圓白菜醃製酸菜的製作技巧，圓白菜醃製酸菜的做法

1、去麪館兒吃麪，飯館兒總少不了的下飯小菜就是酸白菜。在北方，一到冬季家家户户要醃鹹菜吃。普通的圓白菜，發酵之後，各種酸爽，吃着那叫一個夠味。

2、食材 圓白菜 半顆，胡蘿蔔 一根，食鹽 30克，蒜 一頭， 姜 10克

3、圓白菜去外皮，洗乾淨。用刀切成細條，也可以是片兒，這個隨意。

4、胡蘿蔔切成片兒，蒜去皮，姜切條兒。拌入食鹽，用手攪拌均勻。

5、放在密閉的容器中，温暖乾燥的地方，發酵3-5天就可以食用了。