裸班魚怎麼紅燒

主料：裸斑魚一條、葱150克。

配料：澱粉20克、鹽5克、黑胡椒粉5克、泡姜20克、辣椒20克、老薑10克、蒜2瓣、豆瓣15克、豆豉15克、花椒5克、食用油500毫升。

步驟：

裸斑魚清洗乾淨，魚頭對半剖開，肉切大塊；加澱粉、鹽、黑胡椒粉碼味，等待10分鐘；葱切段，葱白和葱綠分開；辣椒剁碎、泡薑切片，老薑、蒜、豆瓣都剁碎，準備一點豆豉和花椒備用；鍋燒熱，放入食用油，油熱後下魚炸，期間要小心的翻動，避免把肉翻爛了；魚炸至金黃後出鍋；留適量油，加入之前準備的作料，快速翻炒；