泡發燕窩用什麼水

1、燕窩用温水或冷水泡發效果好。燕窩需要經過泡發、清潔和蒸燉後方可食用，泡發作為第一步，是非常重要的。整個燕窩的泡發期，選擇水是最重要的一步，也是最容易被忽視的一步。在這裏主要介紹兩種泡發方法，即温水泡發和冷水泡發。

2、温水泡發：這裏的温水是指常温狀態的純淨水，不能用自來水或礦泉水，因為二者都是硬水，有實驗表明，以礦泉水燉煮燕窩的膨脹率為3～4倍，遠遠低於純淨水的7～8倍的膨脹率，也影響了進食燕窩軟和滑感覺，因此為了燕窩的食用，儘量選擇純淨水。泡發前，選擇加入水後能沒過燕窩的容器，放入燕窩，加入適量的純淨水，在室温條件下浸泡，這種方法是最常用最方便的方法，比較適合春秋，氣温在20～30℃的時候。

3、冷水泡發：在燕窩中放入適量的純淨水，並加入冰塊，將其放在冰箱的冷藏室泡發。相對於温水泡，冷水泡發需要更長的時間，所以這種方法不適合夏天天氣炎熱的時候使用，因為夏天氣温太高，各種微生物生長繁殖迅速，浸泡時間長容易變質腐壞。

4、燕窩泡發時間並不是越長越好，燕窩泡發時間和燕窩的品種有很大的關係。通常，洞燕需要浸泡6-12小時；血燕需要浸泡12—24小時；白燕需要浸泡4-6小時；燕絲需要浸泡2個小時；燕條需要浸泡6小時；燕餅需要浸泡4-6小時，並且在泡發燕窩時不要用自來水，自來水在處理的過程中，處於殺菌消毒的目的，會殘留氯氣，長時間泡發會造成燕窩營養成分的流失。

5、另外，燕窩與冰糖、核桃、紅棗、桂花、枸杞、人蔘等燉煮搭配食用，能安胎補胎，促進胎兒智力發育，有養顏美容、淡斑祛斑、美白肌膚、祛除妊娠紋的功效。