚露，蝦醬，蒜，姜，糯米粉，細辣，粗辣，糖，大鹽；

製作步驟：

1、將白菜去根，洗淨備用；

2、在白菜中加入鹽；

3、將撒完鹽的白菜整齊放入容器；

4、沿容器內壁注水至沒過白菜，封保鮮膜備用；

5、將姜和蒜切末，將韭菜和大葱切段，將白蘿蔔和梨切絲備用；

6、將糯米粉和涼水攪拌均勻後，再用小火打糊，晾涼備用；

7、將細辣、粗辣、糖、大鹽混合均勻，加開水燙勻，晾涼備用；

8、將所有調料攪拌均勻備用；

9、將白菜洗淨控水後，用調好的泡菜醬逐層抹勻；

10、將白菜包好，整齊碼放在非金屬容器內，冷鮮密封保存一週以上即可食用；