鹹菜燒海魚怎麼做

1、備好材料：新鮮魚、鹹菜梗、葱、姜。

2、將魚刮鱗、去腮、除內臟，洗乾淨瀝乾水分，接着用一小勺鹽撒均魚身、淋上少許料酒，將魚和鹽、料酒抓勻醃製半小時左右。

3、鹹菜都是鹹味很濃的，因此要淨泡去除鹹味（家裏沒鹹菜的話用酸菜也可），鹹菜梗泡去鹹味後，捏幹水分，切碎備用，葱薑絲切好。

4、鍋中倒入少許，先將切碎的鹹菜用小火炒香幾分鍾，盛出備用。

5、炒過鹹菜的鍋洗乾淨擦乾水分，再倒入適量的油燒熱，放入魚煎至兩面金黃。

6、之後放入葱薑絲、1湯勺蒸魚豉油、1湯勺料酒、炒過的鹹菜、適量的開水，蓋上鍋蓋中小火燜煮幾分鐘，個頭不大的魚很容易熟透，燒製幾分鐘就可.

7、燜煮到最後保留一些底湯，出鍋前加入葱綠、幾根紅蘿蔔絲，點綴一下色彩。