麻辣燙髮源地

麻辣燙髮源地：答案是四川省樂山市。

麻辣燙髮源地：答案是四川樂山。

麻辣燙（Spicy Hot Pot）是源於四川樂山，經東北做法改良之後流行於各地的漢族特色小吃。2017年6月20日，國家質檢總局、國家標準化管理委員會聯合發佈《公共服務領域英文譯寫規範》系列國家標準，麻辣燙的名詞標準翻譯為Spicy Hot Pot，於2017年12月1日起正式實施。

麻辣燙髮源地：答案是中國。

麻辣燙是中國的。麻辣燙起源於岷江之濱四川省樂山市五通橋區牛華鎮。最初是船工和縴夫創造了麻辣燙這種簡便易行而又獨特的吃法。從成都到三峽的川江流域，由於水流湍急，縴夫成了必不可少的風景，他們在拉縴之餘，在江邊壘起石塊，支起瓦罐，撿拾一些樹枝作乾柴生火，舀幾瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，沒菜就拔些野菜充數，再放入海椒、花椒等調料，涮而食之。這種吃法因其簡便易行很快便在江邊流傳開來。

四川樂山市。麻辣燙是起源於四川樂山牛華鎮的傳統特色小吃。麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來，是川渝地區最有特色也最能代表“川味”的一種飲食。2017年6月20日，國家質檢總局、國家標準委聯合發佈《公共服務領域英文譯寫規範》系列國家標準，將於2017年12月1日起正式實施。麻辣燙可謂是麻辣火鍋的前身，也可以説是火鍋的簡化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹籤上，吃的時候，將一大把竹籤穿起的肉和菜放進翻滾的紅湯中，正宗的吃法是一串一串的吃。麻辣燙與火鍋所使用的食材在一般無二，麻辣燙與火鍋最大的不同就是簡便快捷。

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四川樂山市。麻辣燙是起源於四川樂山牛華鎮的傳統特色小吃。麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來，是川渝地區最有特色也包排讀燒軸技計了最能代表川味用友以當路降的一種飲食。2017年6月20日，國家質檢總局、國家標準委聯合發佈《公共服務領域機湖們片英文譯寫規範》系列國家標準，將於2017年12月1日起正式實施。麻辣燙可謂是麻辣火鍋的前身，也可以説是火鍋的簡化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹籤上，吃的時候，將一大把竹籤穿起的肉和菜放進翻滾的紅湯中，正宗的吃法是一串一串的吃。麻辣燙與火鍋所使用的食材在一般無二，麻套樂財系寫觸配辣燙與火鍋最大的不同就是簡便快捷。

傳統麻辣燙市場的發展，經歷了地攤式經營、排擋式經營、店面式經營，口味式經營、服務式經營、服務與菜餚並重堅及簡華球質秋的階段之後，自200來自8年開始，市場進入了更激烈的品牌競爭階段。縱觀整個行業的發展與變化，歸根結底都是以市場為中心。傳統麻辣燙衣玉席店忽略了顧客個性化消費的需求，省略了與顧客的交流，產品口味單一會樣以夜德，消費服務方式背漢豐耐去簡單，從而導致傳統麻辣燙的經營在競爭中處於劣勢持鋼教貨封程為久。因此，在有序的、特色化、效益化的競爭階段，只有以顧客為中心，以市場為導向，改變經營觀念和服務理念，不斷滿足客人需求，讓客人感到物超所值，才能立於不寧聲夠請沿敗之地。

“麻辣燙髮源地”擴展閲讀

四川樂山市。麻辣燙是起源於四川樂山牛華來自鎮的傳統特色小吃。麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來，是川渝地區最有特色也最能代表“川味”的一種飲食。2017年6月20日，國家質檢總局、國家標準委聯合發佈《公共服務領域英文譯寫規範》系列國家標準，將於2017年12月1日起正式實施。麻辣燙可謂是麻辣火鍋的前身，也可以説是火鍋的簡化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹籤上，吃願演校若決的時候，將一大把竹籤穿起的肉和菜放進翻滾的紅湯中，正宗的吃法是詩增亞一串一串的吃。麻辣燙與火鍋所使用的食材在一般無二它，麻辣燙與火鍋最大的不同就是簡便快捷。

傳統麻辣燙市場的發展，經歷了地攤式經石外衣買營、排擋式經營、店面式經營，口味式經營、服務式經營、服務與菜餚並重的階段之後，自2008年開始，市場進入了更激烈的品牌競爭階段。縱觀整個行業的發展與變化，歸根結底都是以市場為中心。傳統麻辣燙店忽略了顧客個性化消費的需求，省略了與顧客的交流，產品口味單一，消費服務方式簡單，從而導致傳統麻辣燙的經營在競爭中處於劣勢。因此，在有序的、特色化、效益化的競爭階段，只有以顧客為中心，以市場為導向，改變經營觀念和服務理念，不斷滿足客人需求，讓客人感到物超所值，才能立於不敗之地。

麻辣燙到底是四川的還是東北的?

四川。

麻辣燙這個詞來自於四川，連鎖快餐麻辣燙則屬於東北。現在兩者已經完全分野，樂山麻辣燙和我們在平時吃的快餐麻辣燙完全不是一個東西了。

簡介

麻辣燙起源於岷江之濱四川省樂山市牛華鎮。最初是船工和縴夫創造了麻辣燙這種簡便易行而又獨特的吃法。從成都到三峽的川江流域，由於水流湍急，縴夫成了必不可少的風景，他們在拉縴之餘，在江邊壘起石塊，支起瓦罐，撿拾一些樹枝作乾柴生火，舀幾瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，沒菜就拔些野菜充數，再放入海椒、花椒等調料，涮而食之，既可果腹，又可驅寒、袪濕。

這種吃法因其簡便易行很快便在江邊流傳開來。後來，碼頭上的小販看到了其中的商機，便將菜品和爐具加以改造，置於挑擔兩頭，邊走邊吆喝，江邊、橋頭賣勞力的百姓便圍着擔子成了常客。如今，麻辣燙也漸漸從江邊走到了岸上。

麻辣燙起源於哪個地方

麻辣燙起源於哪個地方

麻辣燙起源於哪個地方，麻辣燙是我們大家都喜歡的一款食物，生活中其實大部分的人都喜歡自己嘗試製作美食，很多食物的做法都是非常簡單的，以下麻辣燙起源於哪個地方。

麻辣燙起源於哪個地方1

四川樂山市。麻辣燙是起源於四川樂山牛華鎮的傳統特色小吃。麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來，是川渝地區最有特色也最能代表“川味”的一種飲食。2017年6月20日，國家質檢總局、國家標準委聯合發佈《公共服務領域英文譯寫規範》系列國家標準，將於2017年12月1日起正式實施。

麻辣燙可謂是麻辣火鍋的前身，也可以説是火鍋的簡化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹籤上，吃的時候，將一大把竹籤穿起的肉和菜放進翻滾的紅湯中，正宗的吃法是一串一串的吃。麻辣燙與火鍋所使用的食材在一般無二，麻辣燙與火鍋最大的不同就是簡便快捷。

麻辣燙是哪個地方的特色

麻辣燙起源於四川，起初是當地船工和縴夫為了簡單方便而發明的獨特吃法，後來沿着縴夫們的足跡流傳到碼頭和岸上。麻辣燙實際上就是火鍋的簡化版，跟火鍋最大的'不同就是火鍋邊吃邊煮，麻辣燙先把食材煮好，配上湯底。

隨着社會的發展，麻辣燙也不僅限於四川地區，很多人抓住商機，在全國各個地方開起店鋪，也發明了不同口味和不同的經營模式。麻辣燙的湯底和火鍋差不多，一般有清湯和紅油兩種，最近幾年又有新的嘗試，就是在清湯中加入牛奶，味道也很不錯。

麻辣燙的食材也和火鍋沒什麼太大區別，基本是什麼食材都能煮。麻辣燙中常見的食材有生菜、娃娃菜、油麥菜、千張、豆泡、雞蛋豆腐、冬瓜、西紅柿、鴨血、肉片、木耳、海帶、魚丸、蝦餃、牛肉丸、蟹排、方便麪、寬粉等。

麻辣燙起源於哪個地方2

麻辣燙起源於哪裏？

麻辣燙起源於四川長江之濱，最初的時候，是船工和縴夫創造了麻辣燙的吃法。從四川宜賓到三峽內的巫山，這一帶由於水流湍急，縴夫自然是少不了的風景，他們在拉縴之餘，在江邊拾上幾塊石頭，支起瓦罐，舀幾瓢江水，擼上把乾柴生火，在罐里加入蔬菜，沒有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等調料，涮燙食之，吃後滋味美不可言，既可果腹，又可驅寒、袪濕；

製作方便的煮食習俗便在江邊沿襲。後來，碼頭上的小販見這種涮燙方式有利可圖，便將菜品和爐具加以改造，置於挑擔兩頭，邊走邊吆喝，江邊橋頭賣勞力的朋友便圍着擔子享用起來。麻辣燙漸漸從江邊走到了岸上。 這就是麻辣燙的起源。

麻辣燙可謂是四川火鍋的前身，也可説是火鍋的簡裝版，只是肉和菜都穿在竹籤上，吃的時候，將一大把竹籤穿起的肉和菜放進翻滾的紅湯中，正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子輕輕一捋，菜就紛紛掉落香油碟中，然後開懷大吃！吃火鍋所使用的食材在麻辣燙中亦全有，但麻辣燙則給食者提供了快捷方便的美食。

就是這麼一個我們請客吃飯可能誰都不會想到它，但卻時常在街頭巷尾無意中撞見的小小的麻辣燙，一如既往、紮紮實實地火了近20年。沒有豪華的裝修、沒有名貴的菜品、沒有笑得跟花一樣的餐廳領班、甚至連一塊像樣的招牌都沒有，幾張桌子，兩個灶台，滿地的竹籤，就這樣天天圍着一圈子人，吃得有滋有味，忘乎所以。那感覺就是一個字：“爽”！

重慶火鍋的出現要稍微晚一些，大約在清代的道光年間（1821-1851）才有重慶火鍋的出現。經過多方考證，重慶火鍋真正的發源地是長江之濱--酒城瀘州的小米灘（現高壩二五廠）。當時，長江邊上的船工們跑船常宿於小米灘（小米灘在當時是四川境內長江邊上的一個很適中的碼頭）。停船即生火做飯驅寒，炊具僅一瓦罐，罐中盛水（湯），加以各種蔬菜，再添加辣椒、花椒祛濕（因為有

"菜當三分糧，辣椒當衣裳"之説）。船工們吃後，美不可言（在他們心中），就這樣一傳十，十傳百，在長江邊各碼頭傳開了。

而當時的重慶卻是水路交通要道，比起瀘州就大多了。這種食俗沿襲而下，傳至重慶後，就又有一番變革了。當時一些苦力（"棒棒"）見到這種吃法後，就跑到殺牛場撿一些被人丟掉的牛內臟到長江裏洗淨，切成小塊，和船工們一起吃。大家都覺得非常美味，又能填飽肚子，又能驅寒。再後來就有人乾脆用一挑（兩個）籮筐，一頭放些牛雜（以毛肚為主）、小菜，一頭放一泥爐子，用一口分了格的"大洋鐵盆"放在爐子上，

盆內沸騰翻滾着一種又麻又辣又鹹又香的滷汁，每天就在河邊、橋頭或走街串巷的叫賣。於是這些船工、苦力（棒棒）們也不再自己生火煮了，各人認定一格，即燙即吃，直至吃飽，還花費不了多少錢，既經濟，又方便，又能增加熱量。除了那些苦力外，來圍着挑擔子的吃的人也越來越多。

直到二十三年，才有人把它搬進了小飯店，把這些擔頭移到桌上，泥爐依然，只是將分了格的鐵盆換成了赤銅小鍋，滷汁、蘸汁由食客自行配合，以求乾淨而適合眾人的口味，慢慢地這種小飯店越開越多，在重慶對岸江北的一條小街上幾乎全都是這種飯店，並且吃的人相當多，這就是“重慶毛肚火鍋”的起源。後來人們為了記住這種吃法是從小米灘傳過來的，就乾脆把這條街稱作"小米街"。

乃至後來，到抗日戰爭時期，重慶火鍋日益興盛，官場要員、金融巨頭、商人、記者等以吃火鍋為榮，有人還把這種火鍋店高尚化。許多在新中國成立前夕跑到台灣的老兵，至今仍念念不忘重慶火鍋的美味，有的還在台灣開起了火鍋店（但由於原材料的問題，老是趕不上重慶本地的味道）。所以現在許多書上都説重慶火鍋發源於重慶江北，但事實卻是源於瀘州，在重慶發展開來的。

麻辣燙起源於哪個地方3

吃麻辣燙注意事項

1、麻辣燙的鍋要及時清洗：

普通銅鍋停用後，易生長一層薄薄的綠色銅鏽，因此清洗工作要做好。

2、鍋底火一定要旺

如果不等燒開、燙熟就吃，病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死，容易引起消化道疾病。

3、吃麻辣燙和火鍋不能太燙

口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50攝氏度—60攝氏度的温度，太燙的食物會損傷黏膜，導致急性食道炎和急性胃炎。

過於肥膩，容易導致高血脂症、胃病、十二指腸潰瘍、膽石症、口腔潰瘍、牙齦炎和痔瘡等疾病。建議清淡、辣度適中。

4、火鍋涮湯不能喝

火鍋湯久沸不止、久涮不換。肉類、海鮮中所含嘌呤物質多溶於湯中，千萬不能喝涮湯。因為高濃度嘌呤經肝臟代謝，會產生大量尿酸，易引起痛風、關節痛等症狀，嚴重時還會損傷腎功能。

5、吃麻辣燙及火鍋，室內要通風

通風條件不好，會發生頭暈、精神不振等。

2、自制麻辣燙更健康

在家裏自制麻辣燙是個好辦法，涮菜的水新鮮，而且鹽和調料的濃度可以控制。建議在涮菜水中放入少量花椒、桂皮、八角、香葉等香辛料，兩三個幹辣椒，1勺香油，不放鹽。撈起來之後，再按胃口加入用芝麻醬、蒜汁、香醋、醬油、花椒油等拌成的調味汁。這樣既清爽，又低鹽，也很香。

（1)奶湯原料

選用雞鴨豬骨，豬爪，豬肘等容易出湯白（脂酸）的原料。

火侯：原料用滾水燙過。放冷水旺火煮開，去沫，放入葱姜酒，文火慢滾至湯稠呈乳白色。出湯率：原料的1—2倍。

（2)普通清湯原料

老母雞（自然放養的老母雞），配部分瘦豬肉。

火侯：原料用滾水燙過。放冷水旺火煮開，去沫，放入葱姜酒，隨後改小火，保持湯麪微開，翻着碎小水泡。火侯過大會煮成白色奶湯，火侯過小則鮮香味不濃。出湯率：原料的1-2倍。

麻辣燙最正宗的是哪裏啊

麻辣燙是起源於川渝地區的傳統特色小吃，四川和重慶都是正宗麻辣燙的發源地。

　　麻辣燙起源於長江之濱。最初是船工和縴夫創造了麻辣燙這種簡便易行而又獨特的吃法。在氣候陰濕多霧的巴蜀地區，長年勞作的船工和縴夫，壘成灶台，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等調料，涮燙食之。既可果腹，又可驅寒、祛濕。後來這種煮食涮燙食品的習俗得以沿襲，發展成當前我們在大街小巷經常看到的麻辣燙。

　　麻辣燙，是川渝地區最有特色也最能代表“川味”的一種飲食，是勞動人民智慧的結晶。

麻辣燙是哪裏的小吃？

小吃對於吃貨來説，魅力以及力是正無窮大的。麻辣燙可説是火鍋的“簡裝版”，菜都穿在竹籤上，吃的時候，將一大把竹籤穿起的一大把肉和菜放進翻滾的紅湯中，幾分鍾後撈起，大把大把吃。本期小吃文化大全將為你解釋麻辣燙是哪裏的小吃。

　　麻辣燙的發源地是樂山市五通橋區牛華鎮，追溯第一家的話，是一個老人，剛開始以挑扁擔的方式經營，從那時到現在有大概20年的光景，在這牛華一個人口只有幾千人的很小鎮子上，做麻辣燙的有20多家，所以競爭十分激烈，這就要求他們在長期的競爭氛圍下去改良和創新，口味嗎，呵呵，當然是全國最好的，因為全國做麻辣燙的都是從這走出去的或是他們的徒子徒孫。

　　説起成都小吃，可能馬上想到就是麻辣燙了。麻辣燙是食物的平民化歸宿。青菜魚肉，被細細地穿在了籤子上，一股腦兒地往高温裏推，真正是赴湯蹈火。沒有什麼講究的烹調過程，它們就這樣被粗糙的人類攪和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分開。

　　麻辣燙的起源

　　據説，麻辣燙起源於長江之濱，最初的時候，是船工和縴夫創造了麻辣燙的吃法。

　　從四川宜賓到三峽內的巫山，這一帶由於水流湍急，縴夫自然是少不了的風景，他們在拉縴之餘，在江邊拾上幾塊石頭，支起瓦罐，舀幾瓢江水，擼上把乾柴生火，在罐里加入蔬菜，沒有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等調料，涮燙食之，吃後滋味美不可言，既可果腹，又可驅寒、袪濕；製作方便的煮食習俗便在江邊沿襲。這就是麻辣燙的起源。

　　後來，碼頭上的小販見這種涮燙方式有利可圖，便將菜品和爐具加以改造，置於挑擔兩頭，邊走邊吆喝，江邊橋頭賣勞力的朋友便圍着擔子享用起來。麻辣燙漸漸從江邊上了岸。

　　重慶城內的飯館把這種飲食方式店堂化，麻辣燙就開始發展起來，到了當代，麻辣燙更是因為方便，自助，快捷的優點迅速名揚大河南北，成為大眾喜聞樂見的飲食。

　　成都將麻辣燙髮揚光大，有一種説法也説是成都人發明了麻辣燙，不管怎樣，都是四川的麻辣味嘛。

　　麻辣燙可説是火鍋的“簡裝版”，菜都穿在竹籤上，吃的時候，將一大把竹籤穿起的一大把肉和菜放進翻滾的紅湯中，幾分鐘後撈起，正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子輕輕一捋，菜就紛紛掉落香油碟中，然後——開吃！

　　雖然看起來沒有火鍋氣派，很多店也很簡陋，但是味道可是不擺啦！

　　麻辣燙配方

　　郫縣豆瓣

　　郫縣豆瓣是用蠶豆、辣椒、鹽釀製而成，是成都郫縣的地方特產，其色澤紅亮滋潤，辣味濃厚郫縣豆瓣是紅湯火鍋中最重要得調味料，用在湯滷中能增加鮮味和香味，使湯汁具有温醇辣味和濃稠紅亮。

　　豆豉

　　豆豉，是用大豆、食鹽、香料釀製而成，其氣味醇香，色澤黃黑，油潤光滑，粑軟散籽，味鮮回甜，以重慶永川豆豉味上乘，豆豉用在湯滷中能增加鹹鮮醇香的味道。

　　幹辣椒

　　幹辣椒性辛温，能祛寒健胃，其色澤鮮紅，辣味較重。幹辣椒品種很多，有大金條。二金條，五葉椒，朝天椒，七星椒大紅袍和小米椒等。

　　火鍋湯滷鍋底中加入幹辣椒，能去腥解膩壓抑異味，增加香辣味和色澤。

　　花椒

　　花椒，味辛性温麻味濃烈，能温中散寒，具除濕止痛的作用，花椒品種以陝西椒四川茂汶椒.清溪椒為上乘。花椒是火鍋的重要調味料。用於湯滷中可壓腥除異，增鮮香。

　　老薑

　　老薑性辛濕，含有揮發油薑辣素，具有特殊的辛辣香味，老薑用於紅湯，清湯湯滷中，能有效的去腥壓臊.可提香調味。

　　大蒜

　　大蒜喂辛辣氣芳香，含有揮發油，二流化合物。大蒜主要用於調味增香，壓腥味去異味。

　　醪糟

　　醪糟是用糯米釀製而成，米粒柔軟不爛，酒汁香醇，甘甜可口，稠而不混，釅而不粘。調製火鍋湯滷底料加入醪糟，能增鮮壓腥去異味使湯滷產生回甜味。

　　食鹽

　　食鹽學名氯化鈉，使一種結晶小顆粒，帶鹹味，能解毒涼血，潤燥止氧，食鹽在火鍋中起定味調味提鮮解膩去腥作用.

　　冰糖

　　冰糖使複製品蔗糖，為結晶體味甘性平，益氣潤燥，清熱。在熬製火鍋湯滷時，加入冰糖克使湯汁醇厚回甜，具有緩解辣味刺激的作用。

　　料酒

　　料酒是糯米為主要原料釀製而成，具有柔和的酒味和特殊香氣。料酒在火鍋湯滷中主要作用是增香，提色，去腥，除異味，

　　味精

　　味精是從大豆，小麥，海帶及其它含蛋白質物質中提取，味道鮮美，在火鍋中提鮮助香.增味作用。

　　雞精

　　雞精是近幾年使用較廣的強力助鮮品，用雞肉雞蛋及麩酸鈉精製而成，雞精的鮮味來自動植物蛋白質分解出的氨基酸。雞精的作用是增鮮提味。

　　胡椒

　　胡椒，味辛性温帶濃烈的芳香氣味，具温中散寒，健胃順氣的功效。在清湯火鍋中用於去腥壓臊，增香提味。

麻辣燙哪年開始的

據説，麻辣燙起源於長江之濱，最初的時候，是船工和縴夫創造了麻辣燙的吃法。麻辣燙的發源地是樂山市五通橋區牛華鎮，追溯第一家的話，是一個老人，剛開始以挑扁擔的方式經營，從那時到現在有大概20年的光景，在這牛華一個人口只有幾千人的很小鎮子上，做麻辣燙的有20多家，所以競爭十分激烈，這就要求他們在長期的競爭氛圍下去改良和創新。

從四川宜賓到三峽內的巫山，這一帶由於水流湍急，縴夫自然是少不了的風景，他們在拉縴之餘，在江邊拾上幾塊石頭，支起瓦罐，舀幾瓢江水，擼上把乾柴生火，在罐里加入蔬菜，沒有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等調料，涮燙食之，吃後滋味美不可言，既可果腹，又可驅寒、祛濕;製作方便的煮食習俗便在江邊沿襲。這就是麻辣燙的起源。

麻辣燙是哪個地方的美食？

麻辣燙一開始是在四川省樂山市出現，後面慢慢的就流行在全國各個地區。

麻辣燙，是人們最喜歡的美食之一。因為方便簡單。只要把自己想吃的菜拿去煮，再淋上湯底，弄一份調料汁，就是一份簡單又快樂的飯菜了。有些人因此説麻辣燙是一切皆可燙，只要是想吃，就可以放有湯底的鍋裏全燙熟。

是上班族的選擇之一，也是大學生的選擇之一。一份簡單又好吃的麻辣燙，是可以讓人吃出快樂感的。

不僅如此，麻辣燙在夜市，也是很不錯的選擇。夜市的小吃美食多不勝數，各種各樣的都有，只有你想不到，沒有你吃不到的。而麻辣燙出現在夜市，不僅不會被各種各樣的小吃美食給比下去，反而這些小吃美食成了麻辣燙的搭檔。

小龍蝦配可樂，也可以配一碗清淡可口的蔬菜麻辣燙；烤豬蹄配豆腐腦，也可以搭配一碗有湯粉的麻辣燙；燒烤配啤酒，也可以搭配有湯底喝的麻辣燙。等等諸如此類，夜市豐富的小吃美食都可以搭配麻辣燙。

麻辣燙就像是大雜燴一樣，什麼都可以容得下，各種不同的食材在同一份麻辣燙裏面，既不喧賓奪主，還可以互相包容，這種美食的存在大大地減少了人們的選擇困難。

不止如此，麻辣燙還在大學裏面開設了專業課程。專門教大學生如何更好的製作麻辣燙。而且，麻辣燙還慢慢地有了新的吃法，麻辣拌和麻辣香鍋都是從麻辣燙當中延伸出來的。

麻辣燙是現在很多人會選擇的飯菜，因為方便簡單又快捷，省時省力還省心，大大增加了人們做其他的事的時間，也幫人們減少了吃什麼飯菜的選擇困難。自己在家做也很方便簡單。

麻辣燙髮源地是東北嗎

麻辣燙髮源地不是東北。麻辣燙（SpicyHotPot）是源於四川樂山，經東北做法改良之後流行於各地的漢族特色小吃。

麻辣燙是川渝地區最有特色也最能代表“川味”的一種飲食。2017年6月20日，國家質檢總局、國家標準化管理委員會聯合發佈《公共服務領域英文譯寫規範》系列國家標準，麻辣燙的名詞標準翻譯為SpicyHotPot，於2017年12月1日起正式實施。麻辣燙可謂是麻辣火鍋的前身，也可以説是火鍋的簡化版。

麻辣燙是起源於四川小吃，在家的具體做法是什麼？

引言：在四川可以隨處可見麻辣燙，四川的麻辣燙以辣、鮮、香而著名。那麻辣燙的在家做法是什麼？

一、麻辣燙的起源

四川是麻辣燙的發源地，也是川渝地區最具特色的一種特色小吃。在川渝地區可以看到大大小小的麻辣燙店編輯各種大街小巷。麻辣燙最初是由船工和縴夫創造出來的。在四川的巫山，這一帶的水流是非常的團結，前夫在拉謙之語，偶爾會在江邊搭起幾塊石頭，支起瓦罐窯雞瓢水在罐子里加入蔬菜。野菜，海椒，花椒等調料，將食物涮燙而吃這種不僅可以祛濕祛寒，還可以用來裹腹。而且這種做法也特別的方便，四川的麻辣燙就是從這裏而來的。後來有商人發現了商機，就將這種菜品和爐具加以改造，麻辣燙就慢慢的從江邊上了岸。四川的飯館還將這種麻辣燙飲食化，到了現代。麻辣燙以方便自助快捷的優點，迅速的在大江南北發展起來，成為了許多陳總喜愛的飲食。成為當今中國人，特別是年輕人最喜愛的小吃之一。

二、麻辣燙的家常做法

很多人都非常喜歡吃麻辣燙，所以就有些人想在家裏製作麻辣燙，那麻辣燙的家常做法是什麼呢？首先要準備好食材，可以準備一些自己喜歡吃的食材，如番茄，魚丸，肉丸，脆腸，蟹棒，海帶，粉絲，土豆片，蔬菜等等，然後再準備好醬料，比如蒜汁、高湯、芝麻醬、小辣椒、花椒油。然後就是將鍋燒熱，在鍋內放入油，放入花椒和小辣椒炒香，然後將花椒和小辣椒撈出來，將去皮後切丁的番茄慢慢炒出醬汁，然後放入高湯一碗小火煮開。接着將自己喜歡吃的食材放進去，慢慢煮蛋，煮出香味後放粉絲泡好的土豆片生菜，有麥菜，香菜，小青菜等。煮好後就可以關火加入蒜汁和調好的芝麻醬，一碗好吃的麻辣燙就做好了。

麻辣燙起源是什麼？

麻辣燙是起源於四川樂山牛華鎮的傳統特色小吃。

相傳一個老人，剛開始以挑扁擔的方式經營，從那時到現在有大概20年的光景，全國做麻辣燙的都是從這走出去的或是她的徒子徒孫。張記牛華麻辣燙創始人張氏1998年來上海打工供給弟弟上學，先後做過保姆、售貨員、服裝廠工人。

偶然機會發現廠門口牛華麻辣，後經常光顧，店老闆無兒無女，糸麻辣燙髮源地四川樂山五通橋牛華鎮人，為人和善。張氏健談，老夫婦收張氏為乾女兒，見張氏經常加班工作辛苦，有意傳授牛華鎮麻辣燙技術於張氏，張氏拿出所有積蓄，在閔行開了第一家張記牛華麻辣燙店。

麻辣燙的其他故事

船工和縴夫創造了麻辣燙的吃法。從四川宜賓到三峽內的巫山，這一帶由於水流湍急，縴夫自然是少不了的風景，他們在拉縴之餘，在江邊拾上幾塊石頭，支起瓦罐，舀幾瓢江水，擼上把乾柴生火。

在罐里加入蔬菜，沒有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海制椒、花椒等調料，涮燙食之，吃後滋味美不可言，既可果腹，又可驅寒、祛濕；製作方便的煮食習俗便在江邊沿襲。

麻辣燙最早出現在什麼年代什麼地方

"麻辣燙"最早出現在80年代中期的成都，當時非常簡單，經營者只需準備一個小蜂窩煤爐，一口裝着自制的"麻辣燙"滷汁的鋁鍋，一張小桌子，一個裝着竹籤穿起來的"串串香"原料及沾料的托盤。有顧客光顧時，攤主就拿起已用竹籤穿好的原料，直接放入鍋裏的滷汁中燙熟，隨後再在圓盤裏蘸上辣椒麪、花椒麪等遞給顧客，讓顧客拿着邊走邊吃。後來這種原本只是解決進城民工温飽的街邊鬼飲食，被嚐到甜頭和嗅到商機的商家請進了店堂，使之成為正兒八經的小火鍋。手提式"麻辣燙"結合了火鍋的特點，成為新一代"麻辣燙"--"串串香"。

串串香店鋪一般都是矮桌子、矮板凳，而且桌子板凳多漆成紅色，頗有點幼童辦"姑姑筵"的味道。"麻辣燙"雖説登堂入室了，但仍難改其市井出身之氣，桌子上的那鍋紅油似乎從來不換，吃完了一桌人，再換一桌人接着吃，其實就是最低檔的火鍋。奇妙的是，這種情況並不影響大家胃口。成都人吃麻辣燙的勁頭跟排隊購買體育彩票的陣勢一樣讓人耳熱心跳。

後門街是最為火爆的"麻辣燙"一條街，華燈初上，三五知己或結隊成羣、背心拖鞋或領帶套裙，雙腿三輪或奔馳寶馬，從四面八方彙集而來；幾十桌上百桌沿街邊鋪展開來，場面壯觀。"火鍋燙，人氣旺"，燙客們興致勃勃地到牆邊的架子上去取了自己喜歡的菜，菜是穿成一串串的，除了鮑參翅，除了雪糕冰粉，可入口之物都成了鍋中之物了，一毛錢一串，聽起來很便宜，但一串只有一口，肉是小女孩指甲蓋大小，鵝腸象雞腸那麼小氣。啷細的竹籤兒上面串起一根貢菜、二片毛肚、一隻鵪鶉蛋或什麼的。紅油沸騰地冒着泡，顏色紅得發暗，可見不知涮過幾百年了，如果客人仔細，還可以從鍋中撈到前一窩客人嘴下逃過之物。味道麼，那是非常尖鋭的麻，還有非常利索的辣。味道的組合完全是失控的，辣和麻在裏面交合，甜和香若有若無，明明燙的是黃喉，卻有羊肉的滋味。煮成渣一般的佐科和分不清彼此的餘味摻和在一起，吃過以後回味無窮!

"燙哥燙姐"臉對紅鍋背抵背，燙客中不乏靚女，水靈靈的成都姑娘三五一羣地圍坐在紅鍋旁，擁着騰騰熱氣，盡情地從紅鍋裏撈出串串美味，哪管額頭上冒着細密的汗珠，哪管嘴角上紅紅的一圈鸚鵡嘴！美女們大口灌飲料，香汗淋漓；漢子們海喝啤酒，熱氣熏天。這種火爆場面一直要延續到深夜，等那些人嘴巴燙起泡，走路打偏了才肯離去。

"串串香"又名"麻辣燙"，它實際上是火鍋的另一種形式，所以人們往往又稱它為小火鍋。"串串香"最早出現在上個世紀80年代中期的四川，最初的鍋底和菜都很簡單，現在發展為無所不涮。

大大小小、林林總總的各色"麻辣燙"，是成都人啖嘴休閒的去處。對很多人來説，吃麻辣燙更多的是在吃一種氣氛：朋友家人三三兩兩圍着小桌，各拿一大把自己愛吃的串串煮進鍋裏。煮菜的空檔還可以嗑嗑瓜子、喝喝冰鎮啤酒、擺擺龍門陣，吃得起勁了還可以冒着粗汗，海闊天空地吹牛，比吃正宗火鍋別有一番風味，又可以選擇更多的品種，並且維持了一角錢一串的價格。場地隨和，不拘小節，吃興隨和，吃多少拿多少，吃不完還可退，真是體現成都人精打細算的性格。

成都人不分男女老少不論高低貴賤都愛吃"串串香"，蹲在路邊吃盒飯的與入宿豪宅的都愛圍坐在小方桌邊，哼哧有聲地大啖鍋中之物；花費三五元和三五百元都一樣平起平坐。但成都人愛吃卻並不濫吃，還要講名氣和牌子，於是乎，被外地人認為最邋遢的"串串香"也被成都人吃出了幾大品牌：如玉林串串香、寰侯巷串串香、華興街串串香、王梅串串香等。這些"串串香"口味特別，油碟各異，菜品豐富，連鎖店達上百家，還成立了專門的公司。