日照綠茶的種類

日照綠茶品種有春茶，夏茶，秋茶。日照綠茶具有湯色黃綠明亮、慄香濃郁、回味甘醇、葉片厚、香氣高、耐沖泡等獨特優良品質，被譽為“中國綠茶新貴”。因為日照地處北方，晝夜温差極大，因而茶葉生長緩慢，較南方茶具有更多的維生素、礦物質和對人體有利的微量元素。據中國農業科學院茶葉研究所測定，日照綠茶兒茶素和氨基酸的含量分別比南方茶同類產品高13.7%和5.3%，具有“葉片厚、滋味濃、香氣高、耐沖泡”的特色。

日照綠茶有很多不同的種類，主要包括以下幾種：

1. 龍頂山綠茶：產于山東省龍口市龍頂山，是以嫩葉為原料精製而成的綠茶。具有香氣濃郁、滋味清爽的特點。

2. 蒙山綠茶：產于山東省茌平縣的蒙山，是一種以芽葉為原料製作的綠茶。具有清香、滋味甘醇的特點。

3. 沂蒙綠茶：產于山東省沂源縣和蒙陰縣的山區，是一種自然生長、手工採摘的綠茶。具有清香、回甘的特點。

4. 岱山綠茶：產于山東省威海市岱山島，是以鮮嫩的一芽兩葉為原料製作的綠茶。具有清香、滋味鮮爽的特點。

5. 青島毛尖：產于山東省青島市李滄區、即墨市等地，是一種以嫩芽為原料製作的綠茶。具有芽葉肥壯、色澤翠綠、香氣高清的特點。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

日照綠茶按產季分為春茶、夏茶、秋茶。日照綠茶的製作工藝十分複雜，包括採茶、攤涼、殺青、揉捻、搓團提毫、烘乾等工序。具有湯色黃綠明亮、慄香濃郁、回味甘醇、葉片厚、香氣高、耐沖泡等獨特優良品質，被譽為“中國綠茶新貴”。

被稱為日照綠茶中的極品，特別是開春採摘的第一批更是極品中的極品，因為經過漫長冬季的洗禮，茶樹葉芽生長的特別緩慢，第一批的產量更是極為稀少。整個春天會有好幾批的採先辦重圓摘，其價格和品質是按採摘的時間來區分，越往前的品質越好，價格也貴些。第一批春茶上市的時間多為穀雨前後，春茶的特徵茶葉嫩小葉厚，沖泡出來香氣高另、滋味濃、耐沖泡、口感清醇、鮮活清香、有濃郁的板栗香、豌豆鮮味。

在三季茶中品問活錯斯接質略低，因為經過漫長的酷暑，茶葉焦黃粗大，而且不耐沖泡，所含的礦物質和微量元素也少，當然其價格也是最便宜的。秋茶葉片比夏茶要厚，炒出來的幹茶略微顯粗，幹茶色澤翠綠，但是小黃片增多;口感上，香氣濃烈，有種特有的秋茶香，和鐵觀音的蘭花香相似，茶多酚含量降低，所以秋茶沒有苦澀感。相比而言比夏茶好比春茶差，中間檔次。

系用立秋前後採摘的茶葉所炮製，這時採摘的茶葉，由於氣温有所下降，雨水也較夏天有所減少，茶葉生長又有所緩慢，因而這時的茶葉雖不及春茶之香醇，但其品質仍好於夏茶。

其他比較有用的內容推薦1：

我們很多時候有外出的機會時，都會在異鄉尋求一些當地的特產，這特產往往無關品類，無關貴賤，我們只是儘可能的尋找一種可以最好的表現當地風土人情的物品。在諸多的品類中，茶几乎是出現最多的，比如從2008年首批國家級地理標誌茶產品開始報送到今天，已經有兩百餘個茶產品獲得“國家農產品地理標誌登記證書”。

地理標誌產品，是指產自特定地域，所具有的質量、聲譽或其他特性本質上取決於該產地的自然因素和人文因素，經審核批准以地理名稱進行命名的產品。所以一款茶不論是對產區的自然因素，還是人文因素，都是非常有代表性的。

在北方地區，雖然有幾個茶品都取得了地理標誌產品的認證，但是能達到量產的，當前也僅僅只有日照綠茶而已。今年隨着人們對健康養生的關注，茶越來越多地出現在每個人的日常生活中。日照綠茶，也由很多年前的僅僅侷限於小城日照，變成了很多山東人，甚至北方人的鄉情寄託。

日照綠茶生長於魯東南沂蒙餘脈，典型的温帶季風氣候，茶樹生長在四季交替中，經冰破雪融，春草新綠；百花競放，枝繁葉盛；到烈日酷暑，乘清涼於夏；再賞秋風蕭瑟，碩果萬里，枯黃滿地，接着凜冽數九，蒼茫無垠。生命一輪一輪的更新，四季如歌抑揚頓挫。這是日照綠茶與南方茶相比，獨具的高緯度生長環境，更是每一人心中的北方印象。

日照綠茶，不論是在華北平原地區，還是黃土高原地區，東北平原地區，對於大部分北方人而言，幾乎可以説都是無任何口感排斥的接受度，這也是近幾年日照綠茶在北方茶市中關注度越來越高的原因。

因為日照綠茶獨特的高緯度生長環境，形成了芽小葉厚，外形粗壯的特點，然如一粗獷的北方漢子，墨綠沉實，形如勁鬆，沖泡之後依然梗作古風，絲毫沒有南方綠茶的半分秀麗柔美；濃郁的板栗香和高昂的香氣，清晰地回甘，亦如北方人豪爽的性格，這口感、香味、回甘，就是如此的直接、痛快，從入口的那刻便容不得半點的保留。這便是北方之茶，如北方之人，高大壯碩，厚重飽滿，豪爽不羈。

近年來遇到很多身在異鄉的北方茶友，談起日照綠茶，那種從心底表現出來的鄉情溢於言表，在他們心中，日照綠茶有着他們心中濃濃的鄉愁。在日照綠茶中，他們總能找到北方老家的點點回憶。有人説日照綠茶是小城日照的寫照，有人説日照綠茶是齊魯之風的縮影，但在我看來，日照綠茶就是你我心裏最真實的北方印象！

文章圖片由日照綠茶品牌：【耕山尋源】、【茂園春】、【巨峯東盛春】聯合提供

，

日照綠茶屬於哪個茶種，日照綠茶特點是春茶夏茶還是秋桊？

日照綠茶是中國綠茶的一種，產地在山東省日照市。根據採摘時間的不同，日照綠茶可以分為春茶、夏茶和秋茶三種。

春茶：採摘時間在每年的3月下旬至4月中旬，屬於早春茶，因其嫩芽含氨基酸和茶多酚等成分較高，因此口感鮮爽，香氣清高，葉底嫩綠。

夏茶：採摘時間在每年的5月下旬至6月中旬，它是夏季第一次採摘的茶葉，葉片相對較粗老，口感相對於春茶略顯粗糙，但仍具有清香爽口的特點。

秋茶：採摘時間在每年的9月下旬至10月中旬，屬於秋季採摘的綠茶，秋茶的茶樹生長期相對較長，因此茶樹的養分相對充足，秋茶的茶湯顏色略深，口感清爽回甘。

茶圖鑑丨日照綠茶：品種分類（三）

前不久，端仔收到了這樣一條私信：

端仔端仔

請問哪個季節的日照綠茶最好喝？

作為一個茶學小百科，來自茶友的疑問，端仔肯定要及時為您解答啦。想要知道“哪個季節的日照綠茶”最好喝，不如先讓我們瞭解一下 綠茶的分類 。

很多茶友知道茶葉可以按照品種分類，但是每個品種還可以 按照季節分類，根據採摘的時間分為春茶、夏茶、秋茶以及冬茶 。

四個季度的茶葉各有各的特點，下面讓我們一一開始介紹。

春茶： 三月下旬到五月中旬 採製

夏茶： 六月到七月初 採製

秋茶： 八月中旬以後 採製

冬茶： 十月下旬開始 採製

一般而言，春茶的 內含有效物質最多 。

春季温度適中，雨量較為充沛，又因為冬季時茶葉生長速度較慢，大量營養物質儲蓄在茶葉內部，因此春季茶芽肥碩、色澤翠綠、葉質柔軟、維生素和氨基酸充足。

夏季天氣炎熱，因此茶樹生長速度較快，消耗的營養也多，茶葉中能析出的物質含量相對較少。

氨基酸對比春茶也明顯減少，因此， 夏茶的茶香沒有春茶來得強烈，滋味沒有春茶那麼鮮爽。

秋季的氣候條件介於春夏之間，茶樹經過春夏兩季的生長髮育，內含物少，所以 滋味和香氣都略顯平和。

冬季氣温轉冷，茶樹的生長速度再次減緩，內含物質也逐漸增加。

作為“江北第一茶”的日照綠茶 ，因冬季時氣温驟降，茶樹生長緩慢，不適宜採摘，所以日照綠茶按照季節採摘可分為 春茶、夏茶、秋茶 。

日照綠茶中的春茶，被譽為極品！春季的茶葉，營養物質在茶葉內部聚集豐富。

隨着氣温的上升，茶葉會生長的越來越快，營養物質的消耗增加，因此春季茶越往前品質越好，價格相對也更貴一點。

日照綠茶的春茶有 葉嫩小、葉厚、沖泡出來香氣高、滋味濃、耐沖泡、口感清醇、鮮活清香、有濃郁的板栗香、豌豆鮮味的特點 。

在日照綠茶的三季茶中品質略低，漫長酷夏給茶生長提供了温度支持，所含的礦物質和微量元素也在生長中被消耗。

因此，夏茶呈現出了 葉片焦黃粗大，並且不耐沖泡 的特點。

秋季氣温下降，雨水減少，因此茶葉生長有所緩慢。秋茶的葉片要比夏茶厚， 炒出來的幹茶略微顯粗，幹茶色澤翠綠，但是小增多。

口感上香氣濃郁，而且茶多酚含量降低，因此秋茶沒有太大的苦澀感。

春茶在沖泡後小嫩芽逐漸張開，湯色青中帶黃，即使 隔夜後茶色也不易改變 ，而夏茶和秋茶不但葉芽較大、老粗而且 沖泡後湯色會逐漸變成紅銅色 。

以上就是端仔對 日照綠茶品種分類 的介紹

之後端仔還會為大家繼續科普

日照綠茶的製作工藝和飲用

有興趣的茶友千萬不要錯過

如果您還有其他茶葉相關的問題

歡迎茶友們關注“茶文庫”公眾號後

回覆“諮詢”即可

你瞭解日照雪青嗎？

日照雪青有怎樣的分類?日照綠茶又分為了春茶、夏茶和秋茶，而在三者之中，春茶是被奉為日照綠茶的極品，開春採摘的第一批更是極品中的極品。為什麼呢?因為經過了冬季漫長的洗禮，茶樹葉芽生長都會變得緩慢，所以第一批的產量是極為稀少的，正所謂物以稀為貴。

日照雪青春茶的特徵是怎樣的?

具有茶葉嫩小(芽)葉厚，沖泡出來香氣高、滋味濃、耐沖泡、口感清醇、鮮活清香、有濃郁的板栗香、豌豆鮮味。對於品茗之人來説，對於綠茶的評價是極高的。

那麼如何區分春茶、夏茶和秋茶呢?春茶茶葉嫩小(芽)葉厚，沖泡出來香氣高、滋味濃、耐沖泡、口感清醇、鮮活清香、有濃郁的板栗香、豌豆鮮味。夏茶可謂是三者之間最不好喝的茶葉，因為有了漫長的酷暑，茶葉焦黃粗大，不耐沖泡，所含的礦物質和微量元素少，價格也是三者最便宜的。

秋茶介於兩者之間，比夏茶要好，但是春茶要次之，其特徵是有着特種的秋茶香，和鐵觀音的蘭花香相似，茶多酚的含量低，所以入口沒有苦澀之感。

如何鑑別日照雪青

首先，我們要明確一下日照綠茶的分類，按照季節可以分為春茶、夏茶和秋茶。春茶是日照綠茶中的極品，春天摘下的第一批綠茶更是精品。這種茶經歷了漫長的寒冬的洗禮，茶葉的生長速度並不快，卻內涵豐富，儲藏了整個冬季積攢下來的養分，而且產量也非常少。日照雪青在春天會分好幾批來採摘，其品質和價格也與採摘的時間掛鈎。通常，越往前的品質越好價格也貴些。如果購買的時候確定是日照春茶，價格肯定會很貴，如果是送禮送朋友，建議去比較大的門店，這樣送出去，也有説服力，也會很有面子。夏茶產量大，生長速度快，因而品質最差;秋茶則是介於二者之間，屬於中間檔次。

1、日照雪青按季節分的種類

日照綠茶按季節分，有：日照春茶、日照夏茶、日照秋茶，雖然還有冬茶，但是現在很少了，冬茶就是用大棚茶。

2、日照綠茶按製作工藝分的種類

日照雪青按製作工藝分，有：日照雪青(捲曲形的)、日照龍井(扁形的)、日照銀針(針形的)。

3、日照雪青的開發種類

日照茶葉，除了綠茶，現在還開發出了日照紅茶，徹底了日照茶葉單一的問題，為日照綠茶增添了一抹暖色。

日照綠茶屬於什麼檔次

日照綠茶屬於高檔檔次的茶。

日照綠茶因其色澤黃綠色、慄香味濃郁、回味醇厚、葉厚、香氣濃、耐沖泡等特點，而被譽為“中國綠茶新貴”，日照綠茶是中國最北端的茶葉，由於地處北方，晝夜温差大，所以這種茶生長緩慢，但也正因為如此，它具有南方茶所沒有的特點。

日照綠茶有一種特殊的香氣，可以緩解中樞神經系統的疲勞，它的茶水具有很好的潤喉作用，喝茶後，不管是連續背誦、閲讀、説話，喉嚨都不會不會幹澀。日照綠茶不僅是一種天然的有機飲料，而且具有很好的保健功能。

日照綠茶的品種分類：

日照綠茶按產季分為春茶、夏茶、秋茶。被稱為日照綠茶中的極品，特別是開春採摘的第一批更是極品中的極品，因為經過漫長冬季的洗禮，茶樹葉芽生長的特別緩慢，第一批的產量更是極為稀少。整個春天會有好幾批的採摘，其價格和品質是按採摘的時間來區分，越往前的品質越好，價格也貴些。

第一批春茶上市的時間多為穀雨前後，春茶的特徵茶葉嫩小葉厚，沖泡出來香氣高、滋味濃、耐沖泡、口感清醇、鮮活清香、有濃郁的板栗香、豌豆鮮味。

夏茶是在三季茶中品質略低，因為經過漫長的酷暑，茶葉焦黃粗大，而且不耐沖泡，所含的礦物質和微量元素也少，當然其價格也是最便宜的。秋茶葉片比夏茶要厚，炒出來的幹茶略微顯粗，幹茶色澤翠綠，但是小增多。

秋茶是系用立秋前後採摘的茶葉所炮製，這時採摘的茶葉，由於氣温有所下降，雨水也較夏天有所減少，茶葉生長又有所緩慢，因而這時的茶葉雖不及春茶之香醇，但其品質仍好於夏茶。

日照綠茶

我就不給你複製那些長篇大論了，我一個字一個字的打出來，大致介紹一下日照綠茶吧！日照綠茶從炒制工藝上分為日照雪青、日照龍井、日照銀針，日照綠茶的品牌也有很多，你像雪青、御青、聖谷山、碧波、等等，我的品牌是：東海凝翠，希望對你有所幫助，日照綠茶春茶最好，秋茶次之，夏茶最便宜！

日照綠茶

日照綠茶

一款來自北方的妹茶每天瞭解一款茶1.日照綠茶一款來自北方的妹茶每天瞭解一款茶主要產區主產區位幹山東省回照市簡單介紹目照綠茶產自北方，晝夜温差大，因此茶葉生長鈣慢，也正是因為加此，才具備了南方茶所沒有的特點，香氣高、滋味濃、葉片厚耐沖泡，品質特徵條索：條索緊細，捲曲色澤：翠綠或墨綠湯色：黃綠明克香氣：香高持久，慄香濃有都滋味：鮮爽。

甘醇關鍵詞[山東日照][北方綠茶][不發酵][性寒涼]沖泡建議採用玻璃杯，授茶3克，水温90C左右，三分鐘左右，即可品飲，目照綠茶沖泡後慄香濃郁，湯色黃綠明亮：滋味鮮爽，葉底明亮。

2.品質特徵條索：條索緊細，捲曲色澤：翠綠或墨綠湯色：黃綠明克香氣：香高持久，慄香濃有都滋味：鮮爽。

甘醇關鍵詞[山東日照][北方綠茶][不發酵][性寒涼]3.沖泡建議採用玻璃杯，授茶3克，水温90C左右，三分鐘左右，即可品飲，目照綠茶沖泡後慄香濃郁，湯色黃綠明亮：滋味鮮爽，葉底明亮。

日照綠茶日照綠茶可以分為春茶、夏茶、秋茶。春茶是日照綠茶中的極品，特別是開春採摘的第一批更是珍貴，經過漫長冬季的洗禮，茶樹葉芽生長的特別緩慢，內質豐厚。夏茶相對差一些，經過漫長的酷暑，茶葉焦黃粗大，而且不耐沖泡。

秋茶是使用立秋前後採摘的茶葉製作，因為氣温有所下降，茶葉生長比較緩慢，因為品質葉非常不錯。口感上，香氣濃烈，有種特有的秋茶香。日照地處北方，晝夜温差大，因而茶葉生長緩慢，較南方茶滋味更加厚重，具有不同於南方綠茶的特點，非常值得嘗試。

日照清茶的特色和種類?

日照青茶是日照綠茶初期的大眾名稱，又因幹茶表面有豐富白毫也稱為日照雪青，後雪青被註冊為品牌，日照綠茶成為日照茶的統稱。日照地處北緯35°，暖温帶半濕潤性季風氣候，獨特的地理條件造成日照綠茶葉片厚，香氣高，耐沖泡的三大特點。日照綠茶外形曲而不倦，色澤油潤沙綠，沖泡後的葉片肥厚，脈絡細密，鋸齒明顯。日照綠茶分為春茶夏茶和秋茶。春秋季日照時間短，晝夜温差大，茶葉生長緩慢，營養積累豐富所以春茶的品質最佳，秋茶次之。

日照雪青綠茶的產品特色

由於地處高緯度，這裏生產的綠茶經中國農業科學院茶葉研究所測定，其中兒茶素和氨基酸的含量分別比南方茶同類產品高13.7 %和 5.3%，具有“葉片厚、滋味濃、香氣高、耐沖泡”的特色。

日照雪青綠茶的代表品種“雪青”，因採用寒冬過後茶樹返青後第一次採集的茶葉所製得名，屬高檔綠茶。雪青茶生長於山清水秀、雲蒸霧繞的沿海山區，常年施用有機肥，零下十幾度的北方冬天嚴寒氣候，使害蟲無法越冬，故一般不施用農藥，是綠色純天然飲品。其茶葉細如毫髮，色澤清綠，湯色明亮清沏，口感清醇、鮮活清香、回味甘甜，飲茶多時後，仍回味無窮。

日照綠茶怎麼分好壞

日照綠茶按產季分為春茶、夏茶、秋茶。春茶和秋茶要優於夏茶，根據個人口味喜歡，春茶和秋茶各有特色。春茶價格高於相應的秋茶。

日照綠茶詳細資料大全

日照綠茶，山東省日照市特產，中國國家地理標誌產品。

日照是世界茶學家公認的三大海綠茶城市之一（另兩個分別為日本靜岡和韓國寶城）。日照綠茶具有湯色黃綠明亮、慄香濃郁、回味甘醇、葉片厚、香氣高、耐沖泡等獨特優良品質，被譽為“中國綠茶新貴”。

日照綠茶是中國最北方的茶。因為地處北方，晝夜温差極大，因而這種茶葉生長緩慢，但也正因為此，具備了南方茶所沒有的特點。中國農科院茶科所對日照綠茶評價：香氣高、滋味濃、葉片厚、耐沖泡，屬中國高檔綠茶。

2006年03月23日，原國家質檢總局批准對“日照綠茶”實施地理標誌產品保護。

基本介紹

中文名 ：日照綠茶 產地名稱 ：山東省日照市 品質特點 ：湯色黃綠、慄香濃郁、回味甘醇 地理標誌 ：國家質檢總局地理標誌產品 批准文號 ：國家質檢總局公告2006年第43號 批准時間 ：2006年03月23日 產品特點,品質特性,營養價值,藥用價值,品種分類,工藝特色,產地環境,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,

產品特點

品質特性

日照綠茶具有湯色黃綠明亮、慄香濃郁、回味甘醇、葉片厚、香氣高、耐沖泡等獨特優良品質，被譽為“中國綠茶新貴”。 日照綠茶

營養價值

因為日照地處北方，晝夜温差極大，因而茶葉生長緩慢，較南方茶具有更多的維生素、礦物質和對人體有利的微量元素。據中國農業科學院茶葉研究所測定，日照綠茶兒茶素和胺基酸的含量分別比南方茶同類產品高13.7%和5.3%，具有“葉片厚、滋味濃、香氣高、耐沖泡”的特色。

藥用價值

日照綠茶具有特殊的香氣，對中樞神經的疲勞有很好的緩解作用，其生津指數遠遠高於其他飲品，有很好的潤喉效果，喝完以後，連續背書、朗讀、説話一小時都不會感到喉嚨有乾燥感。日照綠茶茶多酚高於其他茶葉，利尿效果非常好，解暑效果明顯。 日照綠茶既是一種天然有機飲品，又有很好的保健功能。經科學分析和實驗室實驗證明，日照綠茶含有較高的胺基酸，維生素礦物質，茶多酚和生物鹼，由多種營養和藥效成分，具有清心明目，殺菌消炎降脂和消血脂、降低膽固醇，減少心血管疾病等功效。茶中富含的茶多酚和脂多糖等成分，可以吸附和捕捉放射性物質並與其結合一起排出體外。 研究發現，日照綠茶還具有堅齒明目的功效，茶中含有豐富的氟，能預防齲齒髮生；茶能抑制鈣質的減少，起著保護牙齒的作用，多飲綠茶有助於保護眼睛，對白內障、夜盲症有一定的預防效果。 日照綠茶

品種分類

日照綠茶按產季分為春茶、夏茶、秋茶。 春茶 被稱為日照綠茶中的極品，特別是開春採摘的第一批更是極品中的極品，因為經過漫長冬季的洗禮，茶樹葉芽生長的特別緩慢，第一批的產量更是極為稀少。整個春天會有好幾批的採摘，其價格和品質是按採摘的時間來區分，越往前的品質越好，價格也貴些。第一批春茶上市的時間多為穀雨前後，春茶的特徵茶葉嫩小葉厚，沖泡出來香氣高、滋味濃、耐沖泡、口感清醇、鮮活清香、有濃郁的板栗香、豌豆鮮味。 夏茶 在三季茶中品質略低，因為經過漫長的酷暑，茶葉焦黃粗大，而且不耐沖泡，所含的礦物質和微量元素也少，當然其價格也是最便宜的。秋茶葉片比夏茶要厚，炒出來的幹茶略微顯粗，幹茶色澤翠綠，但是小 *** 增多；口感上，香氣濃烈，有種特有的秋茶香，和鐵觀音的蘭花香相似，茶多酚含量降低，所以秋茶沒有苦澀感。相比而言比夏茶好比春茶差，中間檔次。 秋茶 系用立秋前後採摘的茶葉所炮製，這時採摘的茶葉，由於氣温有所下降，雨水也較夏天有所減少，茶葉生長又有所緩慢，因而這時的茶葉雖不及春茶之香醇，但其品質仍好於夏茶。

工藝特色

日照綠茶的製作工藝十分複雜，包括採茶、攤涼、殺青、揉捻、搓團提毫、烘乾等工序。採茶、攤涼要求採摘必須精細，大小均勻一致，不採雨水葉、病蟲葉、紫色葉。採摘葉必須用竹簍裝盛，禁止用各種袋裝，以防鮮葉紅變和悶熟。進廠後抖鬆攤放，厚度不超過10釐米，攤放時間3到4小時，鮮葉開始透髮香氣即開始加工。殺青則採用國際最先進汽熱殺青機，葉失水率約在35%到37%之間，也可用手工殺青並完成後攤涼。揉捻，採用6CRM-35型揉捻機， 每桶裝3公斤左右，輕揉不加壓，時間3至5分鐘，揉時過長，壓力過重，易出現茶汁外溢，影響色澤和顯毫。搓團提毫則採用手工操作，憑製茶技工經驗加以調 節，邊搓團，邊解塊散熱，搓制條形捲曲，茸毫顯露，乾燥達80%即可。最後一道工序就是烘乾，用941型箱式烘乾機，邊翻邊抖動直至乾燥，烘至含水量6%。 日照綠茶生產全過程

產地環境

日照市位於山東省東南部，黃海之濱，介於東經118°25′—119°39′，北緯35°04′—36°04′之間。東臨黃海，西接臨沂市，南與江蘇省連雲港市毗鄰，北與青島市、濰坊市接壤，總面積5358.57平方千米。 日照市屬魯東丘陵，總的地勢背山面海，中部高四周低，略向東南傾斜，山地、丘陵、平原相間分佈。山地佔總面積的19.7%，丘陵佔52.9%，平原佔19.9%，水域佔7.5%。全市河流分屬沭河水系、濰河水系和東南沿海水系。其中沭河是日照市境內最大的河流，由沂水進入莒縣境內，縱貫莒縣南北，境內幹流長83.29千米；傅疃河是日照市最大獨流入海河道，境內幹流長60.72千米。境內無天然湖泊，共有水庫595座，總庫容13億立方米。其中大型水庫3座，中型水庫10座。 日照境內有大小山頭4358座。西部為泰沂山脈系，大多呈東南、西北走向；北部山脈多呈南北和西南、東北走向；中南部有7條互不銜接的山脈，走向各異；東部屬膠東丘陵。海拔500米以上的有39座。 日照市屬暖温帶濕潤季風氣候，光照充足，雨量充沛。境內山地丘陵土壤呈微酸性，屬黃棕壤土，含有豐富的有機質和微量元素。優越的沿海氣候條件和優良的環境，孕育了日照綠茶“葉片厚、滋味濃、香氣高、耐沖泡”的獨待品質，日照綠茶因此被譽為“江北第一茶”。日照市是山東省唯一的“中國茶葉研究所北方示範區”，並有千畝茶園獲得歐盟有機食品證。

歷史淵源

日照是“中國北方綠茶之鄉”，“日照綠茶”作為日照八大名片之一，聞名遐邇，是山東“南茶北引”的碩果之一。 關於當年南茶北引的背景，山東省茶文化協會會長王裕晏先生曾有一段介紹文字：“在譚啟龍來山東擔任時，毛與他談起南茶北引，建議山東‘在山上多種些茶’。山東素有濃厚的飲茶習俗，是中國茶葉消費大省，即使每年從南方調撥4萬多擔茶葉，仍不能滿足需求。當時茶葉是國家統配物資，是出口換匯的重要商品，增加調撥數量十分困難。譚啟龍的到來，為山東從南方引種茶葉帶來了機遇，他被譽為山東南茶北引的第一人。” 日照地處魯東南，東臨黃海，屬暖温帶濕潤季風氣候，光照充足，雨量充沛，尤其是山清水秀、雲蒸霧繞的沿海山區，很適合種植茶葉。1959年，山東省 *** 確定日照作為“南茶北引”的試驗縣之一。 日照人素有飲茶的習慣，沿海漁民尤甚，出海前必須先飽飲一頓，然後才能上船。20世紀50、60年代，全縣銷售茶葉約5000餘擔，均由南方購進。日照選擇上李家莊子、雙廟、安東衞三村等幾個點開始試種。他們採取走出去——去南方取經學習，請進來——請南方種茶專家來傳授技術、現場指導的辦法，克服了蟲害、凍害等困難，終於在1966年試驗成功，讓南方茶葉逐漸適應了當地環境，也學會了茶葉的製作工藝。 1966年，東港區的前身日照縣“南茶北引”獲得成功。此後茶葉產業不斷髮展。 1966年，日照只有2個大隊（村）8畝7分地種茶，到了1967年是14個村，1968年達到23個村，不僅面積越來越大，成活率也隨之正比例攀升，1968年的時候，成活率已經達到80%以上了。三年實驗結果，“南茶北引”在日照成功實現。 1973年10月，國家農業部和中國農科院茶葉研究所在日照縣召開了“南茶北引西遷”經驗交流會，包括新疆、在內的6個省區派人蔘會。 至20世紀70年代，日照茶葉種植已經發展到300多個村，種植品種各不相同。 1980年，日照共有333個村種茶，茶園面積達到了10189畝。規模達到100畝以上的村，有十五六個，達到50畝以上的村，有50多個。隨着茶園的擴大，產量也在逐步提高，每畝地平均產70多公斤的幹茶，居山東省首位，接近全國的產茶水平。 1998年開始，日照市把綠茶生產確立為農業特色經濟的支柱產業進行重點培植，致力建設“江北綠茶第一基地”，日照綠茶產業實現了跨越式發展。 日照綠茶

生產情況

2012年，日照綠茶區域內茶園面積已達到12萬畝，茶園面積佔到山東省的茶園面積半數以上，年產茶葉1500噸，佔山東省的50%以上，是山東省最大的綠茶生產基地，產量連續六年列山東省第一，素稱“北方第一茶”。其中嵐山區巨峯鎮1000畝有機茶已通過歐盟國際有機食品發展中心認證，獲得了歐盟市場的“通行證”。 2017年，日照綠茶茶園面積達到26.5萬畝，年產量達15萬噸，幹毛茶總產值25.8億元，面積和產量分別佔山東省的60%以上和75%以上。

產品榮譽

2004年2月，“日照綠茶”商標被山東省工商行政管理局認定為全省著名商標，成為山東省、乃至中國茶葉證明商標中唯一的著名商標。 2011年5月，“日照綠茶”商標被國家工商總局認定為中國馳名商標。

地理標誌

地域保護範圍

日照綠茶地理標誌產品保護範圍以山東省日照市人民 *** 《關於界定日照綠茶地理標誌產品保護範圍的函》（日政字[2005]21號）提出的範圍為準，為山東省日照市的東港區、嵐山區、莒縣、五蓮縣現轄行政區域。

質量技術要求

（一）品種 選用黃山羣體、龍井43、福鼎大白、鳩坑中小葉種茶樹優良品種。 （二）立地條件 日照綠茶園 立地條件：要求地塊背風向陽，坡度在25°以下，土壤pH值4.5至6.5，有機質含量大於1.0%，土層厚度不低於60釐米，地下水位在100釐米以下。 （三）栽培技術 1.播種：採用單行或雙行種植，每穴播5至6粒種，出苗後定3至4株健壯苗。 2.茶苗栽植：茶苗栽植的最佳時間為3月中、下旬和10月中、下旬，栽後澆足定根水，並進行保墒。 （四）採摘 1.採摘時間：每年4月10日至9月30日為採摘期。 2.採摘標準：特級茶要求一芽一葉初展為主，一芽一葉在10%以下；一級茶要求一芽一葉至一芽二葉初展為主，含一芽二葉在20%以下；二級茶要求一芽二葉至一芽三葉初展為主，含一芽三葉在30%以下；不同級別茶葉均需按標準分批即時採、合理採。 3.採摘方法：提手採，不應捋采和抓採，保持芽葉完整、新鮮、勻淨。 （五）加工工藝 1.工藝流程： （1）捲曲形：攤青→殺青→揉捻→二青→做形烘乾→提香→包裝→入庫。 （2）扁形：攤青→殺青→理條→做形（壓扁）→輝幹→包裝→入庫。 2.工藝要求： 鮮葉必須進行攤晾，攤放厚度不超過5釐米，鮮葉失水率應控制在15%至20%之間。殺青時投放鮮葉要均勻一致，按照“嫩葉老殺、老葉嫩殺”的原則選擇不同的殺青温度和時間。做形時按照先高後低的原則調整温度，進行理條、整形。 （六）質量特色 1.感觀： 日照綠茶 （1）捲曲形：外形：條索細緊、捲曲、勻整；不同級別茶葉色澤從翠綠到墨綠，但不得枯黃、斷碎；內質：香氣高，從鮮嫩到尚純；湯色從嫩綠明亮到黃尚亮，但不得渾濁；滋味醇，無異味；葉底從明亮到尚亮，但不得花雜。 （2）扁形：外形：外形扁平，不同級別茶葉從光滑到尚平；色澤從嫩綠到深綠；勻整潔淨。內質：香氣高，從慄香到純正；滋味醇，無異味；湯色從黃綠明亮到黃綠尚亮；葉底從明亮到綠欠勻。 2.理化指標： 水浸出物≥37.0%（m/m），粗纖維≤16.0%（m/m）；對特級和一級日照綠茶，要求硒（Se）≥25毫克/千克（m/m），遊離胺基酸總量≥3.0%（m/m）。

專用標誌使用

日照綠茶地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向日照市質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。