滷料可以滷些什麼菜

滷料可以滷製的素菜有木耳、腐竹、花生米、白蘿蔔、蓮藕、豆腐乾、香菇、土豆片等。

滷製的葷菜有豬頭肉、豬舌頭、豬耳朵、豬肝、豬心、豬腳、豬尾巴、豬大腸、五花肉、鴨脖、鴨翅、鴨爪、雞翅、雞爪、雞腿、牛腱、牛筋等。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

滷料可以用於滷煮各種菜餚，常見的包括：

1. 滷牛肉：滷牛肉是一道經典的滷菜，可以將牛肉塊或牛肉筋滷煮至酥爛入味。

2. 滷雞爪：將雞爪煮熟後，使用滷料進行滷製，使雞爪入味且口感鮮美。

3. 滷鴨舌：鴨舌經過滷製後更加嫩滑，可以搭配辣椒油等調料增加風味。

4. 滷豆腐：將豆腐切塊後，用滷料滷製，可以讓豆腐吸收香味，口感更加豐富。

5. 滷蛋：將雞蛋煮熟後，用滷料進行滷製，使蛋白和蛋黃都入味，成為美味的小吃。

6. 滷鴨翅：鴨翅經過滷製後，酥爛入味，是一道受歡迎的滷菜之一。

7. 滷魚塊：用滷料烹製魚塊，可以使魚肉更加鮮嫩，搭配一些香料增添風味。

8. 滷豬腳：將豬腳經過滷製，使得豬蹄肉酥爛入味，成為一道美味的滷菜。

此外，滷料還可以用於滷製其他肉類、海鮮、蔬菜等食材，根據個人口味的喜好進行搭配與創新。

“滷料可以滷些什麼菜”主要包括：鴨脖、蓮藕、腐竹、滷雞爪、滷牛肉、木耳、豆腐乾、鴨脖、蓮藕、腐竹、滷雞爪、滷牛肉、木耳、豆腐乾，並且大部分用户都認為鴨脖更好。

四、鴨脖 鴨脖子應該是最受食客喜歡的滷製美食了吧，它的味道特別的香，雖然鴨脖上的肉非常的少，但是，吃起來卻很過癮。

鴨脖的肉質鮮嫩細膩，而且辣味十足，讓人吃了就很容易上癮。

鴨脖子既有包裝好的零食，也有滷製出來的現成滷製品，因為口感，食客也喜歡吃，所以，鴨脖子的銷售量也是很高的。

五、豬蹄 豬蹄是一種很有營養的

蓮藕 蓮藕也是可以放到滷水裏面的，蓮藕也算是一種比較神奇的蔬菜了，無論是在火鍋裏面還是清炒，又或者是放到滷水裏面一起煮，都是非常美味的，但在煮的時候也一定要注意時間，如果連油煮的時間太久，也有可能會導致蓮藕的口感變得不是那麼的清脆了，一般情況下來説，最好還是最後將蓮藕放入到滷水裏面。

腐竹 。

腐竹用來拌冷菜最合適不過了，但是最好的吃法就是滷着吃，滷好的腐竹吃起來很軟，而且很容易咀嚼，也很容易消化。

腐竹的很薄，吃起來順滑輕軟，消費者都愛吃。

在很多人買滷味的時候，除了買一些滷肉，腐竹也是不少的。

常見的滷味有滷豬蹄、滷鴨掌、滷牛肉、滷羊蹄、滷鴨脖、滷雞爪、滷雞肝、滷雞皮、滷雞翅、滷鴨腎等肉類

在滷味菜譜中，有不少滷味家常菜，如滷牛肉、滷雞爪、滷雞腿、滷毛豆、滷豆乾、滷鴨翅、滷藕片、滷豬頭肉等，味道都非常不錯。

滷料可以滷木耳、腐竹、千層、白蘿蔔、蓮藕、豆腐乾、香菇、五香水煮花生、豬頭肉、豬耳朵、豬肝、豬心、豬尾巴、鹽水鴨、五香雞、烤鴨、鴨脖、鴨翅、鴨爪、豬大腸、雞翅、雞爪、豬舌頭、豬腳、五花肉、牛腱、五香牛肉，鹽水鵝，雞腿、牛筋等等。

這次我滷的食材比較多，一共有七種，有當季的土豆和蓮藕，也有豆腐乾，更有雞腿和雞蛋，五花肉和肉皮

“滷料可以滷些什麼菜”主要包括：鴨脖、蓮藕、腐竹、滷雞爪、滷牛肉、木耳、豆腐乾、鴨脖、蓮藕、腐竹、滷雞爪、滷牛肉、木耳、豆腐乾，並且大部分用户都認為鴨脖更好。

四、鴨脖 鴨脖子應該是最受食客喜歡的滷製美食了吧，它的味道特別的香，雖然鴨脖上的肉非常的少，但是，吃起來卻很過癮。

鴨脖的肉質鮮嫩細膩，而且辣味十足，讓人吃了就很容易上癮。

鴨脖子既有包裝好的零食，也有滷製出來的現成滷製品，因為口感，食客也喜歡吃，所以，鴨脖子的銷售量也是很高的。

五、豬蹄 豬蹄是一種很有營養的

蓮藕 蓮藕也是可以放到滷水裏面的，蓮藕也算是一種比較神奇的蔬菜了，無論是在火鍋裏面還是清炒，又或者是放到滷水裏面一起煮，都是非常美味的，但在煮的時候也一定要注意時間，如果連油煮的時間太久，也有可能會導致蓮藕的口感變得不是那麼的清脆了，一般情況下來説，最好還是最後將蓮藕放入到滷水裏面。

腐竹 。

腐竹用來拌冷菜最合適不過了，但是最好的吃法就是滷着吃，滷好的腐竹吃起來很軟，而且很容易咀嚼，也很容易消化。

腐竹的很薄，吃起來順滑輕軟，消費者都愛吃。

在很多人買滷味的時候，除了買一些滷肉，腐竹也是不少的。

常見的滷味有滷豬蹄、滷鴨掌、滷牛肉、滷羊蹄、滷鴨脖、滷雞爪、滷雞肝、滷雞皮、滷雞翅、滷鴨腎等肉類

在滷味菜譜中，有不少滷味家常菜，如滷牛肉、滷雞爪、滷雞腿、滷毛豆、滷豆乾、滷鴨翅、滷藕片、滷豬頭肉等，味道都非常不錯。

滷料可以滷木耳、腐竹、千層、白蘿蔔、蓮藕、豆腐乾、香菇、五香水煮花生、豬頭肉、豬耳朵、豬肝、豬心、豬尾巴、鹽水鴨、五香雞、烤鴨、鴨脖、鴨翅、鴨爪、豬大腸、雞翅、雞爪、豬舌頭、豬腳、五花肉、牛腱、五香牛肉，鹽水鵝，雞腿、牛筋等等。

這次我滷的食材比較多，一共有七種，有當季的土豆和蓮藕，也有豆腐乾，更有雞腿和雞蛋，五花肉和肉皮

滷料可以滷的蔬菜類有毛豆，四季豆，金針菇，海帶，土豆，藕片，海菜，白菜，小白菜，青菜，竹筍，腐竹，豆腐，千葉豆腐，花生，鵪豐沒思花依鶉蛋雞蛋，木耳，海帶絲，貢菜，千層肚，素基，茼蒿，韭菜，豆腐皮至班至，西葫蘆，南瓜，豇豆等。

滷製的葷菜比較常見的有：豬頭肉、豬耳朵、豬肝、豬心、豬尾巴、鹽水鴨、五香雞、烤鴨、鴨脖、鴨翅、鴨爪、豬大腸、雞翅、雞爪、豬舌頭、豬腳、五花肉、牛腱、五香牛肉，鹽水鵝，雞腿、牛筋等等。

滷水怎麼使用：

1、凡動物性原料在滷製前均需先做氽水處理，否則原料直接下鍋後，會導致滷水急劇減少，從而造成菜品口味過鹹。

2、一鍋上好的滷水，應經常滷製鮮味較濃的動物性原料，這樣才能增加滷水的鮮香味。

有一句行話叫來自做“滷水越老越好”，講的就是這個道理。

3、豬肉和雞、鴨、鵝、兔這類鮮香味較濃的原料，應與異味較重的牛、羊肉及各種動物“下水”如肥腸 原料分開使用滷水，以保證滷水和滷製菜品的質量。

4、在使用過程中，要經常檢查滷水的色澤、香味、鹹度以及湯汁是否充足等，一旦發現某方面有所減少應及時補上，即我們常説的“缺啥補啥”。

滷菜可以滷哪些菜?

滷菜可以滷製的素菜有:木耳，腐竹，千層，油烙花生米，白蘿蔔、素基，蓮藕、豆腐乾，香菇、五香水煮花生。

蔬菜類：毛豆，四季豆，金針菇，海帶，土豆，藕片，海菜，白菜，小白菜，青菜，竹筍，腐竹，豆腐，千葉豆腐，花生，鵪鶉蛋雞蛋，木耳，海帶絲，貢菜，千層肚，素基，茼蒿，韭菜，豆腐皮，西葫蘆，南瓜，豇豆等。

滷製的葷菜比較常見的有：豬頭肉、豬耳朵、豬肝、豬心、豬尾巴、鹽水鴨、五香雞、烤鴨、鴨脖、鴨翅、鴨爪、豬大腸、雞翅、雞爪、豬舌頭、豬腳、五花肉、牛腱、五香牛肉，鹽水鵝，雞腿、牛筋等等。

滷水怎麼使用

1、凡動物性原料在滷製前均需先做氽水處理，否則原料直接下鍋後，會導致滷水急劇減少，從而造成菜品口味過鹹。

2、一鍋上好的滷水，應經常滷製鮮味較濃的動物性原料，這樣才能增加滷水的鮮香味。有一句行話叫做“滷水越老越好”，講的就是這個道理。

3、豬肉和雞、鴨、鵝、兔這類鮮香味較濃的原料，應與異味較重的牛、羊肉及各種動物“下水”如肥腸　原料分開使用滷水，以保證滷水和滷製菜品的質量。

4、在使用過程中，要經常檢查滷水的色澤、香味、鹹度以及湯汁是否充足等，一旦發現某方面有所減少應及時補上，即我們常説的“缺啥補啥”。

滷料可以滷哪些食物

滷料可以滷木耳、腐竹、千層、白蘿蔔、蓮藕、豆腐乾、香菇、五香水煮花生、豬頭肉、豬耳朵、豬肝、豬心、豬尾巴、鹽水鴨、五香雞、烤鴨、鴨脖、鴨翅、鴨爪、豬大腸、雞翅、雞爪、豬舌頭、豬腳、五花肉、牛腱、五香牛肉，鹽水鵝，雞腿、牛筋等等。

滷料是製作滷菜的調料，一般是指製作滷水的中藥香料。滷料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥羶味，和增加食品的香味的功能。把滷料放在滷鍋中加水熬製就做成了滷水，不同的滷料配方可做成不同香型的滷水。市場上配滷料的香料有幾百種，比較常見的有八角，桂皮，花椒，甘鬆，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。

滷的東西有哪些

滷味指的是把加工和焯水處理後的原料置於配比好的滷汁中進行煮制而成的佳餚，滷菜可分為紅滷、黃滷及白滷三類。不少人特別愛吃滷菜，但卻不太清楚哪些食材適合滷製。其實原則上，只要是能吃的都是可以做成滷味的，只不過大部分人常常會以鴨、牛、豬為主，取其腳和翅膀進行滷製，而素滷味則以豆腐乾、藕為主。

一、哪些食材可以滷

1.經常滷製的素菜有，木耳，腐竹，千層，油烙花生米，白蘿蔔、素基，蓮藕、豆腐乾，香菇、五香水煮花生。

2.滷製的葷菜比較常見的有：豬頭肉、豬耳朵、豬肝、豬心、豬尾巴、鹽水鴨、五香雞、烤鴨、鴨脖、鴨翅、鴨爪、豬大腸、雞翅、雞爪、豬舌頭、豬腳、五花肉、牛腱、五香牛肉，鹽水鵝，雞腿、牛筋等等

二、滷水香料配方

比較常見的有八角、桂皮、花椒、甘鬆、小茴香、白寇、肉寇、砂仁、香葉、公丁香、母丁香、沙姜、甘草、草果、胡椒、地龍、羅漢果、香菜籽、白芷、千里香、靈草，廣木香、沉香、當歸、枳殼、孜然、甘草、三奈、紫草、白果等。

三、滷汁配製

1.紅滷汁

八角20克，桂皮20克，陳皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香葉20克，良姜20克，草果5個，甘草15克，乾紅辣椒100克，香葱150克，生薑150克，片糖250克，黃酒1000克，優質醬油500克，糖色50克，精鹽200克，熱花生油250克，味精100克，骨湯12千克。

製法：①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊，甘草切成厚片，香葱挽結，生薑用刀拍鬆，紅辣椒幹切成段。②將八角、桂皮、陳皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香葉、草果，良姜、甘草、紅辣椒幹一起裝入香料袋內，袋口扎牢。③將香料袋、葱結、姜塊、片糖、黃酒、醬油、糖色、精鹽、熟花生油、味精、骨湯一起放入滷鍋內，調勻即可。

2.黃滷汁

黃梔子150克，香葉100克，山奈50克，花椒25克，良姜50克，砂仁25克，油炸蒜仁150克，油炸鮮桔皮150克，芹菜150克，生薑150克，沙嗲醬1瓶，黃酒1000克，熟菜籽油250克，油咖喱150克，味精200克，精鹽230克，骨湯12千克。

製法：①黃梔子用刀拍裂，芹菜打成結，生薑用刀拍鬆。②將黃梔子、香葉、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鮮桔皮裝入香料袋內，袋口扎牢。③將香料袋、芹菜結、生薑塊、沙嗲醬、黃酒、熱菜籽油、油咖喱、精鹽、骨湯一起入放滷鍋內，調勻即可。

滷水都可以滷什麼？

可以滷蛋，豬牛羊紅肉，豆製品等等

大師傅祕製滷水配方

這次的滷水配方

就乾脆保存下來好了

這次的配方都沒有寫用量

因為我哥説中餐從來沒有既定的用量

是根據廚師自己來調節的

外國人都説中餐很難  因為中餐沒有配方

都是憑做飯的人口味來隨意添加的

滷水也一樣，都是按自己的口味來調整

喜歡甜的多加糖  喜歡辣的多加辣椒

1⃣滷水鹽味要重，嘗滷水覺得有點鹹才可以，放雞精味精，整體出來是麻辣鹹鮮回味微甜，就到位了

2⃣滷水可以放點薑黃粉或者黃梔子調色

梔子拿兩個用温水一泡顏色就出來了，把泡出來的水加滷水裏就可以了

薑黃粉就更簡單，調開就可以用，但是味道有點大，要少放

3⃣滷水用完了，把香料都撈出來，把滷水凍起來，下次可以繼續用，用的時候嘗味道

覺得不夠香  就炒香料  

覺得不夠鹹  就加鹽

覺得不夠甜  就炒糖色

4⃣滷菜講究少滷多泡

不要滷太長時間，時間太長口感不好

浸泡才能入味

我一般晚上滷 泡一夜

第二天撈出來  等表面風乾了再切片裝盤

用料  

花椒 八角 砂仁 桂皮 白芷 白扣 小茴香 陳皮 丁香 草果 辣椒節 花椒    看步驟圖    

香菜 葱花 生薑片    看步驟圖    

冰糖    看步驟圖    

大師傅祕製滷水配方的做法  

買香料

辣椒節  冰糖  花椒  八角  桂皮  砂仁  白扣  小茴香  白芷  陳皮  草果  丁香

每一樣都買點，後面三樣香料少一點

花椒也可以來一點

我一般每樣香料買3元，後面三樣買1元

圖片上是我一次滷的量

滷料全部用温水泡一會後撈出瀝乾，去除苦味

第一步：炸葱油

鍋裏放油，燒熱後先炸生薑片，生薑片炸至焦，炸出香味後，放入小葱炸出香味後，最後放入香菜，香菜的香味容易揮發，最後炸，出來香味了就全部撈出丟掉

炸葱油的油，接着中火炒香料，辣椒節最後放，先把香料炒香，再放辣椒節炒香

火一定不要太大，太大容易糊，會發苦，放辣椒後不要炒太久，太久也會糊

炒香後倒開水，放到旁邊滷水鍋裏，大火煮

接着在旁邊炒糖色

鍋裏放油，冰糖敲小塊放進去小火炒，糖融化了，顏色變微微焦就馬上關火，馬上倒到滷水鍋裏，倒的時候鍋裏會炸水，要小心，但是要快速，不然糖就糊了，會苦

開始煮吧！

鍋裏放雞精  味精  鹽

鹽味自己把握，要嘗着覺得有點鹹才可以，滷菜才能有鹹味

水開後中火煮40分鐘後

再滷菜，這一步是把滷水的香味激發出來

滷菜：凍品葷菜全部要焯水，冷水下鍋，放料酒或者白酒、薑片去腥，煮出血沫後撈出沖洗乾淨，用冷水泡一會，讓肉更緊緻

買的新鮮牛肉可以不焯水，但是要在冷水裏泡出血水

時間上自己把握，葷菜類不要滷太長時間了，我滷牛肉30分鐘，豬耳朵鴨掌雞爪什麼的15分鐘，滷菜主要是泡，少煮多泡，至少浸泡1.5個小時後撈出，我經常是晚上滷，泡一夜，第二天撈出吃

這是泡了一夜的

顏色很好喔

而且進味了

不用沾調料也一樣很好吃

滷味都可以滷什麼

一、什麼食物能夠滷

1.常常醬滷的葷菜有，黑木耳，豆腐皮，慕斯蛋糕，油烙花生仁，蘿蔔、素基，連藕、豆乾，平菇、五香水煮花生。

2.醬滷的葷腥較為普遍的有：滷豬頭肉、豬耳朵、牛肝、豬腰、豬尾巴、鹽水鴨、五香雞、涮羊肉、鴨脖子、鴨鎖骨、鴨爪、豬腸、雞腿、鳳爪、豬舌頭、豬蹄、五花肉、牛腱肉、五香牛肉，鹽水鵝，雞翅、羊筋這些

二、滷水香料祕方

較為普遍的有八角、八角茴香、麻椒、甘鬆、茴香、白寇、肉寇、白蔻、良姜、公丁香、母丁香、風姜、甘草、砂仁、胡椒粉、地龍、羅漢果、香菜籽、白芍、香茅草、靈草，廣木香、沉香木、川芎、枳殼、孜然粉、 甘草、三奈、紫草、銀杏果等。

三、滷料配置

1.紅滷料

八角20克，八角茴香20克，茯苓50克，丁香花8克，三奈20克，麻椒20克，小茴香15克，良姜20克，畢撥20克，砂仁5個，甘草15克，乾紅辣椒100克，小香葱150克，薑片150克，片糖250克，米酒1000克，高品質生抽500克，炒糖色50克，食鹽200克，熱食用油250克，雞精100克，大骨湯12Kg。

製作方法：血壓砂仁用刀拍裂，八角茴香用花刀敲成一小塊，甘草切割成厚片，小香葱挽結，薑片用刀拍鬆，小辣椒幹切割成段。血液將八角、八角茴香、茯苓、丁香花、三奈、麻椒、小茴香、良姜、砂仁，畢撥、甘草、小辣椒幹一起裝進香辛料袋內，封袋紮緊。補充將香辛料袋、葱結、生薑、片糖、米酒、生抽、炒糖色、食鹽、熟食用油、雞精、大骨湯一起放進滷鍋內，調均勻就可以。

2.黃滷料

黃梔子150克，良姜100克，三奈50克，麻椒25克，畢撥50克，白蔻25克，煎炸蒜仁150克，煎炸鮮橘皮150克，萵筍150克，薑片150克，沙嗲醬1瓶，米酒1000克，熟食用油250克，油咖喱150克，雞精200克，食鹽230克，大骨湯12Kg。

製作方法：血壓黃梔子用刀拍裂，萵筍弄成結，薑片用刀拍鬆。血液將黃梔子、良姜、三奈、麻椒、畢撥、白蔻、煎炸蒜仁、煎炸鮮橘皮裝進香辛料袋內，封袋紮緊。補充將香辛料袋、萵筍結、薑片塊、沙嗲醬、米酒、熱食用油、油咖喱、食鹽、大骨湯一起入放滷鍋內，調均勻就可以。

滷料可以滷些什麼菜

滷料可以滷製的素菜有木耳、腐竹、花生米、白蘿蔔、蓮藕、豆腐乾、香菇、土豆片等。滷製的葷菜有豬頭肉、豬舌頭、豬耳朵、豬肝、豬心、豬腳、豬尾巴、豬大腸、五花肉、鴨脖、鴨翅、鴨爪、雞翅、雞爪、雞腿、牛腱、牛筋等。

滷料可以滷製的素菜有木耳、腐竹、花生米、白蘿蔔、蓮藕、豆腐乾、香菇、土豆片等。滷製的葷菜有豬頭肉、豬舌頭、豬耳朵、豬肝、豬心、豬腳、豬尾巴、豬大腸、五花肉、鴨脖、鴨翅、鴨爪、雞翅、雞爪、雞腿、牛腱、牛筋等。

滷水都可以滷什麼食材

只要是能吃的都能做成滷味，不過大多數人都會以牛、豬、鴨為主，鴨、雞的腳和翅膀也是不錯的滷味原材料，素的滷味以豆腐乾為主。

滷水是中國粵菜、川菜以及許多小吃中常用的一種調味料，所用材料有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多種，餚制數小時即可製成。很多餐館會將滷水重複使用，因為他們認為，滷水煮得越久，便越美味。

滷水用途廣泛，無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐，均可以滷水煮成。滷汁的配製，是做好滷菜的首要關鍵。滷汁配製的好壞，將直接影響到滷菜的色澤和口味質量，滷汁一般可分為紅滷汁、黃滷汁、白滷汁三大類。

滷過菜餚的滷汁，應注意保存，留作下次用。滷汁用的次數越多，保存時間越長，質量越佳，味道越美。這是因為滷汁內所含的可溶性蛋白質等成分越來越多的緣故。

滷水容易熬，但難養，不同的食材滷的方式不盡相同，包括辛香料的添加，煮和泡的時間，成年累月不斷的調整。川滷重色澤多加草藥，而潮汕滷喜甜香類的滷料。出名的潮汕滷鵝，需用到大量的南姜，且重滷水年頭，在家一般弄不來。

滷雞多放白芷和山奈，讓肉味柔和增強回口。豬肉偏油膩，多加顆肉蔻一塊桂皮。初次熬滷水我不加太多藥料，以通用的為主，偏川滷一些，之後滷各食材再放不同香料調整。因為是家用，儘可能讓一鍋滷包容大多食材，省得麻煩。準備的滷料配三升水，想熬多或熬少的，按比例增減即可。

滷菜可以滷哪些菜

豬舌，雞胗，雞心，豆腐等等。以下是滷菜製作方法：

準備用料：豬舌1個、雞胗8個、雞心200g、豆腐乾6片、鹽適量、屬料適量、生薑適量、大蒜適量、幹辣椒適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量。

第一步、怎麼好原食材。

第二步、肉類下鍋焯一下水。

第三步、焯好水撈出沖洗乾淨備用。

第四步、另起鍋加入適量的水，放入肉類和配料。

第五步、蓋好鍋蓋燒開後轉小火慢燉。

第六步、燉煲煮到所有原料熟後，加入豆腐乾。

第七步、煮幾分鍾，調入適量的鹽即可關火。

第八步、浸泡入味即可食用。

請問滷料能滷什麼素菜

1、滷菜不僅可以滷肉食，也可以鹵素食，而且素滷滷出來的味道也同樣十分可口宜人。

2、許多素菜都非常適合進行滷製，日常生活中比較常見的鹵素菜食材有豆製品類，如滷香乾、滷腐竹、滷等；此外，海帶、雞蛋、香菇、土豆、藕、筍、花生等也都可以用來製作鹵素菜。

3、滷料是製作滷菜的調料，一般是指製作滷水的中藥香料。滷料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥羶味，和增加食品的香味的功能。把滷料放在滷鍋中加水熬製就做成了滷水。

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滷料包滷菜的做法大全

相信很多人都喜歡吃滷菜，而且其也是快餐店，街邊小吃店的重要餐單之一。滷菜的品種也是多種多樣的，例如有滷雞爪，滷雞蛋，滷鴨翅，鹵素菜，滷豬蹄等，可以滿足大眾的不同需求。而且滷菜適合一年四季食用，特別是夏天用滷菜配啤酒，絕對是朋友聚會，在家煲劇的上佳之選。那麼如果自己在家想用滷料包做滷菜，應該怎麼做呢？下面就給大家介紹兩道滷菜的做法：

1、滷蓮藕。

食材：滷料包、蓮藕、油潑辣子(不吃辣的可以不放)、醋

做法：1)將滷料包加入2000ml的水煮熟入味，做成滷水;2)蓮藕切去兩頭，不要削皮，分切成小段，洗淨備用;3)將藕段放入滷水腫，煮至沸騰時改小火，再煮15-20分鐘即可;6)待冷卻後將藕段切成小片然後倒上油潑辣子、醋、以及滷水調成的味汁，拌勻即可。

2、滷豬蹄。

食材：豬蹄一根，滷料1包、辣椒、姜、蒜、葱頭、雞精、冰糖(也可用砂糖)、生抽、老抽、老酒、胡椒粉

做法：1)洗淨豬蹄，用開水煮到皮發脹，然後取出再用指鉗將毛拔除並將其斬成小塊。2)鍋內加入滷料包，調味料和水一起燒沸，調好口味和色澤。3)放入切好的豬蹄，大火燒沸後轉小火.滷至豬蹄酥爛時即可，裝盤時可根據個人口味撒些白芝麻和葱花點綴。

上面兩種是滷菜比較普遍的大眾做法，其他類型的滷菜可以加以參考。