雷州的名菜有哪些

炒三絲

炒三絲是一道比較常見的家常菜，且在許多的菜系之中都有這道菜。這道菜品好吃好看、簡單營養還下飯，而且這菜對食材搭配沒有固定的要求，家裏有什麼、只要喜歡都能放，簡單一翻，卻意外的很好吃。

雷州酸菜

雷州酸菜是一道當地的特色風味美食，其就是以包心芥菜為主要食材製成的一道美食。不同於酸菜魚中的酸菜，是鹹酸的，雷州特色酸菜是甜酸，當地人食用的時候一般都是蘸着番茄醬食用，口感是非常的脆爽的。

豬仔肉

豬仔肉是比較香嫩的，其材料就是用的小乳豬的肉。將10來斤的小乳豬經過高温蒸煮後，再配上酸醋調出來的湯，完全沒有肥膩的味道，咬下去肉質香脆，或是蘸着醬汁吃，很鮮。其湯很清，沒有過多湯料和調料。喝起來帶點酸，還有姜的辛辣，非常開胃解膩。