燻肉怎麼薰

燻肉的做法：

食材：豬腿肉500克、葱段、薑片、茶葉2勺、錫紙1張、花椒30粒、大料3顆、桂皮1塊、紅曲粉1茶勺、料酒2勺、甜麪醬1勺、紅腐乳1塊、冰糖6塊、鹽、白糖2勺；

1、 豬肉洗淨，放入容器中，加1大勺鹽抹勻，放入冰箱中醃製1天；

2、鍋中倒入清水，將醃好的豬肉放入鍋中，再放入所有調味料，大火燒開，轉小火煮3小時左右至肉軟爛，撈出備用；

3、 取一個炒勺坐爐子上，將錫紙折成一個小盒子；

4、 將錫紙盒放在炒勺裏，然後將白糖和茶葉放到錫紙盒裏；

5、 錫紙盒子上搭幾根筷子做成一個小架子，將煮好的豬肉放在筷子上；

6、 蓋上鍋蓋，開大火，等鍋中冒出濃煙將火關掉，燜10分鐘，然後將肉翻面，再重複以上操作，直到肉的顏色變成合適為止；

7、將熏製好的豬肉晾涼，切片碼入盤中即可食用，加了紅曲粉煮好的肉顏色很鮮豔，薰的時候更容易上色。