洋葱長出來的綠色葱能吃嗎

通常洋葱在15攝氏度左右最容易發芽，發芽乃至長出青苗的洋葱，不會產生對人體有害的物質，故仍可以食用，洋葱發芽後鱗塊部分的營養物質會轉移到頂部供芽生長，致使洋葱營養成分下降，同時洋葱發芽後會影響其商品價值，其味道也較辣。洋葱，別名球葱、圓葱、玉葱、葱頭、荷蘭葱、皮牙子等，是隸屬於石蒜科、葱屬的二年生草本植物，洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用於降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒，此外洋葱還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏鬆，是適合中老年人的保健食物。