風乾雞抹上鹽煮的時候洗掉嗎

風乾雞抹上鹽煮的時候要洗掉。沖洗乾淨的風乾雞放入大盆中，加足量清水或温水浸泡5-6小時，目的是除去多餘的鹽，並讓風乾雞的肉質變軟。風乾雞泡好後再用清水沖洗乾淨，剁成雞塊即可製作菜餚。風乾雞又名劉皇叔婆子雞，是湖北省荊門市沙洋縣十里鋪鎮的傳統名吃。這種雞易保存又不失新鮮，醇香、軟嫩、老少皆宜，深受當地老百姓喜愛。朋友聚會、宴請賓朋，在傳統佳節、春節期間也是飯桌上的一套常備的美味佳餚。菜品風味獨特、醇香軟嫩、不油不膩、回味悠長。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

風乾的鹹雞在做前要用水泡嗎？怎麼做好吃啊？

風乾的鹹雞做之前不用水泡，洗淨後煮軟，去除多餘的鹽分即可。風乾雞做成香菇燉鹹雞好吃。

下面介紹做法：

準備材料：鹹雞1只、幹香菇100g、幹辣椒7-8個、蒜頭6-7瓣、姜塊2-3塊、大蒜1根

製作步驟：

1、幹香菇洗淨後，用温水泡發

2、香菇撈出濾幹備用

3、泡發後的香菇水留用，底部雜質不要就可以

4、鹹雞洗淨，剁小塊

5、涼水下鍋煮熱或煮開後，湯會變白，浸泡15-20分鐘，去除多餘鹽分同時讓雞肉回軟

6、蒜頭整顆，或者大的對半切開一下

7、幹辣椒洗淨摘蒂中間切段

8、姜塊洗淨拍碎

9、大蒜斜切段備用

10、熱鍋冷油，下雞塊不斷翻炒，炒至雞塊表皮變緊上色油亮亮的感覺

11、再下蒜頭，姜，和幹辣椒炒香

12、倒入之前的香菇水，蓋過雞塊

13、大火煮開

14、下幹香菇

15、加些許生抽、蠔油翻炒均勻，中火燜煮，時間大概20-30分鐘

16、成品圖

風乾雞風乾排骨鹹怎麼處理

去鹹味很簡單的，去鹹味的方法是：臘肉不用洗，把肉塊從中間切開，然後放在鍋裏，多放點水，然後燒開，煮10-20分鐘。然後注入涼水，用這個變温的水，把肉洗乾淨。

再放在冷水裏，泡一晚上，第二天在煮，就不鹹了。第一次煮，是為了讓組織滲透性增加，讓鹽溶出。隨後涼水泡泡，鹽就出來了，中間可以換一次水。

風乾雞的食用方法

食用方法見下面：

風乾雞浸泡在温水中4~6小時，然後反覆清洗幾遍以去除多餘鹽分。洗好的風乾雞去除頭和不要，剩下的斬成塊。裝盤放入蒸鍋中，上汽後蒸25~35分鐘，鍋裏放油，把葱薑蒜爆炒，炒出香味。倒入雞塊，翻炒均勻即可。

風乾雞又名劉皇叔婆子雞，是湖北省荊門市沙洋縣十里鋪鎮的傳統名吃。這種雞易保存又不失新鮮，醇香、軟嫩，老少皆宜，深受當地老百姓喜愛。

風乾雞的配方和步驟是什麼？

配方：

1、鍋中放入花椒和鹽，慢慢燒熱，直到鹽變成棕色，香味飄出；

2、將花椒鹽均勻地抹在雞肉上；

3、將雞肉吊起來風乾（若是天氣炎熱，將雞肉放入漏盆，放入冰箱冷藏室一個星期即可）；

4、將雞肉上的花椒鹽洗乾淨，將雞肉蒸熟，撕成絲，就是極好的下粥小菜。或者將雞肉與青辣椒同炒。

具體步驟如下：

1、我們要把雞腿洗乾淨。

2、要注意，雞腿皮附近會有一些大油的脂肪，把它們揪掉，比較健康哈。

3、之後要儘量把雞腿擦乾，用廚房紙比較方便，雖然不太環保。

4、我們的主要調料，非常簡單。椒鹽和鹽(可以嘗一下椒鹽，如果不夠鹹就多加些鹽)。

5、把椒鹽撒在雞腿上，可以分幾面撒，撒一面就用手塗勻一面。不用怕多哈。

6、同樣的方法，撒鹽，抹勻。稍微多點也沒關係，還會掉下來一些呢。不過別搞得和醃鹹菜一樣都蓋滿了啊……當然，其實也可以把鹽和椒鹽混在一起再一起抹的。但是買的食用鹽不夠細，和椒鹽混合時候很容易是椒鹽在上鹽在下，拿手一抓老是拿到的先是椒鹽。

7、抹好以後，我們要準備一些棉線。

8、把棉線捆在雞腿上，像這樣紮緊了。

9、然後我們就可以把它們掛起來啦～這個地方要陰涼、乾燥、通風。温度要低些，既要保證它能夠被風乾，也要保證它不會臭了。實在不行，可以放在冰箱冷藏室裏，兩天拿出來吹乾一次也行。我家在北京，冬天就掛在陽台上，開點窗户就好了。

10、晾好以後，我們要把雞腿拿下來，用水把外面的椒鹽和鹽洗掉，它會開始吸水鼓起來，很好玩～用温水最好了。洗好就放進蒸鍋，最好放個小篦子，因為它會出好多湯的；

11、大火開蒸，上氣以後15-20分鐘即可，要看你買的雞腿大小啦。看這顏色，不錯吧?下面出了很多水呢。

買的風乾雞怎麼做好吃

問題一：風乾雞怎麼食用好吃？ 1、一般是先剁成小塊，先用清水泡一下（怕雞太鹹），然後瀝乾水份，放上葱姜，帶盤上籠旺火蒸30分鐘蒸透。食用時將雞改刀成寬1釐米，長5釐米的條，裝盤隨蘸汁一起上桌即可。最好用高壓鍋來蒸（關鍵：風乾雞肉質比較緊，一定要用旺火蒸透。），因為一般這種雞都是用土雞做的。

2、蘸汁：分別將餈椒和剁椒剁碎，調入味精、葱油、花椒粉製成蘸汁待用。特點：清香濃郁、餈椒鮮辣爽口。

2、也可以炒着吃，同樣先泡泡，泡上2、3個鐘頭，更長一點時間也成。

炒的時候，放適當的油，可以放一點花椒嗆鍋，然後放薑末蒜末乾紅辣椒段（根據個人口味決定多少），在放入雞塊翻炒，不用再加鹽了，炒出香味了，出鍋就成。我們家鄉都是用自制的白辣椒炒，很有嚼頭的，而且很下飯。

建議第一次作的時候只做三分之一，首先可以作為試驗，其次做多了吃不了，再熱就不如現做好了。

問題二：風乾雞的做法大全，風乾雞怎麼做好吃 首先，我們要把雞腿洗乾淨。

2

要注意，雞腿皮附近會有一些大油的脂肪，把它們揪掉，比較健康哈。

3

之後要儘量把雞腿擦乾，用廚房紙比較方便，雖然不太環保。我們的主要調料，非常簡單。椒鹽和鹽(可以嘗一下椒鹽，如果不夠鹹就多加些鹽)。

把椒鹽撒在雞腿上，可以分幾面撒，撒一面就用手塗勻一面。不用怕多哈。

同樣的方法，撒鹽，抹勻。稍微多點也沒關係，還會掉下來一些呢。不過別搞得和醃鹹菜一樣都蓋滿了啊……當然，其實也可以把鹽和椒鹽混在一起再一起抹的。但是買的食用鹽不夠細，和椒鹽混合時候很容易是椒鹽在上鹽在下，拿手一抓老是拿到的先是椒鹽。

抹好以後，我們要準備一些棉線。當然其實普通線也可以，只要你保證結實就OK。不過別用什麼塑料尼龍之類的。

把棉線捆在雞腿上，像這樣紮緊了。

然後我們就可以把它們掛起來啦～這個地方要陰涼、乾燥、通風。温度要低些，既要保證它能夠被風乾，也要保證它不會臭了。實在不行，可以放在冰箱冷藏室裏，兩天拿出來吹乾一次也行。我家在北京，冬天就掛在陽台上，開點窗户就好了。

10

要到什麼程度才好呢?就是下圖這樣子(下面這些圖沒照好，忘記調整相機的感光度了，是在ISO 3200下拍出來的，好多噪點……)。皮抽抽的厲害，肉也縮緊了，外面看起來是發紅色，聞着不臭(汗……)。具體時間要看情況而定了，視覺觀察比較靠譜。下面那黑的部分是我第一次做的時候，用的質量不太好的花椒粉，顏色很詭異……晾好以後，我們要把雞腿拿下來，用水把外面的椒鹽和鹽洗掉，它會開始吸水鼓起來，很好玩～用温水最好了。洗好就放進蒸鍋，最好放個小篦子，因為它會出好多湯的。

大火開蒸，上氣以後15-20分鐘即可，要看你買的雞腿大小啦。看這顏色，不錯吧?下面出了很多水呢。

我們要把雞皮剝掉，一是不太乾淨，二是這樣弄完以後它的口感會很奇怪，還粘粘的，不要了。

剝掉皮以後，可以用“晶晶亮”來形容，有種晶瑩剔透的感覺哦～看起來十分的有感覺啊!

問題三：風乾雞怎麼做才好吃 做了風乾雞，做了三種――椒鹽/辣椒+椒鹽/蒜蓉三瓣+醬油一勺+鹽一勺+糖兩勺+雞精兩勺。主料用了兩種――雞腿和雞翅根。

將雞腿洗淨控水，加椒鹽和鹽(因為超市買來的椒鹽不夠鹹)抹勻揉搓入味，然後放入冰箱冷藏，不要蓋保鮮膜。

放一天後拿出來，如果盤中有水分就放在窗口吹乾，翻個再放入冰箱二天。

把醃了三天的雞腿拿出來，用水把表面的椒鹽沖洗乾淨，放在窗口吹乾。

放到盤中，盤子裏放個能隔水的東西，如小蓖子，因為蒸的過程會有雞汁流下來。

上籠開鍋後再蒸五十分鐘，拿出來放涼。

去皮去骨，將肉撕成絲，下飯佐酒均佳。

皮骨不要丟掉，當家過日子要懂得算計。拿個小砂鍋，把皮骨放在裏面，加水煮湯，湯好時將皮骨撈出不用，隨意加入青菜做成蔬菜湯。

做好的風乾雞口感有勁味道鮮美，有晶瑩油潤之樣，可以用於家常小吃或招待親朋好友時的開胃小菜。

誠心為您回答，希望可以幫助到您，贈人玫瑰，手有餘香，好人一生平安，有用的話，給個好評吧O(∩_∩)O~

問題四：風乾雞怎麼做好吃 提前用温水洗淨，浸泡一個鐘頭，感覺肉質鬆軟如初了就可以悶雞塊了。

問題五：風乾雞怎麼做才好吃 風乾雞的美味做法

一 主料

雞腿 6個 椒鹽10克 鹽3勺 2勺生抽 白糖一勺 雞精半勺

風乾雞的做法步驟

1. 首先，把3個雞腿洗乾淨。

2把椒鹽撒在3雞腿上，可以分幾面撒，撒一面就用手塗勻一面。

3在盤子裏倒入2勺生抽、一勺白糖、半勺雞精，然後放入另外3個雞腿醃製

4.然後放入冰箱醃製一天

5.一天之後，掛到外面風乾，風乾48小時，

三食用方法

材料

風乾雞6個

做法

1鍋內燒開水

2放上蒸籠把雞腿放上去

3大火15分鐘就好了。

四注意事項

1.如果喜歡硬一點，可以多風乾幾天，然後隔水蒸大概15分鐘，最好放個小篦子，因為它會出好多湯的就可以吃了。

問題六：風乾雞怎麼做好吃 蒸風乾雞比較好吃

做法

食材

主料

風乾雞

1只

輔料

油

適量

大葱

適量

大蒜

適量

步驟

1.風乾雞浸泡在温水中4~6小時，然後，反覆清洗幾遍以去除多餘鹽分

2.洗好的風乾雞去除頭和 *** 不要，剩下的斬成塊

3.裝盤

4.放入蒸鍋中，上汽後蒸25~35分鐘（由於之前的盤子放不進我家蒸鍋，我就換了個盤子，之後又換盤擺盤）

5.大葱切絲、大蒜切末備用

6.將蒸好的雞塊拿出

7.撒上大葱絲和大蒜末

8.鍋中放少許油，燒至微微冒煙後淋在雞塊上即可

問題七：風乾的雞怎麼做好吃 風乾的雞食用方法

（1）、取出幹雞，洗淨切成塊，放入少許油幹炒，加入生薑、大蒜、胡椒粉、乾紅辣椒，入味後幹悶，待燒熟後即可裝盤；

（2）、取出幹雞洗淨，將幹雞整隻放入蒸鍋，待蒸熟透後，取出切塊裝盤，味道極佳，這也是風乾雞的最佳使用方法；

（3）、將洗淨切成塊後的幹雞放在炒鍋內煸炒，放入適合自己的調味及湯料，然後盛入火鍋，加熱即可食用；不同做法的風乾雞味道各有千秋，大家可以根據自己的口味適當調整

四、茶香風乾雞的做法

原料：本地土雞3只（重約4500克），生菜葉10克，茉莉花茶100克。

調料：A料（花雕酒30克，香葉3克，八角、鹽各20克，花椒15克，蒔蘿子5克，大葱段、大薑片各100克，泡好的茉莉花茶10克），老龐家燉肉香料1包，B料（鹽、雞精各200克，冰糖150克，黃豆原汁醬油1千克），純淨水15千克，色拉油40克，熟白芝麻5克，大葱段、大薑片各50克。

製作：

1.土雞宰殺制淨，去除內臟和血污，加入A料醃製10小時。

2.鍋內加入色拉油燒熱，放入大葱段、大薑片和老龐家燉肉香料炒香，倒入純淨水，加入B料調味，大火燒開，小火煮30分鐘成滷雞用的滷水。

3.把醃好的雞放入滷水中滷20分鐘，再浸泡10分鐘，撈出掛於通風處，風乾3-5天。

4.鍋上火，鍋底放入茉莉花茶，再將風乾好的雞放在箅子上，加蓋，小火薰2分鐘，然後取出用手撕成條，放在生菜葉上，撒白芝麻即可。

問題八：過年從老家帶了只風乾雞過來 怎麼做才好吃 提前用温水洗淨，浸泡一個鐘頭，感覺肉質鬆軟如初了就可以悶雞塊了。

問題九：風乾雞怎樣吃 看風乾雞的軟硬程度了，一般來説風乾雞半硬半軟時，蒸好後用手撕成條是味道最好的。如果比較硬了，需要放到冷水裏浸泡2至20小時候後再用來蒸。

如果蒸好後發現味道比較鹹可以配個糖醋蘸水，這樣能解鹹。也可以用蒸好後的手撕雞炒青菜和芹菜，炒時只用放少許糖和水就行。

問題十：堅硬無比的風乾雞怎麼做好吃 一般像香腸一樣蒸着吃，但也有人是放在米飯裏一起蒸着吃，挺好的味道。

風乾雞的做法？

風乾雞的製作方法如下

1.風乾雞一定要好好泡，可以讓雞肉鬆軟。大概泡一夜就可以了，泡好之後清洗乾淨。然後剁好，這時一定要在鐵鍋裏用開心煮一下雞塊。去去一些油氣，這樣做起來，味道也會好很多。

2.煮大約2分鐘就可以了，在鐵鍋裏煮過之後，撈出晾乾。這時就該準備一些配菜，我這次配的是萵苣和小蘑菇，這些都是起鮮的食材，配風乾雞是最好的。

3.配菜準備好之後，這時在鐵鍋裏放上色拉油，再放入收拾好後的風乾雞。在鍋中翻炒。再放入萵苣和小蘑菇一起炒。

4.這時就可以放入佐料了，放入白糖、生油、紅醬油，攪抖均勻。放入開水後，大約煮20分鐘，記得多放一點水，不然就煮幹了。

5.這時可以用筷子試一試雞肉有沒有熟，記得一定要夠時間，如果20分鐘不夠，可以再多煮一會。這時放入八角，一定要聞到香味才算可以了

蒜香風乾雞怎麼做

蒜香風乾雞的做法

就是這隻猙獰的充滿怨念美味無比的雞…首先温水洗掉身上的鹽，斬塊，千萬別太大，稍微小一點不太鹹也更好入味。

斬塊的雞，先用温水泡一會，然後做水，稍微煮一下（3-5分鐘）可以去掉更多鹹味，但是也不要煮太久，那樣會失了雞的鮮味。撈出後控水，因為一會要爆一下不能有水

熱鍋下油，爆香姜，青蒜白，大蒜。放入雞塊爆炒出香味。放入老抽，繼續爆炒。紅燒醬油，繼續炒。有醬味以後加水，加入黃豆醬…剛好沒過雞塊就可以。中小火25分鐘，（這是個大概時間），可以嘗一下，雞塊不能太硬咬不動，也不能煮過了失去風乾雞的口感和味道。

雞很鹹，所以不需要鹽，醬油也只是為了調味，雞這個神奇的東西自己有自己的味道。嘗過雞塊的口感會以後湯汁也收了一些（原諒我沒圖）而且也熬出了風乾雞自己獨有的香味，這時候就改大火開始收汁。

這是個很鹹的菜，汁不能收太乾，只能稍微收一下，大約原來水量的1/3。加入辣椒段。適當翻遍（這時候加辣椒可以保持辣椒的鮮辣味，一個湖北媽媽告訴我的），這個時候快要起鍋了加一點老抽和油，可以提高菜品的光澤。起鍋前加入青蒜，翻遍…完美起鍋。

小貼士

抱歉做完菜想起來做菜譜。其實這個菜可以做的更重口，比如增加豆瓣醬和幹燈籠椒…還可以在悶雞時加入豆泡（油豆腐），或者香乾，土豆塊，胡蘿蔔等，只要是熬不出水的食材。菜是你自己的…發揮吧…

風乾雞的處理方法 風乾雞的處理方法介紹

1、先把風乾雞用清水簡單的沖洗一下，因為風乾雞是掛在外面風乾的，難免會沾點灰塵之類的。

2、沖洗乾淨的風乾雞放入大盆中，加足量清水或温水浸泡5到6小時，目的是除去多餘的鹽份，並讓風乾雞的肉質變軟。

3、風乾雞泡好以後再用清水沖洗乾淨，剁成雞塊就可以用來製作菜餚了。如果你不喜歡吃太油膩的東西，還可以把剁好的雞塊放入開水中稍微煮一會，去去油。

風乾雞風乾排骨鹹怎麼處理

你好，風乾雞、風乾排骨吃的時候，把肉用水泡發，

鹽也會泡掉

，不用擔心太鹹

，剁成小塊，然後想燉

，想煮，

想炸

，煲湯還是紅燒都很棒哦。希望對你有用。

風乾雞的製作方法用鹽去水後怎用jiang油湮

原料： 農家散養小公雞 製作過程： 1.將A料放入沸水中汆淨血水撈出，放入不鏽鋼桶中，加35千克清水大火燒開，改小火煲8小時，過濾出湯汁備用。2.將B料放入鍋中，小火煸炒3分鐘取出，用紗布包好。3.鍋入色拉油，燒製五成熱，加入C料浸炸5分鐘撈出，用紗布包好。4.將B料、C料放入不鏽鋼桶中，加入過濾好的湯汁燒開，大火煲20分鐘，取出B料，改中火煲2小時候，取出C料，下入D料，小火熬20分鐘，最後加入雞油調勻即可

祕製滷水　A料（胡蘿蔔片、洋葱塊、香芹段、香菜段、山芹段各150克，香茅草120克，金標生抽王800克，玫瑰露酒40克，蒔蘿子60克，玉竹片30克，鹽300克，味精150克，沙姜粉50克，清水20千克），B料（黃瓜片8片，聖女紅果6塊）

祕製滷水 A料（龍骨、淨老母雞各2千克），B料（八角、香葉、桂皮、甘草各8克，肉豆蔻、良姜、香茅草、幹辣椒各10克，陳皮6克，草果12克，蒔蘿子40克，白芷30克，砂仁15克，小茴香、丁香各25克），C料（大葱、老薑各200克，胡蘿蔔50克，香芹80克，去葉香菜100克，幹葱30克，鮮沙姜20克），D料（冰糖30克，海天金標生抽750克，味達美醬油450克，味精300克，海天金標老抽王50克，紅曲米水30克，玫瑰露酒50克，鹽400克，雞精40克，北京二鍋頭150克），雞油1500克，色拉油1500克（實耗100克） 10只（每隻重約850克） 調料： A料，B料，祕製滷水35千克 菜品特點： 此菜由普通風乾雞改良而來，在調料中加入蒔蘿子、玉竹，很好地改變了口味

風乾的鹹雞在做前要用水泡嗎？怎麼做好吃啊？

風乾的鹹雞做之前不用水泡，洗淨後煮軟，去除多餘的鹽分即可。風乾雞做成香菇燉鹹雞好吃。

下面介紹做法：

準備材料：鹹雞1只、幹香菇100g、幹辣椒7-8個、蒜頭6-7瓣、姜塊2-3塊、大蒜1根

製作步驟：

1、幹香菇洗淨後，用温水泡發

2、香菇撈出濾幹備用

3、泡發後的香菇水留用，底部雜質不要就可以

4、鹹雞洗淨，剁小塊

5、涼水下鍋煮熱或煮開後，湯會變白，浸泡15-20分鐘，去除多餘鹽分同時讓雞肉回軟

6、蒜頭整顆，或者大的對半切開一下

7、幹辣椒洗淨摘蒂中間切段

8、姜塊洗淨拍碎

9、大蒜斜切段備用

10、熱鍋冷油，下雞塊不斷翻炒，炒至雞塊表皮變緊上色油亮亮的感覺

11、再下蒜頭，姜，和幹辣椒炒香

12、倒入之前的香菇水，蓋過雞塊

13、大火煮開

14、下幹香菇

15、加些許生抽、蠔油翻炒均勻，中火燜煮，時間大概20-30分鐘

16、成品圖

風乾雞風乾排骨鹹怎麼處理

去鹹味很簡單的，去鹹味的方法是：臘肉不用洗，把肉塊從中間切開，然後放在鍋裏，多放點水，然後燒開，煮10-20分鐘。然後注入涼水，用這個變温的水，把肉洗乾淨。

再放在冷水裏，泡一晚上，第二天在煮，就不鹹了。第一次煮，是為了讓組織滲透性增加，讓鹽溶出。隨後涼水泡泡，鹽就出來了，中間可以換一次水。

風乾雞的食用方法

食用方法見下面：

風乾雞浸泡在温水中4~6小時，然後反覆清洗幾遍以去除多餘鹽分。洗好的風乾雞去除頭和不要，剩下的斬成塊。裝盤放入蒸鍋中，上汽後蒸25~35分鐘，鍋裏放油，把葱薑蒜爆炒，炒出香味。倒入雞塊，翻炒均勻即可。

風乾雞又名劉皇叔婆子雞，是湖北省荊門市沙洋縣十里鋪鎮的傳統名吃。這種雞易保存又不失新鮮，醇香、軟嫩，老少皆宜，深受當地老百姓喜愛。

風乾雞的配方和步驟是什麼？

配方：

1、鍋中放入花椒和鹽，慢慢燒熱，直到鹽變成棕色，香味飄出；

2、將花椒鹽均勻地抹在雞肉上；

3、將雞肉吊起來風乾（若是天氣炎熱，將雞肉放入漏盆，放入冰箱冷藏室一個星期即可）；

4、將雞肉上的花椒鹽洗乾淨，將雞肉蒸熟，撕成絲，就是極好的下粥小菜。或者將雞肉與青辣椒同炒。

具體步驟如下：

1、我們要把雞腿洗乾淨。

2、要注意，雞腿皮附近會有一些大油的脂肪，把它們揪掉，比較健康哈。

3、之後要儘量把雞腿擦乾，用廚房紙比較方便，雖然不太環保。

4、我們的主要調料，非常簡單。椒鹽和鹽(可以嘗一下椒鹽，如果不夠鹹就多加些鹽)。

5、把椒鹽撒在雞腿上，可以分幾面撒，撒一面就用手塗勻一面。不用怕多哈。

6、同樣的方法，撒鹽，抹勻。稍微多點也沒關係，還會掉下來一些呢。不過別搞得和醃鹹菜一樣都蓋滿了啊……當然，其實也可以把鹽和椒鹽混在一起再一起抹的。但是買的食用鹽不夠細，和椒鹽混合時候很容易是椒鹽在上鹽在下，拿手一抓老是拿到的先是椒鹽。

7、抹好以後，我們要準備一些棉線。

8、把棉線捆在雞腿上，像這樣紮緊了。

9、然後我們就可以把它們掛起來啦～這個地方要陰涼、乾燥、通風。温度要低些，既要保證它能夠被風乾，也要保證它不會臭了。實在不行，可以放在冰箱冷藏室裏，兩天拿出來吹乾一次也行。我家在北京，冬天就掛在陽台上，開點窗户就好了。

10、晾好以後，我們要把雞腿拿下來，用水把外面的椒鹽和鹽洗掉，它會開始吸水鼓起來，很好玩～用温水最好了。洗好就放進蒸鍋，最好放個小篦子，因為它會出好多湯的；

11、大火開蒸，上氣以後15-20分鐘即可，要看你買的雞腿大小啦。看這顏色，不錯吧?下面出了很多水呢。

買的風乾雞怎麼做好吃

問題一：風乾雞怎麼食用好吃？ 1、一般是先剁成小塊，先用清水泡一下（怕雞太鹹），然後瀝乾水份，放上葱姜，帶盤上籠旺火蒸30分鐘蒸透。食用時將雞改刀成寬1釐米，長5釐米的條，裝盤隨蘸汁一起上桌即可。最好用高壓鍋來蒸（關鍵：風乾雞肉質比較緊，一定要用旺火蒸透。），因為一般這種雞都是用土雞做的。

2、蘸汁：分別將餈椒和剁椒剁碎，調入味精、葱油、花椒粉製成蘸汁待用。特點：清香濃郁、餈椒鮮辣爽口。

2、也可以炒着吃，同樣先泡泡，泡上2、3個鐘頭，更長一點時間也成。

炒的時候，放適當的油，可以放一點花椒嗆鍋，然後放薑末蒜末乾紅辣椒段（根據個人口味決定多少），在放入雞塊翻炒，不用再加鹽了，炒出香味了，出鍋就成。我們家鄉都是用自制的白辣椒炒，很有嚼頭的，而且很下飯。

建議第一次作的時候只做三分之一，首先可以作為試驗，其次做多了吃不了，再熱就不如現做好了。

問題二：風乾雞的做法大全，風乾雞怎麼做好吃 首先，我們要把雞腿洗乾淨。

2

要注意，雞腿皮附近會有一些大油的脂肪，把它們揪掉，比較健康哈。

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之後要儘量把雞腿擦乾，用廚房紙比較方便，雖然不太環保。我們的主要調料，非常簡單。椒鹽和鹽(可以嘗一下椒鹽，如果不夠鹹就多加些鹽)。

把椒鹽撒在雞腿上，可以分幾面撒，撒一面就用手塗勻一面。不用怕多哈。

同樣的方法，撒鹽，抹勻。稍微多點也沒關係，還會掉下來一些呢。不過別搞得和醃鹹菜一樣都蓋滿了啊……當然，其實也可以把鹽和椒鹽混在一起再一起抹的。但是買的食用鹽不夠細，和椒鹽混合時候很容易是椒鹽在上鹽在下，拿手一抓老是拿到的先是椒鹽。

抹好以後，我們要準備一些棉線。當然其實普通線也可以，只要你保證結實就OK。不過別用什麼塑料尼龍之類的。

把棉線捆在雞腿上，像這樣紮緊了。

然後我們就可以把它們掛起來啦～這個地方要陰涼、乾燥、通風。温度要低些，既要保證它能夠被風乾，也要保證它不會臭了。實在不行，可以放在冰箱冷藏室裏，兩天拿出來吹乾一次也行。我家在北京，冬天就掛在陽台上，開點窗户就好了。

10

要到什麼程度才好呢?就是下圖這樣子(下面這些圖沒照好，忘記調整相機的感光度了，是在ISO 3200下拍出來的，好多噪點……)。皮抽抽的厲害，肉也縮緊了，外面看起來是發紅色，聞着不臭(汗……)。具體時間要看情況而定了，視覺觀察比較靠譜。下面那黑的部分是我第一次做的時候，用的質量不太好的花椒粉，顏色很詭異……晾好以後，我們要把雞腿拿下來，用水把外面的椒鹽和鹽洗掉，它會開始吸水鼓起來，很好玩～用温水最好了。洗好就放進蒸鍋，最好放個小篦子，因為它會出好多湯的。

大火開蒸，上氣以後15-20分鐘即可，要看你買的雞腿大小啦。看這顏色，不錯吧?下面出了很多水呢。

我們要把雞皮剝掉，一是不太乾淨，二是這樣弄完以後它的口感會很奇怪，還粘粘的，不要了。

剝掉皮以後，可以用“晶晶亮”來形容，有種晶瑩剔透的感覺哦～看起來十分的有感覺啊!

問題三：風乾雞怎麼做才好吃 做了風乾雞，做了三種――椒鹽/辣椒+椒鹽/蒜蓉三瓣+醬油一勺+鹽一勺+糖兩勺+雞精兩勺。主料用了兩種――雞腿和雞翅根。

將雞腿洗淨控水，加椒鹽和鹽(因為超市買來的椒鹽不夠鹹)抹勻揉搓入味，然後放入冰箱冷藏，不要蓋保鮮膜。

放一天後拿出來，如果盤中有水分就放在窗口吹乾，翻個再放入冰箱二天。

把醃了三天的雞腿拿出來，用水把表面的椒鹽沖洗乾淨，放在窗口吹乾。

放到盤中，盤子裏放個能隔水的東西，如小蓖子，因為蒸的過程會有雞汁流下來。

上籠開鍋後再蒸五十分鐘，拿出來放涼。

去皮去骨，將肉撕成絲，下飯佐酒均佳。

皮骨不要丟掉，當家過日子要懂得算計。拿個小砂鍋，把皮骨放在裏面，加水煮湯，湯好時將皮骨撈出不用，隨意加入青菜做成蔬菜湯。

做好的風乾雞口感有勁味道鮮美，有晶瑩油潤之樣，可以用於家常小吃或招待親朋好友時的開胃小菜。

誠心為您回答，希望可以幫助到您，贈人玫瑰，手有餘香，好人一生平安，有用的話，給個好評吧O(∩_∩)O~

問題四：風乾雞怎麼做好吃 提前用温水洗淨，浸泡一個鐘頭，感覺肉質鬆軟如初了就可以悶雞塊了。

問題五：風乾雞怎麼做才好吃 風乾雞的美味做法

一 主料

雞腿 6個 椒鹽10克 鹽3勺 2勺生抽 白糖一勺 雞精半勺

風乾雞的做法步驟

1. 首先，把3個雞腿洗乾淨。

2把椒鹽撒在3雞腿上，可以分幾面撒，撒一面就用手塗勻一面。

3在盤子裏倒入2勺生抽、一勺白糖、半勺雞精，然後放入另外3個雞腿醃製

4.然後放入冰箱醃製一天

5.一天之後，掛到外面風乾，風乾48小時，

三食用方法

材料

風乾雞6個

做法

1鍋內燒開水

2放上蒸籠把雞腿放上去

3大火15分鐘就好了。

四注意事項

1.如果喜歡硬一點，可以多風乾幾天，然後隔水蒸大概15分鐘，最好放個小篦子，因為它會出好多湯的就可以吃了。

問題六：風乾雞怎麼做好吃 蒸風乾雞比較好吃

做法

食材

主料

風乾雞

1只

輔料

油

適量

大葱

適量

大蒜

適量

步驟

1.風乾雞浸泡在温水中4~6小時，然後，反覆清洗幾遍以去除多餘鹽分

2.洗好的風乾雞去除頭和 *** 不要，剩下的斬成塊

3.裝盤

4.放入蒸鍋中，上汽後蒸25~35分鐘（由於之前的盤子放不進我家蒸鍋，我就換了個盤子，之後又換盤擺盤）

5.大葱切絲、大蒜切末備用

6.將蒸好的雞塊拿出

7.撒上大葱絲和大蒜末

8.鍋中放少許油，燒至微微冒煙後淋在雞塊上即可

問題七：風乾的雞怎麼做好吃 風乾的雞食用方法

（1）、取出幹雞，洗淨切成塊，放入少許油幹炒，加入生薑、大蒜、胡椒粉、乾紅辣椒，入味後幹悶，待燒熟後即可裝盤；

（2）、取出幹雞洗淨，將幹雞整隻放入蒸鍋，待蒸熟透後，取出切塊裝盤，味道極佳，這也是風乾雞的最佳使用方法；

（3）、將洗淨切成塊後的幹雞放在炒鍋內煸炒，放入適合自己的調味及湯料，然後盛入火鍋，加熱即可食用；不同做法的風乾雞味道各有千秋，大家可以根據自己的口味適當調整

四、茶香風乾雞的做法

原料：本地土雞3只（重約4500克），生菜葉10克，茉莉花茶100克。

調料：A料（花雕酒30克，香葉3克，八角、鹽各20克，花椒15克，蒔蘿子5克，大葱段、大薑片各100克，泡好的茉莉花茶10克），老龐家燉肉香料1包，B料（鹽、雞精各200克，冰糖150克，黃豆原汁醬油1千克），純淨水15千克，色拉油40克，熟白芝麻5克，大葱段、大薑片各50克。

製作：

1.土雞宰殺制淨，去除內臟和血污，加入A料醃製10小時。

2.鍋內加入色拉油燒熱，放入大葱段、大薑片和老龐家燉肉香料炒香，倒入純淨水，加入B料調味，大火燒開，小火煮30分鐘成滷雞用的滷水。

3.把醃好的雞放入滷水中滷20分鐘，再浸泡10分鐘，撈出掛於通風處，風乾3-5天。

4.鍋上火，鍋底放入茉莉花茶，再將風乾好的雞放在箅子上，加蓋，小火薰2分鐘，然後取出用手撕成條，放在生菜葉上，撒白芝麻即可。

問題八：過年從老家帶了只風乾雞過來 怎麼做才好吃 提前用温水洗淨，浸泡一個鐘頭，感覺肉質鬆軟如初了就可以悶雞塊了。

問題九：風乾雞怎樣吃 看風乾雞的軟硬程度了，一般來説風乾雞半硬半軟時，蒸好後用手撕成條是味道最好的。如果比較硬了，需要放到冷水裏浸泡2至20小時候後再用來蒸。

如果蒸好後發現味道比較鹹可以配個糖醋蘸水，這樣能解鹹。也可以用蒸好後的手撕雞炒青菜和芹菜，炒時只用放少許糖和水就行。

問題十：堅硬無比的風乾雞怎麼做好吃 一般像香腸一樣蒸着吃，但也有人是放在米飯裏一起蒸着吃，挺好的味道。

風乾雞的做法？

風乾雞的製作方法如下

1.風乾雞一定要好好泡，可以讓雞肉鬆軟。大概泡一夜就可以了，泡好之後清洗乾淨。然後剁好，這時一定要在鐵鍋裏用開心煮一下雞塊。去去一些油氣，這樣做起來，味道也會好很多。

2.煮大約2分鐘就可以了，在鐵鍋裏煮過之後，撈出晾乾。這時就該準備一些配菜，我這次配的是萵苣和小蘑菇，這些都是起鮮的食材，配風乾雞是最好的。

3.配菜準備好之後，這時在鐵鍋裏放上色拉油，再放入收拾好後的風乾雞。在鍋中翻炒。再放入萵苣和小蘑菇一起炒。

4.這時就可以放入佐料了，放入白糖、生油、紅醬油，攪抖均勻。放入開水後，大約煮20分鐘，記得多放一點水，不然就煮幹了。

5.這時可以用筷子試一試雞肉有沒有熟，記得一定要夠時間，如果20分鐘不夠，可以再多煮一會。這時放入八角，一定要聞到香味才算可以了

蒜香風乾雞怎麼做

蒜香風乾雞的做法

就是這隻猙獰的充滿怨念美味無比的雞…首先温水洗掉身上的鹽，斬塊，千萬別太大，稍微小一點不太鹹也更好入味。

斬塊的雞，先用温水泡一會，然後做水，稍微煮一下（3-5分鐘）可以去掉更多鹹味，但是也不要煮太久，那樣會失了雞的鮮味。撈出後控水，因為一會要爆一下不能有水

熱鍋下油，爆香姜，青蒜白，大蒜。放入雞塊爆炒出香味。放入老抽，繼續爆炒。紅燒醬油，繼續炒。有醬味以後加水，加入黃豆醬…剛好沒過雞塊就可以。中小火25分鐘，（這是個大概時間），可以嘗一下，雞塊不能太硬咬不動，也不能煮過了失去風乾雞的口感和味道。

雞很鹹，所以不需要鹽，醬油也只是為了調味，雞這個神奇的東西自己有自己的味道。嘗過雞塊的口感會以後湯汁也收了一些（原諒我沒圖）而且也熬出了風乾雞自己獨有的香味，這時候就改大火開始收汁。

這是個很鹹的菜，汁不能收太乾，只能稍微收一下，大約原來水量的1/3。加入辣椒段。適當翻遍（這時候加辣椒可以保持辣椒的鮮辣味，一個湖北媽媽告訴我的），這個時候快要起鍋了加一點老抽和油，可以提高菜品的光澤。起鍋前加入青蒜，翻遍…完美起鍋。

小貼士

抱歉做完菜想起來做菜譜。其實這個菜可以做的更重口，比如增加豆瓣醬和幹燈籠椒…還可以在悶雞時加入豆泡（油豆腐），或者香乾，土豆塊，胡蘿蔔等，只要是熬不出水的食材。菜是你自己的…發揮吧…

風乾雞的處理方法 風乾雞的處理方法介紹

1、先把風乾雞用清水簡單的沖洗一下，因為風乾雞是掛在外面風乾的，難免會沾點灰塵之類的。

2、沖洗乾淨的風乾雞放入大盆中，加足量清水或温水浸泡5到6小時，目的是除去多餘的鹽份，並讓風乾雞的肉質變軟。

3、風乾雞泡好以後再用清水沖洗乾淨，剁成雞塊就可以用來製作菜餚了。如果你不喜歡吃太油膩的東西，還可以把剁好的雞塊放入開水中稍微煮一會，去去油。

風乾雞風乾排骨鹹怎麼處理

你好，風乾雞、風乾排骨吃的時候，把肉用水泡發，

鹽也會泡掉

，不用擔心太鹹

，剁成小塊，然後想燉

，想煮，

想炸

，煲湯還是紅燒都很棒哦。希望對你有用。

風乾雞的製作方法用鹽去水後怎用jiang油湮

原料： 農家散養小公雞 製作過程： 1.將A料放入沸水中汆淨血水撈出，放入不鏽鋼桶中，加35千克清水大火燒開，改小火煲8小時，過濾出湯汁備用。2.將B料放入鍋中，小火煸炒3分鐘取出，用紗布包好。3.鍋入色拉油，燒製五成熱，加入C料浸炸5分鐘撈出，用紗布包好。4.將B料、C料放入不鏽鋼桶中，加入過濾好的湯汁燒開，大火煲20分鐘，取出B料，改中火煲2小時候，取出C料，下入D料，小火熬20分鐘，最後加入雞油調勻即可

祕製滷水　A料（胡蘿蔔片、洋葱塊、香芹段、香菜段、山芹段各150克，香茅草120克，金標生抽王800克，玫瑰露酒40克，蒔蘿子60克，玉竹片30克，鹽300克，味精150克，沙姜粉50克，清水20千克），B料（黃瓜片8片，聖女紅果6塊）

祕製滷水 A料（龍骨、淨老母雞各2千克），B料（八角、香葉、桂皮、甘草各8克，肉豆蔻、良姜、香茅草、幹辣椒各10克，陳皮6克，草果12克，蒔蘿子40克，白芷30克，砂仁15克，小茴香、丁香各25克），C料（大葱、老薑各200克，胡蘿蔔50克，香芹80克，去葉香菜100克，幹葱30克，鮮沙姜20克），D料（冰糖30克，海天金標生抽750克，味達美醬油450克，味精300克，海天金標老抽王50克，紅曲米水30克，玫瑰露酒50克，鹽400克，雞精40克，北京二鍋頭150克），雞油1500克，色拉油1500克（實耗100克） 10只（每隻重約850克） 調料： A料，B料，祕製滷水35千克 菜品特點： 此菜由普通風乾雞改良而來，在調料中加入蒔蘿子、玉竹，很好地改變了口味