火鍋簡介怎麼寫

火鍋餐廳設計：

1、命名設計：

以為該店的性質是火鍋店，主營火鍋（以香而不膩、辣而不燥、麻而不嗆，吃在嘴裏，嘴裏香，吃到心裏，心裏爽，香味獨特，味道百變！）。

2、裝潢設計：

(1)空間基本功能劃分：緩衝空間、休息等座區、調味區、總服務枱、就餐區、包間和高檔散座區、衞生間、安全通道（清運垃圾）；

(2)燈光設計：以重點區域點光源照明為主，重點區域指就餐的桌面以及重點的景觀部位，強調空間的層次感；

(3)招牌設計：以大紅色製作“冰淇淋火鍋”四個字樣。該店主營火鍋，而大紅色看起來就紅紅火火，又感覺就麻辣的樣子。

3、店面裝修設計：

(1)廳堂面積 ：廳堂面積要求在100平米以上，餐桌在10桌以上；

(2)餐廳通道：餐廳的佈局中，既要考慮充分利用營業面積，又要考慮方便客人進入和離開，還要避免打攪其他客人。餐桌間讓一個客人入座尺寸為50釐米左右，行走的最起碼通道尺寸為100釐米。

(3)廚房配置：

A.廚房面積控制在30—60平米左右；

B.廚房的供電設備。廚房是用電比較集中的地方，因而要有自己的單獨控制裝置和超電荷保護裝置。經過廚房的電線應防潮、防腐、防熱、防機械磨損。每台設備都有可靠的接地線路和附近安裝斷路裝置；

C.廚房的照明和通風設備。良好的照明和退風保證調味師能準確的調料和對食品顏色的判斷；另外可提高勞動效率和減少工傷；

D.必須具備防蠅、防塵、防鼠設施；

E.清洗池和碗架要多於一般中餐操作。

(4)餐具的擺設：

餐桌分圓桌、條桌兩面種，圓桌直徑為120cm或140cm，十人左右人數就餐；條桌為80cm*100cm，便於2-4人就餐。圓桌適於居中擺放，條桌適於靠牆、靠窗，可充分利用面積。圓桌與條桌的數量應根據廳堂的結構進行適宜搭配。

4、温馨語設計：

(1)請照看好自己的孩子，不要在餐廳裏跑跳、打鬧；

(2)打火機請勿放在桌上，以免發生危險；

(3)為保證菜品質量，請按量點菜，恕不換菜，退菜；

(4)請保管好您隨身攜帶的物品；

(5)謝絕自帶酒水進店消費，謝謝合作；

(6)吃好，請勿浪費；

(7)地滑小心摔跤。

5、宣傳設計：

(1)刊登報刊廣告：在報刊上等一些關於該店開業及銷售菜類，還可以在開張的時期對消費者進行一些優惠以及贈送打折卡；優惠券；代金券等；

(2)發放宣傳單：招聘一些兼職人員在不同的街道發放宣傳單。

6、促銷設計：

(1)常用的促銷方式是消費滿300元贈免費的啤酒一箱，免費的水果，也可以贈送 一盤特色菜餚；

(2)可以買些廉價實惠的禮品作為促銷商品；

(3)如果允許的話，可以有隻要點菜就贈送半箱啤酒的優惠政策 ；

(4)可以送小孩或情侶一些特殊的紀念品；

(5)另外每逢節假日你們也可以發短信對你的服務對象進行祝賀，以獲得廣大羣眾的厚愛。

重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，起源於明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工縴夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。由於巴蜀素有“尚滋味”、“好辛香”、用辣椒、花椒等調味的飲食習慣，後發展為小商販挑擔沿街叫賣。重慶火鍋隨着改革春風迅速輻射全國。從西北戈壁腹地格爾木到冬海之濱的國際大都會上海；從北國冰城哈爾濱到椰島首府海口市，都佈滿了重慶火鍋館，到處都可以品嚐到重慶火鍋的獨特風味。真可味是重慶火鍋紅遍大江南北，魅力無限。但正宗的重慶火鍋一直的發展可味是保守的，大型的重慶火鍋技術向來不外傳，一向以加盟形式在發展。加盟費少則幾萬，多則上百萬，且店面都有嚴格的規定，店面少則百十平米，多則幾千平米，不談裝修款，光是店面租金和加盟費就讓居社會絕大數的中小投資者望火鍋而心歎，-----只有有錢人才敢想，才能做，才能加盟重慶火鍋，才能賺火鍋帶來的滾滾財源。

重慶華飛食品技術推廣服務有限公司在廣大諮詢者及加盟商的強烈要求下，經過三年數以百次反覆研究，終於將重慶各有名火鍋店的湯滷調配熬製及配料的製作等取其精華，棄其糟粕有機地結合起來，讓重慶火鍋的口味更加地霸道，更加完美，把火鍋消費引向更廣闊的市場，並推動重慶火鍋事業的不斷髮展，讓重慶火鍋經營更科學化，也更加的人性化，讓整個社會更加和諧。

據傳上世紀二、三十年代，馬氏兄弟開辦了重慶第一家以毛肚為主要菜品的紅湯毛肚火鍋館。大約在清道光年間，重慶的筵席上開始出現毛肚火鍋。抗戰時期，重慶的火鍋餐飲有較大發展，大街小巷遍開火鍋店，其中著名的有云龍園、述園、一四一、不醉無歸、橋頭等等火鍋店。在此基礎上，演變為現代重慶的火鍋。

重慶火鍋文化積澱深厚，獨具特色。其一是表現了中國烹飪的包容性。“火鍋”一詞既是炊具、盛具的名稱，還是技法、“吃”法與炊具、盛具的統一。其二是表現了中國飲食之道藴含的和諧性。從原料、湯料的採用到烹調技法的配合，同中求異，異中求和，使葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等美妙地結合在一起。特別在民俗風情上，重慶火鍋呈現出一派和諧與淋漓酣暢相溶之場景和心理感受，營造出一種“同心、同聚、同享、同樂”的文化氛圍。其三是普及性。

重慶火鍋來源於民間，昇華於廟堂，無論是販夫走卒、達官顯宦、文人騷客、商賈農工，還是紅男綠女、白髮垂髫，其消費羣體涵蓋之廣泛、人均消費次數之大，都是他地望塵莫及的。作為一種美食，火鍋已成為重慶美食的代表和城市名片，以至於人們説：“到重慶不吃火鍋，就等於沒到重慶。”

成都火鍋簡介 火鍋，由重慶傳到成都後，風格和內容又得到進一步的豐富和發展。

成都火鍋，火源清潔，底料配方多樣，口味由單一的麻辣味演化出鴛鴦火鍋，三味、四味火鍋，以及具有滋補功能的藥膳火鍋、魚頭火鍋等。最近幾年，又在火鍋的基礎上派生了“串串香”。

“串串香”經濟、方便，也受到成都百姓的歡迎。 成都人吃火鍋的歷史悠久。

西晉文學家左思在《蜀都賦》中描寫的“金壘中坐，餚鬲四陳，觴以清漂，鮮以紫鱗”，實際上就是一種家庭小火鍋。 成都火鍋過去多在家庭中使用，發展到社會上，則是上世紀80年代以後的事。

成都火鍋從被稱為“熱盆景”的單純麻湯一個品種發展到現在羊肉火鍋、啤酒鴨、蘸水魚、菊花等10多個花色品種，其勢頭不亞於川菜館，可以説是遍佈大街小巷，無所不在，其裝飾的豪華程度也完全可以同其他高級餐廳媲美。火鍋店的菜譜從過去的幾十種發展到數百種，可以説，凡是川菜原料幾乎都成了火鍋店的湯料，不同飲食習慣和偏食的食客都可以在火鍋店內找到自己喜歡的食品。

川味火鍋大體可分為重慶火鍋和成都火鍋。如按鍋底分，又可分為全紅油、鴛鴦、酸菜魚、滋補、燒雞公等火鍋。

成都火鍋的湯汁中以雞、魚、牛棒骨為主要原料，有香料，是五香味和豆瓣味，口感上香辣，但辣不過重慶火鍋。重慶火鍋起源較早，口味濃厚，以麻辣見長，吃辣不吃麻屬醬香味。

在湯汁中無論紅湯、清湯都以雞、魚、豬棒骨為主要原料。雖然多年來一直在發展，也有上好的牛骨、活雞、鯽魚、鴨、蛇等制湯，但它與成都火鍋的區別主要還是在湯料上，其他的涮食，如毛肚、黃喉、鴨血、鱔魚、牛肉等沒有太大的區別。

在調料上，真正的川味火鍋沒有麻醬料，都是香油加蒜泥。吃重慶火鍋，通常還要配地道的老鷹茶，這樣可減少油膩和刺激性。

火鍋是成都人的至愛，街頭川館最多的是火鍋店，到當地人家裏，招待你的還是火鍋。 吃辣不吃麻是重慶火鍋的一個特點。

重慶是一座火爐城市，夏天最高氣温可達四十一二攝氏度，讓南來北往的異鄉人很不可思議的是，即便酷熱得像烘房一樣的盛夏，火鍋卻仍然大行其道。據説，火鍋最早起源於川江上的船家，那時長江邊古城門的石板坡下有一間屠宰場，每天都宰殺大量的肥牛胖豬，餘下的牛肚豬雜基本上是沒人要的，冬天雨雪交加僵手僵腳的寒冷天氣，江邊的船家便上岸來將牛肚豬雜揀回船上洗淨切片，生一個紅泥小火爐，熬一鍋麻辣紅油湯，招呼勞作了一天的左鄰右舍圍着温暖的火爐，邊煮邊吃，吃一片毛肚，喝一口小酒，再擺兩句龍門陣（聊天之意），倒也苦中有樂。

此後一傳十，十傳百，漸漸的，火鍋這種船工挑夫、販夫走卒們上不了大雅之堂的飲食也開始在大宅門裏登堂入室，每到陰冷潮濕的冬天，家家户户都能聞到火鍋四溢的香氣。 到今天，火鍋已成為成都的一個代名詞，一年四季常吃不厭，隔個三五天沒吃火鍋，成都人的嘴裏便要淡出鳥來。

和成都的火鍋相比，重慶火鍋更有陽剛之氣。如果成都火鍋是“小橋流水”，那麼重慶火鍋就是“大江東去”。

成都人吃火鍋原料很精細。重慶人沒有如此講究，豬、牛肉都是大張的薄片，白菜用手撕成整張，鱔魚根本不要洗，連着血水就倒進鍋裏。

近來重慶的老灶火鍋重新出現，土灶加粗瓷大碗，更顯豪放！ 重慶的火鍋名店不少，如橋頭、小天鵝、露凝香、蘇大姐等，我喜歡橋頭。在南坪的總店，地方較大，氛圍較好，點菜計價，可以吃到江團等高檔菜，席間有歌舞時裝表演。

不過，重慶火鍋比成都火鍋更麻更辣，你一定要有心理準備。

簡介

四川火鍋，以麻，辣，鮮，香著稱，他來源於民間，昇華於廟堂，無論是販夫走卒、達官顯宦、文人騷客、商賈農工，還是紅男綠女、黃髮垂髫，其消費羣體涵蓋之廣泛、人均消費次數之大，都是他地望塵莫及的。作為一種美食，火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食。

來源：

四川火鍋的出現，大約在清代的道光年間（1821-1851）。經過多方考證，四川火鍋真正的發源地是長江之濱——酒城瀘州的小米灘（現高壩二五廠）。炊具僅一瓦罐，罐中盛水（湯），加以各種蔬菜，再添加辣椒、花椒祛濕即可實用。

當時，長江邊上的船工們跑船常宿於小米灘（小米灘在當時是四川境內長江邊上的一個很適中的碼頭）。停船即生火做飯驅寒，船工們吃後，美不可言，就這樣一傳十，十傳百，在長江邊各碼頭傳開了。

擴展資料：

吃法介紹：

一、吃法之涮

涮：即將用料夾好，在鍋中燙熟，其要決是：首先要區別各種用料，不是各種用料都是能燙食的。一般來説，質地嫩脆，頃刻即熟的用料適用於燙（涮）食，如鴨腸、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；

而質地稍密一些，頃刻不易熟的，要多燙一會兒，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要觀察湯滷變化，當湯滷滾沸、不斷翻滾、並且湯滷上油脂充足時，燙食味美又可保温；再次，要控制火候，火候過頭，食物則變老，火候不到，則是生的；第四，燙時必須夾穩食物，否則掉入鍋中，則易煮老、煮化。

二、吃法之煮

煮：即把用料投入湯中煮熟。其要決是：首先要選擇可煮的用料，如帶魚、肉丸、香菇等這些質地較緊密的，

三、吃法經驗

吃火鍋的經驗應是先葷後素，燙食時湯汁一定要滾開，要全部浸入湯汁中燙食；其次是調節麻辣味，方法是：喜麻辣着，可從火鍋邊上油處燙食；反之則從中間沸騰處燙食；再次就是吃火鍋時，必須配一杯茶，以開胃消食，解油去膩，換換口味，減輕麻辣之感。

參考資料來源：百度百科-四川火鍋

Chongqing Hot Pot:

Hot pot - is the most famous and favorite dish in Chongqing. Chongqing local people consider the hot pot a local specialty, which is noted for its peppery and hot taste, scalding yet fresh and tender. People gather around a small pot boiled with charcoal, electric or gas filled with flavorful and nutritious soup base. You have a choice of spicy, pure and combo for the soup base. Thin sliced raw variety meat, fish, various bean curd products and all kinds of vegetables are boiled in the soup base. You then dip them in a little bowl of special sauce. Be careful since the spicy soup base is burning hot.

08年 創立的一個火鍋連鎖。

屬於集團經營，飯店基本開在 和平大東一代

經營歷年是自選類消費結帳

在瀋陽擁有11家以上的連鎖店。

與其不同的是

它是瀋陽比較早的把火鍋推向快餐化的飯店！

還有就是他是最早的推廣多種火鍋醬然後由客人自己搭配的飯店！！！！

目前此飯店已經在南京部分地區試營業小規模火鍋店

不知道我説的對你有沒有

飯店的進貨渠道

基本是 北行（肉類 蔬菜類 部分調料） 南2（調料）

加盟勉強可以

供貨就算了。他家結帳很費勁！！！！！

火鍋古稱“古董羹”，因投料入沸水時發出的“咕咚”聲而得名火鍋作為民間流行的美食，流行於全國各地。

火鍋在重慶和四川等地叫“火鍋”，在廣東稱為“打邊爐”，在寧夏稱為“鍋子”，在江浙一帶稱為“暖鍋”，在北京一帶則稱為“涮鍋”。它是中國獨創的美食，歷史悠久。

據考證，解放後出土的東漢文物“鑊鬥”，即為火鍋。火鍋不僅是美食，而且藴含着飲食文化的內涵，為人們品嚐倍添雅趣。

吃火鍋時，男女老少、親朋好友圍着熱氣騰騰的火鍋，把臂共話，舉箸大啖，温情盪漾，洋溢着熱烈融洽的氣氛，適合了大團圓這一中國傳統文化。