發黴的年糕高温處理可以吃嗎

發黴的年糕高温處理可以吃嗎：答案是不能。

高温處理後不能食用發黴年糕：

1. 發黴食品影響身體健康：繼續吃會產生食物中毒。

2. 年糕營養豐富：含有澱粉、礦物質等營養成分。

3. 黴菌毒素需要高温破壞：一般高温處理不能破壞黴菌毒素。

4. 發黴年糕存放不當易變質：最好現做現吃，剩餘部分妥善保存。

5. 避免食用發黴食品：儘量不吃發黴食品，可保護身體健康。

發黴的年糕高温處理可以吃嗎：答案是不能。

高温處理後不能食用發黴年糕：

1. 發黴食品影響身體健康：繼續吃會產生食物中毒。

2. 年糕營養豐富：含有澱粉、礦物質等營養成分。

3. 黴菌毒素需要高温破壞：一般高温處理不能破壞黴菌毒素。

4. 發黴年糕存放不當易變質：最好現做現吃，剩餘部分妥善保存。

5. 避免食用發黴食品：儘量不吃發黴食品，可保護身體健康。

不能。年糕是用糯米做成的糕點，糯米發黴就好比米飯發黴，不能食用。這種出現在年糕上顏色呈黃色、綠色、黑色的黴菌被叫做黃麴黴素，黃麴黴素喜歡陰暗、潮濕、温暖的環境，發於每年的春夏之際。毒性是砒霜的68倍，食用黃麴黴素會危害人體的肝臟組織，嚴重損傷身體健康。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

不能。年糕是用糯米做成的糕點，糯米發黴就好比米飯發黴，不能食用。這種出現在年糕上顏色呈黃色、綠色、黑色的黴菌被叫做黃麴黴素，黃麴黴素喜歡陰暗、潮濕、温暖的環境，發於反告代酸夜家解礦每年的春夏之際。毒性是砒霜的68倍，食用黃麴黴素會危害人體的肝臟組織，嚴重損傷身體健康。

1、新鮮年糕做好一個星期內，不用下水保存，只需將年糕分開反發煙展持通自飛一塊塊的依次排列，擺放在陰涼無風就可以。

2、一個星期來自後，年糕就需要泡在水裏，水要蓋過年糕，每天清洗就可以，用水泡年糕的話需要一個星期換一次水，這樣年糕就不會壞。如果年糕一直浸在水裏，沒清洗也沒換水，甚至已經察白兵散最田出現酸味，就不要再吃了。

3、十序顯她對香什航如果年糕是放冰箱裏，可切碎後放，同樣水蓋過年糕，建議間隔兩三天換一次水。

發黴的年糕高温處理可以吃嗎

不能。年糕是用糯米做成的糕點，糯米發黴就好比米飯發黴，不能食用。這種出現在年糕上顏色呈、綠色、黑色的黴菌被叫做黃麴黴素，黃麴黴素喜歡陰暗、潮濕、温暖的環境，發於每年的春夏之際。毒性是砒霜的68倍，食用黃麴黴素會危害人體的肝臟組織，嚴重損傷身體健康。

不能。年糕是用糯米做成的糕點，糯米發黴就好比米飯發黴，不能食用。這種出現在年糕上顏色呈、綠色、黑色的黴菌被叫做黃麴黴素，黃麴黴素喜歡陰暗、潮濕、温暖的環境，發於每年的春夏之際。毒性是砒霜的68倍，食用黃麴黴素會危害人體的肝臟組織，嚴重損傷身體健康。

年糕有點發黴了煮一下可以吃嗎

發黴了已經滋生細菌不能吃，即使是煮過了也不建議吃，有些細菌在100攝氏度的水裏不一定殺死，所以不建議食用。

發黴的年糕高温處理可以吃嗎

不可以，年糕變味變質的表現就是表面有黑斑、黃斑，如果年糕出現黃斑那麼就意味着年糕餿了，黴變的年糕富含亞鹽，是一種致癌物質，吃了會影響人體健康。因此，年糕發黃了是不能吃的。

糕點輕微有點發黴了,用鍋蒸四十分鐘後能吃嗎？

高點輕微有點發黴了，用鍋蒸了40分鐘以後也不能吃，因為發黴的這種黃麴黴素高温是消滅不了的，一般的高温基本上不會超過250度，但是這種黃麴黴菌是要在350度以上才能夠消滅的。

糕點

糕點(Cakes and Pastries[1])是一種食品。它是以麪粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調味料，初製成型，再經蒸、烤、炸、炒等方式加工製成。

從工藝上分

有八個大類，油酥類、混糖類、漿皮類、爐糕類、蒸糕類、酥皮類、油炸類、其它類；

在中國按地區分類有12個流派：京派、津派、蘇派、廣派、潮派、寧派、滬派、川派、揚派、滇派、閩派、西點；

名稱總彙

以下包括各式糕點、小吃、帶“糕”字的菜餚也有收錄另：小括號內的名稱表示“別稱”，中括號內的名稱表示“種類”。

蛋糕

鮮奶蛋糕

慕斯蛋糕

乳酪蛋糕

巧克力蛋糕

冰淇淋蛋糕

蛋糕原料

選取的原料：奶油、君度力嬌酒、白巧克力、雞蛋、水果

小吃

中式糕點

魚糕：（百花糕）[土豆蟹魚糕、包裝魚糕、珍妃魚糕、五菜魚糕、韓國魚糕、日本魚糕、荊州魚糕（荊州花糕）]

綠豆糕：[虹橋綠豆糕、亳縣綠豆糕、閩式綠豆糕、四川綠豆糕、安丘綠豆糕、京式綠豆糕、京式桂花綠豆糕、水綠豆糕、娘惹綠豆糕、烏梅生地綠豆糕、油綠豆糕、麻油綠豆糕、回憶綠豆糕、震遠同綠豆糕]

豆沙糕：[橘子汁紅豆糕、麻將豆沙糕]

赤豆糕：[桂花赤豆糕、玫瑰赤豆糕]

梅花糕：[一品飄香梅花糕、飄香梅花糕]

海棠糕：[上海海棠糕]

桂花糕：[新都桂花糕、蜂蜜桂花糕]

香糕：[軟香糕孟大茂香糕、雞骨香糕、寧式香糕、薄荷香糕、桂花香糕、甜香糕、椒鹽香糕、五色香糕、白象香糕（板糕）、紹興香糕（進京香糕）]

蒸糕：[胡蘿蔔蒸糕、情人果蒸糕、抹茶小倉蒸糕、三色蒸糕、黃金蒸糕、翡翠蒸糕、大麥蒸糕、魚肉蒸糕、雞蛋蒸糕、粘玉米蒸糕、芋絲蝦米蒸糕、膨化小米麪蒸糕]

蘿蔔糕：[海南蘿蔔糕、方式蘿蔔糕、台式蘿蔔糕、芝士蘿蔔糕、煮蘿蔔糕、珍珠蘿蔔糕、香腸蘿蔔糕、火腿蘿蔔絲糕]

凍糕：[崇慶凍糕、小豆凍糕桑葉凍糕、梅子凍糕、玫瑰香梨凍糕、葡萄奶凍糕、榴蓮凍糕、番茄凍糕、什果馬蹄凍糕、包種茶凍糕、草莓奶凍糕、肉皮凍糕、仙草糕、凍羊糕、桂圓杞子糕]

油糕：（年糕、棗糕）[泡兒油糕、泡油糕、晉中油糕、鄉寧白麪油糕、波絲油糕、燙麪油糕、紅袍油糕、八寶油糕、黃米油糕、彭縣波絲油糕、馬鞍橋油糕、百酥油糕、窩子油糕、何曲油糕、泡泡油糕、方塊油糕、江米油糕（軟米油糕、糯米油糕、油浴餅

年糕發黴了還可以吃嗎 年糕發黴了應如何處理

1 年糕發黴了還可以吃嗎

不能吃，不過只要是部分有發黴的情況還是可以吃的，只是需要切除掉髮黴的部位，這也是很好的。

從衞生角度來説，年糕發紅長黴，就算削掉長黴的外皮，吃下去未必就安全，為了身體健康，即使不捨得，還是要扔掉。

2 年糕發黴了應如何處理

少部分的發黴還是可以直接切除掉就是最好的，大範圍的發黴還是不建議吃了。

切除發黴部分的年糕或洗淨髮黴部分，去除年糕表面的黃麴黴素，通過高温烹製可以除去黃麴黴素，這時還是可以食用的。

3 年糕粘鍋底了怎麼辦

加水進行浸泡，泡一段時間就會變好了，年糕很多人愛它軟糯的口感，不過煮的時候加很多的水還是很有用的。

煮年糕的加水會有糊鍋的問題。往鍋里加些清水，水量以沒過所粘的範圍為佳，然後把鍋放在小火上燒，幾分鍾後熄火浸泡。再過一會兒，粘鍋底的食材很容易就洗掉了。

年糕有點發黴了煮一下可以吃嗎

最好不要吃了，刮掉一層但裏面也已經是變質了的，如果吃了後身體不舒服，甚至導致上醫院就得不償失了，誰也不能保證説吃了沒有問題，要不這樣，你去買幾塊年糕回來，把發黴的偷偷扔掉。

發黴的食物經過加熱能吃嗎

：不能吃。米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變，被黴菌污染後會產生致癌毒草素——黃麴黴菌素。黃麴黴菌素即使高温加熱到380℃以上也不能食用，輕者食物中毒，重者會埋下癌症的禍根

不知道你有沒有看過《舌尖》，裏面有一種食品叫毛豆腐，它就是黴菌、酵母菌共同發酵的結果，所以我不能一刀切的的告訴你“不能吃”。

2、中國傳統以黴菌發酵的食物很多，它們是幾千年智慧的結晶。古人在如何控制微生物生長積累了大量的經驗，才有了今天的美食。

3、排除了古已有之的美食，我想説其他已經生了黴的食物，最大的問題是我們不知道是否還有其他菌生長，而許多雜菌的生長會帶來各種毒素，這種毒素並不是普通高温加熱能去除的。

比如金葡萄球菌能產生數種引起急性胃腸炎的蛋白質性腸毒素，腸毒素可耐受100°C煮沸30分鐘而不被破壞。。這些毒素可能對人體造成較大危害。

4、所以，除了那些受控的發黴食物，其他生了黴的食物不可食用。

黴菌，是絲狀真菌的俗稱，意即"發黴的真菌"，它們往往能形成分枝繁茂的菌絲體，但又不象蘑菇那樣產生大型的子實體。在潮濕温暖的地方，很多物品上長出一些肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網狀的菌落，那就是黴菌。

食物預防：

1、土法防黴 在100公斤的大米中放1公斤海帶，可有效殺滅害蟲、抑制黴菌。雖然防黴變的方法很多，但要消除黴菌毒素的危害是有限的，因此對一些已黴變的食品，不要吝惜，一定要及時丟掉，千萬不要持僥倖心理食用，否則會引起食物中毒。

2、低氧保藏防黴 黴菌多屬於需氧微生物，生長繁殖需要氧氣，所以瓶(罐)裝食品在滅菌後，充以氮氣或二氧化碳，加入去氧劑、將食物夯實，進行脱氣處理或加入油封等，都可以造成缺氧環境，防止大多數黴菌繁殖。例如：

●醬油：在裝醬油的瓶子裏滴一層熟豆油或麻油，讓醬油與空氣隔絕，可防止黴菌繁殖生長。

●香腸、肉類醃製食品:用棉籤蘸上少許菜油或香油，均勻地塗抹在其表面，即可防黴變。

●醋：醋瓶內加入少許芝麻油或熟花生油，使醋與空氣隔絕，防止長白膜。

●幹香茹、木耳、筍乾、蝦米等乾貨置密封的容器內保存。

3、食物放置在通風、乾燥的環境中較好。

4、低温防黴 肉類食品，在0℃的低温下，可以保存20天不變;年糕完全浸泡在裝有水的瓷缸內，水温保持在10℃以下，即可防黴變。

5、加熱殺菌法 對於大多數黴菌，加熱至80℃，持續20分鐘即可殺滅;黴菌抗射線能力較弱，可用放射性同位素放出的射線殺滅黴菌。但黃麴黴毒素耐高温，巴氏消毒(80℃)都不能破壞其毒性。[1]

6、收割後的糧食要及時晾曬、烘乾，儲存在通風、乾燥的環境中。在農村地區，如發現儲藏的糧食中只有少量黴變，可以採取下面的方法:發黴的玉米、花生等大粒穀物，可用人工方法把發黴的玉米粒、花生粒挑掉;發黴的麥子、大米等小粒穀物可用漂洗的方法將黴粒漂洗掉

年糕發黴了其他地方煮了能吃嗎 年糕放冰箱裏發黴了還能吃嗎

1 年糕發黴了其他地方煮了能吃嗎

為了健康安全起見，最好不吃。

年糕發黴其黴菌毒素感染面積一般較大，除了表面肉眼可見的發黴位置外，其他地方也可能已經有黴菌污染，而黴菌毒素耐高温，日常的蒸煮炸炒等烹飪方式無法殺滅，如誤食發黴的年糕容易引發食物中毒，導致身體出現劇烈嘔吐、腹瀉腹痛等症狀；其次，黴變食物長期食用還會產生致癌風險。

2 年糕放冰箱裏發黴了還能吃嗎

不能吃。

無論年糕是因為何種原因導致的發黴，只要是發黴了，就不能再吃，最好的處理方法是及時扔掉，以免誤食或污染其他食物也出現發黴現象。

另外日常食物發黴除了那些按照規範工藝生產出來的發酵食品，比如黃豆醬、西瓜醬、腐乳、臭豆腐、臭奶酪等，在符合保存要求的前提下，可以放心食用，其他的普通食品，如果發黴了，就請直接扔掉吧。

3 吃了發黴的食物怎麼補救

1、若是攝入量很少並不用過於擔心，因為少量發黴的食物在進入胃內後會被胃酸分解，可以觀察一天左右，如果實在不放心，可以用催吐的方法來把發黴的食物催吐出來，或者可以去洗胃。

2、如果誤食發黴食物較多，會導致胃腸道菌羣紊亂，引發腹瀉、噁心嘔吐、腹痛等症狀，建議及時去醫院就醫，查血常規、大便常規等檢查，以明確病情，並在短時間內保證飲食清淡，以免加重腸胃的不適感；同時可以通過喝牛奶保護胃黏膜，減少毒素對胃黏膜的刺激。除此之外，還應該多喝水補充身體的電解質，促進體內循環，這樣才能儘快將毒素排出體外。

4 如何避免年糕發黴 1、真空保存

如果年糕需要長時間貯存，可以使用真空包裝的方法，隔絕氧氣，抑制黴菌的生長，在貯存時注意通風，保持乾燥，這樣保存的時間比較長，注意購買食物時選擇正規、安全的食品市場或超市，購買新鮮的、保質期內的食品，確保食品的安全。

2、冷凍保存

另外年糕這種糯米制品，還可以放冰箱冷凍保存，在零下十幾度的低温下，年糕短時間內不會發黴變質，因為黴菌、細菌等無法滋生繁殖。

發黴食物高温後可以吃嗎

肯定是不能吃,那樣對健康不利.

人們食用了被黴菌侵染的花生、大米、食用油醬、麪粉、玉米等，往往會引起體內重要臟器的損害，並可誘發癌症。為了阻止黴菌毒侵入人體，危害健康，對黴變的食物需用以下方法適當處理後才能食用。

（1）如花生、豆類等發生黴變長毛，應及時揀除，不要讓黴變的籽粒再擴大侵染。大量花生、豆類發生黴變，可用1％的碳酸氫鈉溶液浸泡，這樣就能除去98％以上的毒素。

（2）醬油發生黴變應先煮沸，然後再用多層紗布濾去白色膜狀泡沫。

（3）大米發黴主要發生在米糠層中，若能將米粒上的米糠儘可能除去，則可大大減小毒素對人體的危害。據試驗，淘米時用力搓洗兩遍，便可除去67％的黴菌毒素。當大米被煮成粥或燒成飯時，又可除去約1／5的黃麴黴素。倘若在煮粥燒飯時加入少量食鹼，解毒作用將更好。

（4）如年糕、月餅發黴，因黴菌主要侵染其表層，一般只需將發黴部分切除或洗淨即可食用。

（5）玉米的黴變主要發生在胚部（玉米臍），只要把玉米粒放在水中攪拌，即可除去80％以上的毒素。

（6）如果食油被黴菌污染，只要將油放在鍋里加熱，等鍋內的油冒出青煙時，再加入炒菜需放的鹽，此時鍋內的油温可從120℃上升到180℃，半分鐘後再倒入要炒的菜。用這種方法，可除去95％的黴菌毒素。但是，如發現黴變範圍較大，黴菌及其毒素已侵入深層，那麼就難以去除黴菌及其毒素，這樣的食物也就不宜再食用了。

年糕發黴了怎麼辦?還能吃嗎?

最好不要食用，出現在年糕上顏色呈、綠色、黑色的黴菌被叫做黃麴黴素，黃麴黴素喜歡陰暗、潮濕、温暖的環境，好發於每年的春夏之際。它的毒性是砒霜的68倍，食用黃麴黴素會危害人體的肝臟組織，嚴重的會導致肝癌甚至死亡，它被世界衞生組織列為一類致癌物，因此被黃麴黴素菌感染了的年糕是不能吃的，不利於身體健康。

黃麴黴素一般是侵襲年糕層的表面，裏面的年糕還是新鮮可食的，我們可以通過切除發黴部分的年糕或洗淨髮黴部分，去除年糕表面的黃麴黴素，通過高温烹製可以除去黃麴黴素，這時還是可以食用的。

擴展資料

保存方法：把年糕浸泡在清水裏是一個保存的好辦法，但要注意，浸泡在清水裏的年糕需要每天清洗，水也要天天更換，這樣才能保存更長的時間；如果你的年糕一直浸在水裏，沒清洗也沒換水，已經出現酸味，就不能再吃了。

關於春節年糕的來歷，有一個很古老的傳説。在遠古時期有一種怪獸稱為“年”，一年四季都生活在深山老林裏，餓了就捕捉其他動物充飢。

參考資料：百度百科-年糕

發黴的年糕高温處理可以吃嗎

不能。年糕是用糯米做成的糕點，糯米發黴就好比米飯發黴，不能食用。這種出現在年糕上顏色呈、綠色、黑色的黴菌被叫做黃麴黴素，黃麴黴素喜歡陰暗、潮濕、温暖的環境，發於每年的春夏之際。毒性是砒霜的68倍，食用黃麴黴素會危害人體的肝臟組織，嚴重損傷身體健康。

不能。年糕是用糯米做成的糕點，糯米發黴就好比米飯發黴，不能食用。這種出現在年糕上顏色呈、綠色、黑色的黴菌被叫做黃麴黴素，黃麴黴素喜歡陰暗、潮濕、温暖的環境，發於每年的春夏之際。毒性是砒霜的68倍，食用黃麴黴素會危害人體的肝臟組織，嚴重損傷身體健康。

年糕有點發黴了煮一下可以吃嗎

發黴了已經滋生細菌不能吃，即使是煮過了也不建議吃，有些細菌在100攝氏度的水裏不一定殺死，所以不建議食用。

發黴的年糕高温處理可以吃嗎

不可以，年糕變味變質的表現就是表面有黑斑、黃斑，如果年糕出現黃斑那麼就意味着年糕餿了，黴變的年糕富含亞鹽，是一種致癌物質，吃了會影響人體健康。因此，年糕發黃了是不能吃的。

糕點輕微有點發黴了,用鍋蒸四十分鐘後能吃嗎？

高點輕微有點發黴了，用鍋蒸了40分鐘以後也不能吃，因為發黴的這種黃麴黴素高温是消滅不了的，一般的高温基本上不會超過250度，但是這種黃麴黴菌是要在350度以上才能夠消滅的。

糕點

糕點(Cakes and Pastries[1])是一種食品。它是以麪粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調味料，初製成型，再經蒸、烤、炸、炒等方式加工製成。

從工藝上分

有八個大類，油酥類、混糖類、漿皮類、爐糕類、蒸糕類、酥皮類、油炸類、其它類；

在中國按地區分類有12個流派：京派、津派、蘇派、廣派、潮派、寧派、滬派、川派、揚派、滇派、閩派、西點；

名稱總彙

以下包括各式糕點、小吃、帶“糕”字的菜餚也有收錄另：小括號內的名稱表示“別稱”，中括號內的名稱表示“種類”。

蛋糕

鮮奶蛋糕

慕斯蛋糕

乳酪蛋糕

巧克力蛋糕

冰淇淋蛋糕

蛋糕原料

選取的原料：奶油、君度力嬌酒、白巧克力、雞蛋、水果

小吃

中式糕點

魚糕：（百花糕）[土豆蟹魚糕、包裝魚糕、珍妃魚糕、五菜魚糕、韓國魚糕、日本魚糕、荊州魚糕（荊州花糕）]

綠豆糕：[虹橋綠豆糕、亳縣綠豆糕、閩式綠豆糕、四川綠豆糕、安丘綠豆糕、京式綠豆糕、京式桂花綠豆糕、水綠豆糕、娘惹綠豆糕、烏梅生地綠豆糕、油綠豆糕、麻油綠豆糕、回憶綠豆糕、震遠同綠豆糕]

豆沙糕：[橘子汁紅豆糕、麻將豆沙糕]

赤豆糕：[桂花赤豆糕、玫瑰赤豆糕]

梅花糕：[一品飄香梅花糕、飄香梅花糕]

海棠糕：[上海海棠糕]

桂花糕：[新都桂花糕、蜂蜜桂花糕]

香糕：[軟香糕孟大茂香糕、雞骨香糕、寧式香糕、薄荷香糕、桂花香糕、甜香糕、椒鹽香糕、五色香糕、白象香糕（板糕）、紹興香糕（進京香糕）]

蒸糕：[胡蘿蔔蒸糕、情人果蒸糕、抹茶小倉蒸糕、三色蒸糕、黃金蒸糕、翡翠蒸糕、大麥蒸糕、魚肉蒸糕、雞蛋蒸糕、粘玉米蒸糕、芋絲蝦米蒸糕、膨化小米麪蒸糕]

蘿蔔糕：[海南蘿蔔糕、方式蘿蔔糕、台式蘿蔔糕、芝士蘿蔔糕、煮蘿蔔糕、珍珠蘿蔔糕、香腸蘿蔔糕、火腿蘿蔔絲糕]

凍糕：[崇慶凍糕、小豆凍糕桑葉凍糕、梅子凍糕、玫瑰香梨凍糕、葡萄奶凍糕、榴蓮凍糕、番茄凍糕、什果馬蹄凍糕、包種茶凍糕、草莓奶凍糕、肉皮凍糕、仙草糕、凍羊糕、桂圓杞子糕]

油糕：（年糕、棗糕）[泡兒油糕、泡油糕、晉中油糕、鄉寧白麪油糕、波絲油糕、燙麪油糕、紅袍油糕、八寶油糕、黃米油糕、彭縣波絲油糕、馬鞍橋油糕、百酥油糕、窩子油糕、何曲油糕、泡泡油糕、方塊油糕、江米油糕（軟米油糕、糯米油糕、油浴餅

年糕發黴了還可以吃嗎 年糕發黴了應如何處理

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年糕發黴了還可以吃嗎

不能吃，不過只要是部分有發黴的情況還是可以吃的，只是需要切除掉髮黴的部位，這也是很好的。

從衞生角度來説，年糕發紅長黴，就算削掉長黴的外皮，吃下去未必就安全，為了身體健康，即使不捨得，還是要扔掉。

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年糕發黴了應如何處理

少部分的發黴還是可以直接切除掉就是最好的，大範圍的發黴還是不建議吃了。

切除發黴部分的年糕或洗淨髮黴部分，去除年糕表面的黃麴黴素，通過高温烹製可以除去黃麴黴素，這時還是可以食用的。

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年糕粘鍋底了怎麼辦

加水進行浸泡，泡一段時間就會變好了，年糕很多人愛它軟糯的口感，不過煮的時候加很多的水還是很有用的。

煮年糕的加水會有糊鍋的問題。往鍋里加些清水，水量以沒過所粘的範圍為佳，然後把鍋放在小火上燒，幾分鐘後熄火浸泡。再過一會兒，粘鍋底的食材很容易就洗掉了。

年糕有點發黴了煮一下可以吃嗎

最好不要吃了，刮掉一層但裏面也已經是變質了的，如果吃了後身體不舒服，甚至導致上醫院就得不償失了，誰也不能保證説吃了沒有問題，要不這樣，你去買幾塊年糕回來，把發黴的偷偷扔掉。

發黴的食物經過加熱能吃嗎

：不能吃。米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變，被黴菌污染後會產生致癌毒草素——黃麴黴菌素。黃麴黴菌素即使高温加熱到380℃以上也不能食用，輕者食物中毒，重者會埋下癌症的禍根

不知道你有沒有看過《舌尖》，裏面有一種食品叫毛豆腐，它就是黴菌、酵母菌共同發酵的結果，所以我不能一刀切的的告訴你“不能吃”。

2、中國傳統以黴菌發酵的食物很多，它們是幾千年智慧的結晶。古人在如何控制微生物生長積累了大量的經驗，才有了今天的美食。

3、排除了古已有之的美食，我想説其他已經生了黴的食物，最大的問題是我們不知道是否還有其他菌生長，而許多雜菌的生長會帶來各種毒素，這種毒素並不是普通高温加熱能去除的。

比如金葡萄球菌能產生數種引起急性胃腸炎的蛋白質性腸毒素，腸毒素可耐受100°C煮沸30分鐘而不被破壞。。這些毒素可能對人體造成較大危害。

4、所以，除了那些受控的發黴食物，其他生了黴的食物不可食用。

黴菌，是絲狀真菌的俗稱，意即"發黴的真菌"，它們往往能形成分枝繁茂的菌絲體，但又不象蘑菇那樣產生大型的子實體。在潮濕温暖的地方，很多物品上長出一些肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網狀的菌落，那就是黴菌。

食物預防：

1、土法防黴 在100公斤的大米中放1公斤海帶，可有效殺滅害蟲、抑制黴菌。雖然防黴變的方法很多，但要消除黴菌毒素的危害是有限的，因此對一些已黴變的食品，不要吝惜，一定要及時丟掉，千萬不要持僥倖心理食用，否則會引起食物中毒。

2、低氧保藏防黴 黴菌多屬於需氧微生物，生長繁殖需要氧氣，所以瓶(罐)裝食品在滅菌後，充以氮氣或二氧化碳，加入去氧劑、將食物夯實，進行脱氣處理或加入油封等，都可以造成缺氧環境，防止大多數黴菌繁殖。例如：

●醬油：在裝醬油的瓶子裏滴一層熟豆油或麻油，讓醬油與空氣隔絕，可防止黴菌繁殖生長。

●香腸、肉類醃製食品:用棉籤蘸上少許菜油或香油，均勻地塗抹在其表面，即可防黴變。

●醋：醋瓶內加入少許芝麻油或熟花生油，使醋與空氣隔絕，防止長白膜。

●幹香茹、木耳、筍乾、蝦米等乾貨置密封的容器內保存。

3、食物放置在通風、乾燥的環境中較好。

4、低温防黴 肉類食品，在0℃的低温下，可以保存20天不變;年糕完全浸泡在裝有水的瓷缸內，水温保持在10℃以下，即可防黴變。

5、加熱殺菌法 對於大多數黴菌，加熱至80℃，持續20分鐘即可殺滅;黴菌抗射線能力較弱，可用放射性同位素放出的射線殺滅黴菌。但黃麴黴毒素耐高温，巴氏消毒(80℃)都不能破壞其毒性。[1]

6、收割後的糧食要及時晾曬、烘乾，儲存在通風、乾燥的環境中。在農村地區，如發現儲藏的糧食中只有少量黴變，可以採取下面的方法:發黴的玉米、花生等大粒穀物，可用人工方法把發黴的玉米粒、花生粒挑掉;發黴的麥子、大米等小粒穀物可用漂洗的方法將黴粒漂洗掉

年糕發黴了其他地方煮了能吃嗎 年糕放冰箱裏發黴了還能吃嗎

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年糕發黴了其他地方煮了能吃嗎

為了健康安全起見，最好不吃。

年糕發黴其黴菌毒素感染面積一般較大，除了表面肉眼可見的發黴位置外，其他地方也可能已經有黴菌污染，而黴菌毒素耐高温，日常的蒸煮炸炒等烹飪方式無法殺滅，如誤食發黴的年糕容易引發食物中毒，導致身體出現劇烈嘔吐、腹瀉腹痛等症狀；其次，黴變食物長期食用還會產生致癌風險。

2

年糕放冰箱裏發黴了還能吃嗎

不能吃。

無論年糕是因為何種原因導致的發黴，只要是發黴了，就不能再吃，最好的處理方法是及時扔掉，以免誤食或污染其他食物也出現發黴現象。

另外日常食物發黴除了那些按照規範工藝生產出來的發酵食品，比如黃豆醬、西瓜醬、腐乳、臭豆腐、臭奶酪等，在符合保存要求的前提下，可以放心食用，其他的普通食品，如果發黴了，就請直接扔掉吧。

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吃了發黴的食物怎麼補救

1、若是攝入量很少並不用過於擔心，因為少量發黴的食物在進入胃內後會被胃酸分解，可以觀察一天左右，如果實在不放心，可以用催吐的方法來把發黴的食物催吐出來，或者可以去洗胃。

2、如果誤食發黴食物較多，會導致胃腸道菌羣紊亂，引發腹瀉、噁心嘔吐、腹痛等症狀，建議及時去醫院就醫，查血常規、大便常規等檢查，以明確病情，並在短時間內保證飲食清淡，以免加重腸胃的不適感；同時可以通過喝牛奶保護胃黏膜，減少毒素對胃黏膜的刺激。除此之外，還應該多喝水補充身體的電解質，促進體內循環，這樣才能儘快將毒素排出體外。

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如何避免年糕發黴

1、真空保存

如果年糕需要長時間貯存，可以使用真空包裝的方法，隔絕氧氣，抑制黴菌的生長，在貯存時注意通風，保持乾燥，這樣保存的時間比較長，注意購買食物時選擇正規、安全的食品市場或超市，購買新鮮的、保質期內的食品，確保食品的安全。

2、冷凍保存

另外年糕這種糯米制品，還可以放冰箱冷凍保存，在零下十幾度的低温下，年糕短時間內不會發黴變質，因為黴菌、細菌等無法滋生繁殖。

發黴食物高温後可以吃嗎

肯定是不能吃,那樣對健康不利.

人們食用了被黴菌侵染的花生、大米、食用油醬、麪粉、玉米等，往往會引起體內重要臟器的損害，並可誘發癌症。為了阻止黴菌毒侵入人體，危害健康，對黴變的食物需用以下方法適當處理後才能食用。

（1）如花生、豆類等發生黴變長毛，應及時揀除，不要讓黴變的籽粒再擴大侵染。大量花生、豆類發生黴變，可用1％的碳酸氫鈉溶液浸泡，這樣就能除去98％以上的毒素。

（2）醬油發生黴變應先煮沸，然後再用多層紗布濾去白色膜狀泡沫。

（3）大米發黴主要發生在米糠層中，若能將米粒上的米糠儘可能除去，則可大大減小毒素對人體的危害。據試驗，淘米時用力搓洗兩遍，便可除去67％的黴菌毒素。當大米被煮成粥或燒成飯時，又可除去約1／5的黃麴黴素。倘若在煮粥燒飯時加入少量食鹼，解毒作用將更好。

（4）如年糕、月餅發黴，因黴菌主要侵染其表層，一般只需將發黴部分切除或洗淨即可食用。

（5）玉米的黴變主要發生在胚部（玉米臍），只要把玉米粒放在水中攪拌，即可除去80％以上的毒素。

（6）如果食油被黴菌污染，只要將油放在鍋里加熱，等鍋內的油冒出青煙時，再加入炒菜需放的鹽，此時鍋內的油温可從120℃上升到180℃，半分鐘後再倒入要炒的菜。用這種方法，可除去95％的黴菌毒素。但是，如發現黴變範圍較大，黴菌及其毒素已侵入深層，那麼就難以去除黴菌及其毒素，這樣的食物也就不宜再食用了。

年糕發黴了怎麼辦?還能吃嗎?

最好不要食用，出現在年糕上顏色呈、綠色、黑色的黴菌被叫做黃麴黴素，黃麴黴素喜歡陰暗、潮濕、温暖的環境，好發於每年的春夏之際。它的毒性是砒霜的68倍，食用黃麴黴素會危害人體的肝臟組織，嚴重的會導致肝癌甚至死亡，它被世界衞生組織列為一類致癌物，因此被黃麴黴素菌感染了的年糕是不能吃的，不利於身體健康。

黃麴黴素一般是侵襲年糕層的表面，裏面的年糕還是新鮮可食的，我們可以通過切除發黴部分的年糕或洗淨髮黴部分，去除年糕表面的黃麴黴素，通過高温烹製可以除去黃麴黴素，這時還是可以食用的。

擴展資料

保存方法：把年糕浸泡在清水裏是一個保存的好辦法，但要注意，浸泡在清水裏的年糕需要每天清洗，水也要天天更換，這樣才能保存更長的時間；如果你的年糕一直浸在水裏，沒清洗也沒換水，已經出現酸味，就不能再吃了。

關於春節年糕的來歷，有一個很古老的傳説。在遠古時期有一種怪獸稱為“年”，一年四季都生活在深山老林裏，餓了就捕捉其他動物充飢。

參考資料：百度百科-年糕