土豆塊怎麼炸才會酥脆

土豆塊怎麼炸才會酥脆共有4步，以下是將土豆塊炸酥脆的具體操作步驟： 操作/步驟

1、土豆去皮洗淨切塊

土豆去皮洗淨，切塊備用。

2、熱鍋燒油放土豆

熱鍋燒油，放入切好的土豆。

3、炸一會調小火

炸一會調成小火，防止炸糊。

4、炸出酥皮調味攪拌

炸出一層酥皮後，加辣椒粉、鹽，攪拌均勻即可。 END 總結：以上就是關於土豆塊怎麼炸才會酥脆的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

怎麼製作外酥裏嫩的炸土豆？

外酥裏嫩的炸土豆的做法：

1、把新鮮土豆去皮切塊，放在清水裏面泡着。

2、鍋裏倒純清油，開火加熱，現在開始準備佐料。

3、香葱切成葱花，大頭菜切成小顆粒，折耳根切成小段，備用。

4、把土豆瀝下水，油熟之後放土豆進去小火慢炸。

5、炸至土豆表層變色，有一點點鍋巴的樣子就可以換大火了繼續炸了。

6、炸1分鐘左右用鏟子翻面，繼續炸，要注意土豆情況，不能炸胡了。

7、炸至外面一層金的鍋巴的時候，土豆就可以起鍋了喲。

8、起鍋放入乾淨的盆子中。

9、根據自己的口味加入所有的佐料（鹽，味精，雞精，花椒粉，辣椒麪，孜然，醋，白糖，蒜水，葱花，折耳根段，大頭菜碎等等）再淋上一點點炸土豆的油。

10、輕輕的攪拌均勻之後裝盤。

炸土豆的話，有什麼辦法可以讓炸出來的口感比較酥脆？

炸土豆的話，有什麼辦法可以讓炸出來的口感比較酥脆？需要火候大和油多。微波麻辣炸土豆：取一箇中等大小的土豆，去皮切成小塊，放入一個陶瓷碗中，然後倒入一勺油，大約15到20毫升，同時加入一個磨碎的+孜然粉，辣椒粉，這三種東西我稱之為燒烤三兄弟，一加三種粉末，可以馬上用烤肉的味道把死人烤了！至於這三種粉末的比例，你可以根據自己的口味來調整。攪拌均勻，確保每一塊都均勻地塗上了油和調味品。然後把它放在微波爐裏，用最高的温度，不要蓋上蓋子！一定要把蓋子打開！它需要保持打開狀態，以便水分消散併產生油炸效果。你可以把它拿出來轉動，以避免加熱不均勻。當它出來的時候，它有一種很好的，辛辣的，烤土豆的味道。

土豆煮好後，用冷水洗幾次。如果有冷水，就把它們泡在冷水裏。如果沒有冷水，就把它們冷卻兩個小時。這是製作脆皮土豆的關鍵。拜託！在我看來，最簡單的方法就是把薯條的形狀切掉。它應該浸泡在白醋或鹽，以消除澱粉，使他們脆。因此，將水燙去瀝乾水分，放入冰箱冷凍3小時，將盤中的油加熱至50%，將薯條炸至白色浮起。土豆是指用土豆（土豆，在香港俗稱薯條）做成的零食，製作方法是將土豆切成薄片，然後油炸或烘烤至酥脆調味。

薯片上可撒少量鹽，放入雞蛋中，用筷子搖勻，撒上玉米澱粉，使澱粉充分包裹薯片，把香菜倒進去，去掉多餘的口香糖。把薯片倒進一個方便的香囊裏，冷藏三個小時。把水放進烤盤裏，煮開。把薯片放進去煮兩到三分鐘。加熱另一個面板，上色拉油。當油温上升到50%時，輕輕地放置薯片。用筷子輕輕移動，以免在鍋底。土豆不夠清晰。

把榨乾的土豆裝在香囊裏，放在冰箱裏冷藏兩小時，使土豆變硬。這一步是為了讓土豆更容易成型，不易破碎，口感也會更脆，土豆的食用方法有很多種。我們先煮，然後剝皮。油温適合油炸。當然，我們需要點火。當它是金子的時候，它是鋒利的。

土豆塊怎麼炸是脆皮的

炸署條是很多人喜歡的美食，金黃酥脆的土豆條或片沾上酸甜的蕃茄醬讓人吃的停不下來。小小的一道零食看着筒單，但是想要把土豆炸的金黃酥脆，並不是那麼簡單。掌握不好技巧會讓土豆發黑或斷裂，還不脆。今天分享給大家炸土豆的小技巧，炸出的土豆金黃酥脆，具體方法如下。

烹飪步驟：

1.土豆去片切成大小長短相等的條或者薄後均勻的薄片。

2.盆裏放清水加醋，把切好的土豆條或土豆片放入盆裏浸泡十分鐘中，充分的泡出土豆多餘的澱粉，加醋土豆不會黑。(這是土豆炸酥脆的第1個技巧)。

3.浸泡過鹽水的土豆(條或片)撈出，用清水反覆沖洗幾遍，這樣也能去掉多餘的澱粉。

4.鍋裏燒開水，把洗乾淨的土豆(條或片)放進開水鍋裏煮兩分鐘撈出。(這是第二個小技巧)

5.煮好的土豆片或條用容器裝好放進冰箱冷凍三小時讓土豆變硬，這步是讓土豆炸起來更容易成型，不易斷裂，而且口感會更加酥脆。(這是第三個小技巧)

6.把冷凍好的土豆取出，鍋裏燒油，油温到3成熱(用筷子伸入油鍋起小泡時)下入土豆(條或片)，拔散開炸3分鐘土豆變微黃然後撈出，待油温升高，伸入筷子起大泡時再把土豆(條或片)下入鍋中復炸至表面金黃撈出。炸兩次後土豆會更酥脆。(這是第四個小技巧)。

[小貼士]炸土豆(條或片)只要掌握水裏放醋，開水鍋煮兩分鐘，冷藏，復炸這四個技巧，土豆更加金黃酥脆，不斷裂，不發黑。炸好的土豆條或片沾上蕃茄醬或撒上孜然，辣椒麪吃，味道都很不錯。

土豆怎樣炸才能酥脆呢？

今天給大家分享的這道土豆製作方法呢，製作起來也是有些複雜的，但是我告訴你哦，這樣做出來的土豆真的特別美味，對比那些簡簡單單的製作方法，只有這樣才能讓食材本身的味道，得到最好的揮發。

首先在選材方面，土豆呢不要採用那種白土豆，要採用黃土豆來對這道美食進行製作，黃土豆的澱粉含量比較高一些，用來對菜餚進行製作的話，吃起來會更加糯口一些，不像白土豆那樣，吃起來是特別脆的。

【炸土豆】

【製作食材】土豆，澱粉，食鹽，食用油，番茄醬

【方法及步驟】

1、首先土豆呢，要將其外皮削掉以後，把土豆切成厚片狀，土豆一定要切得厚一點，這樣在對其進行油炸的時候，土豆才不會出現破損的現象。切好以後的土豆片，要將其放到水龍頭下，用流水沖洗一遍，將其表面多餘的澱粉給衝乾淨。

這時的土豆呢，可不要直接對其進行油炸，那樣炸出來的土豆是不酥脆的，要記得先往裏面加入兩大勺食鹽，將食鹽和土豆攪拌均勻，用食鹽對土豆進行醃製5分鐘，將土豆中多餘的水分給醃製出。

2、等土豆中的水分被完全醃製出以後，我們要把土豆中多餘的水分給全部倒掉，這時的土豆呢，我們會發現其變得特別軟，用食鹽醃製後的土豆還有一個好處，那就是讓土豆能提前入香鹽味，能讓所做出來的口感更入味。

然後呢，要再次把土豆放到水龍頭下對其進行沖洗，將多餘的食鹽給沖掉，同時把土豆放到菜籃當中，將其表面的水分給控幹。然後把土豆放入大碗中，再準備適量土豆澱粉或者是玉米澱粉，加入到土豆當中用手抓拌均勻。

3、起鍋熱油，鍋中記得多加入一些食用油，大概在一斤半左右的樣子，將油温加熱到6成熱以後，把準備好的土豆片一片片的加入到熱油當中，開中火慢慢的對土豆片進行慢炸，土豆片被炸漂浮的時候，記得用筷子對土豆片進行翻動。

讓土豆片受熱均勻，還能很好的防止土豆片有出現粘連現象，等土豆被炸至金黃，且表面有小氣泡出現時，即可將其控油撈出。最後只需搭配上一小碗的番茄醬，又酥又脆的炸土豆就做好了。

炸土豆塊的做法 如何炸土豆塊呢

1、土豆洗乾淨去皮，然後切塊，儘量刀功均勻厚薄一致，厚薄不均的話炸起來，有的可能已經熟透變焦有的還沒有熟，嚴重影響口感，切記不要泡水，泡水撈起容易見空氣氧化變黑。

2、雞蛋打散加鹽將土豆塊蘸上一層蛋液再炸,這樣會讓土豆塊吃起來更美味。

3、起火燒鍋，倒入香油，待油的温度適中然後倒入土豆塊，最好的話就是用帶有網篩的小鏟盛着土豆塊放在油鍋裏炸，不讓土豆沉到鍋底太過火。

4、適時用鏟子翻炒一下，炸到金黃，聞到陣陣香味，就可以撈起瀝油上碟了。

怎樣炸土豆塊更酥脆？

【炸土豆片的具體做法】

第一步：準備食材

買回來的土豆先削淨外皮，清洗乾淨，然後切片。

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切土豆片時也要注意，把土豆先切出來一個平面 ，增加與案板的接觸面積，以免切的時候滾動，

然後垂直下刀，切成薄厚均勻的土豆片。這樣炸的時候才能保證生熟度一致。

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切好的土豆片泡在清水中。

小技巧：切好以後用清水泡上以免氧化變黑。

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第二步：土豆汆水

燒半鍋開水，把土豆片瀝乾水分倒入鍋中汆水，去除上面多餘的澱粉，這樣炸出來更加酥脆，焯水的時間不要太長，大約30秒鐘，土豆片微微透明時倒出來，快速用清水沖洗乾淨控水。

把土豆控幹水分避免炸的時候炸鍋。

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第三步：炸土豆片

鍋內燒油，油温六成熱時 ，把瀝乾水分的土豆片倒入鍋中，高油温能使土豆片，快速膨脹定型飄起來，油温高點炸出來更加酥脆，而且不會吸入太多油脂，不停的用勺子推動，讓土豆片均勻受熱。

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炸成金時，把土豆片炸酥就可以撈出來控油，然後把土豆片盛放在盤中 。趁熱時撒上椒鹽 ，土豆片涼了以後口感就會酥脆好吃。

1.土豆片一定要薄厚均勻，這樣才能保證炸出來色澤一致，而且切的越薄、炸出來越酥脆。

2.土豆片一定要提前汆水去除多餘的澱粉，否則炸出來不夠焦酥。

3.炸的時候油温要高一點，使土豆片快速定型飄起來，以免吸入太多油脂，吃着膩口、而且不夠焦酥。

土豆片怎樣才能炸的香酥焦脆？

炸脆土豆片的方法是首先要確保其土豆片夠薄，如果薄度夠油炸時水分就容易揮發，再者油炸前用冷水浸泡十分鐘，可以洗去多餘的澱粉促進酥脆，最後一定要選擇澱粉含量低的土豆，另外油炸時油温要高不然容易浸油，導致炸好的土豆片口感油膩。

切片越薄越酥脆

主料：土豆。準備

配料：油、鹽、胡椒粉、麪粉、

步驟：1.土豆去皮，洗淨，切薄片。

2.用清水浸泡10分鐘，去除一部分澱粉，瀝乾水。

3.準備一個盆裏加上油、鹽、黑胡椒粉。把土豆片倒入，攪拌均勻。

4.把沾好的土豆片放到麪粉中，讓表面沾上薄薄的一層面粉即可。

5.熱油鍋至約160℃，將土豆片下鍋炸約2分鐘，表面金黃酥脆起鍋、瀝乾油。

6.裝盤，食用時可依喜好搭配沾醬食用。

土豆片要怎樣炸才脆？

首先要確保其土豆片夠薄，如果薄度夠油炸時水分就容易揮發，油炸前用冷水浸泡十分鐘，可以洗去多餘的澱粉促進酥脆，最後一定要選擇澱粉含量低的土豆，另外油炸時油温要高不然容易浸油，導致炸好的土豆片口感油膩。

炸土豆:

1、把土豆洗淨，切成薄片待用。儘量要切薄一些，不然外面炸焦了裏面都還沒有熟。

2、把鍋裏倒上油，可以稍微放多一些，不然土豆片不好炸熟。等油熱了之後，就把鹽放進鍋裏，放適量，然後用勺子將油攪勻。

3、把土豆片一部分一部分的放進鍋裏炸，一次不要放多了噢。

4、一邊炸一邊輕輕翻動，炸至兩面金黃就可以撈出鍋啦。

5、撒上孜然和葱花，或者加番茄醬，炸土豆片就完成啦。

土豆塊怎麼炸才能酥脆

土豆250克，吉士粉、雞蛋、鹽、白糖、澱粉、番茄沙司各適量。

1、將土豆去皮，洗淨切條，放入碗內，加鹽、蛋黃、吉士粉拌勻待用。

2、鍋內注油燒至五成熱，下入薯條，用小火慢炸，炸至金取出裝盤。

3、鍋內留少許油放入番茄沙司、白糖，翻炒幾下，用水澱粉勾成芡，盛在碟裏，隨薯條食用

土豆、油、鹽、澱粉（麪粉）

1.土豆洗好，切條備用。

2.將切好的土豆條裹少量的澱粉。

3.鍋中倒上適量油。待油七成熱時，將土豆條放入油鍋中。土豆成金是盛出。

4.將火調大，將油燒製十成熱時，再將土豆條放入鍋中復炸一遍。盛出。

5.將土豆條放入大一點的容器，撒上鹽後快速攪拌。即可。

將土豆去皮，切成條狀，上面塗上少許鹽或其他等調味料，有序的放入可以用於微波爐加熱的盤子中。大火加熱四分鐘即可。（注意：各種微波爐的功率不同，注意不要烤焦糊

主料：土豆（黃皮）500克，調料：植物油30克，鹽5克

1.土豆去皮洗淨

2.用切花刀的工具切成花式土豆條

3.切好的土豆條放入清水中洗一下

4.鍋裏放適量水燒開，加入適量鹽

5.土豆放入開水中煮一分鐘斷生，隨即撈出

6.撈出的土豆過涼水後控去多餘的水分

7.加入適量麪粉均勻地裹上

8.鍋裏放適量油燒到五成熱

9.放入土豆條，大火炸

10.炸至兩面金黃出鍋控油

11.蘸上番茄醬開吃了，喜歡麻辣的蘸上麻辣醬，麻辣爽口

1、土豆洗淨，先不要削皮

2、放在蒸鍋裏面，大火蒸熟

3、將蒸熟的土豆用勺子按壓成泥狀，再塑造成元宵大小

4、鍋裏放入油燒到五成熟

5、將捏好的土豆球放入鍋裏炸，撈出控油

6、放涼後撒上鹽等佐料

將削皮土豆切成方條，用清水洗淨，用漏勺控幹水分。炒鍋上火，放入植物油燒熱，將土豆條入中火炸至金，撈出，控幹油，撒勻鹽。

有怎樣的好的技巧，能夠讓土豆片炸的金黃酥脆嗎？

現在大部分孩子都比較喜歡吃土豆片，其實土豆片除了在超市買之外，我們自己在家炸出來的土豆片更加的健康美味，那麼我們平時在炸土豆片的時候，有怎樣的好技巧可以讓土豆片炸的金黃酥脆呢？一起來看一下。

一、炸土豆片之前準備材料

如果我們想讓土豆片炸的金黃酥脆，首先在材料準備上也需要注意，我們在炸土豆之前先準備好需要的土豆，辣椒粉，椒鹽以及食用油，先將土豆洗乾淨之後削掉土豆表面上的皮，然後再用刀將土豆切成非常薄的薄片，土豆片切的越薄，炸出來會更加的酥脆，所以如果我們用刀不會切很薄的薄片，我們也可以藉助一些工具來將土豆削得更薄，在土豆削好之後，要將土豆片放在清水中浸泡，剛開始浸泡的時候水通常比較渾濁，這個時候我們需要多清洗幾次，一直清洗到土豆的水，清澈就可以了，然後將土豆片泡30分鐘左右，這樣才可以讓土豆片能夠充分的吸收水分，這樣炸出來的土豆口感才會更好。

二、接下來開始炸土豆片

我們把材料都準備好以後就可以開始炸土豆片了，在炸土豆片之前先在鍋裏放一些水，開大火將水燒開之後，把剛剛削好的土豆片放入鍋中煮，一直煮到土豆片變成透明的顏色再撈出來，讓土豆片先控水，將水分控到一定的程度再進行炸，這樣可以有效的防止在炸土豆的過程當中油沫飛濺，如果不嫌麻煩的情況下，還可以將土豆用廚房紙將水分都吸乾，接下來我們就正式開始炸土豆片，再加土豆片的時候，油温的控制也是十分重要的，我們要等到油8分熱的時候開始炸土豆，這樣炸出來的土豆不僅酥脆，而且顏色金黃金黃的，看着特別的有食慾，我們將炸好的土豆放到一個容器內，然後加適量的辣椒麪和胡椒粉充分的攪拌，這樣美味的土豆片就炸好了。