竹筍種類

1、麻竹筍是廣東省英德市特產，中國地理標誌產品。西牛麻竹筍也稱“英德麻竹筍”，具有鮮嫩、爽口、筍味香濃的特色，有“蔬中第一珍”的美譽。

2、慈竹筍又稱“慈筍”、“八月筍”。為禾本科植物慈竹的嫩芽。分佈於我國西南各地。四川分佈極廣，而以川南各地和樂山地區出產最多。

3、早竹筍是禾本科，剛竹屬喬木狀竹類植物，竿高可達10米，幼竿深綠色、節暗紫色、老竿綠色、黃綠色或灰綠色。

4、苦竹筍為禾本科植物苦竹嫩苗。分佈於江蘇、安徽、浙江、江西、福建、湖北、湖南、四川、貴州、雲南等地。具有清熱除煩，除濕，利水之功效。

5、綠竹筍別名甜竹，原產於中國南部及東南亞。綠竹筍長在地面下，不易受空氣污染，且無農藥殘留問題，是十分健康衞生的蔬菜，還有其低熱量、具有豐富的膳食纖維。

竹筍，禾本科竹亞科多年生常綠植物，原產中國。竹筍是江南美食之材，過去甚至有居不可無竹，食不可無筍之説。雖然所有竹都有竹筍生成，但並非所有竹筍都能稱為烹飪之品。