如何炸油餅又軟又蓬鬆

用料：麪粉300克、酵母粉3克、食鹽3克、雞蛋2個。

1、雞蛋打入麪粉中，加入酵母粉、食鹽。

2、加入温水，揉成光滑柔軟的麪糰，蓋上保鮮膜醒發。

3、醒發至兩倍大。

4、發酵好的麪糰在案板上稍微揉一下，按成長條狀，切成小劑子。

5、取一份小麪糰擀成麪皮，用刀在麪皮上劃三刀。

6、鍋中加入食用油，油温六七成熱放入油餅，中小火炸制兩面金黃即可。

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用料：麪粉火300克、酵母粉3克、食鹽3克、雞蛋2個。

1、雞蛋打入麪粉中，加入酵母粉、食鹽。

2、加入温水，揉成光滑柔軟的麪糰，蓋上保鮮膜醒發。

3、醒發至兩倍大。

4、發酵好的麪糰在案板上稍微揉一下，按成長條狀，來自切成小劑子。

5、取一份小麪糰擀成麪皮，用刀在麪皮上劃三刀。

6、鍋中加入食用油，油温六七成熱放入油餅，中小火炸制兩面金黃即可。

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用料：麪粉300克、酵母粉3克、食鹽3克、雞蛋2個。

1、雞蛋打入麪粉中，加入酵母粉、食鹽。

2、加入温水，揉成光滑柔軟的麪糰，蓋上保鮮膜醒發。

3、醒發至兩倍大。

4、發酵好的麪糰在案板上稍微揉一下，按成長條狀，切成小劑子。

5、取一份小麪糰擀成麪皮，用刀在麪皮上來自劃三刀。

6來自、鍋中加入食用油，油温六七成熱放入油餅，中小火炸制兩面金黃即可。

家常油餅怎麼做又軟又好

炸油餅的做法很簡單。下面這樣的製作方法，不僅使得油餅香脆，而且在口感上，也都是非常不錯，因此很多人都喜愛吃炸油餅，那這樣的製作方法，我們該如何製作呢，很多家庭都是有着不同的方法，今天就交大家三種不同的做法。

炸油餅怎麼做又軟又好吃

做法一

食材：主料麪粉300g，乾酵母3g。

步驟

1、備好一個面盆，放入麪粉、酵母、小蘇打、鹽、糖，混合均勻

2、慢加入温水，同事用筷子攪拌成絮狀，剩少許麪粉用於和麪，麪糰一定要軟軟的不粘手即可，硬了口感就不好了。

3、成麪糰醒一會，揉只光滑，放到温暖處發酵。

4、麪糰發至兩倍大，撥開呈蜂窩狀，用少許油揉光滑，醒10分鐘。

5、和好的麪糰分成若干小劑子，再面板上加少許麪粉，用擀麪杖擀圓，在麪皮上劃三個口。

6、燒熱(不能太熱容易糊)，下餅胚，面很軟可以適當拉伸，快速用筷子輕敲其表面，更容易蓬鬆脹大。

7、温控制好，火大了可稍微調小，油餅只需要一正一反炸一次就好了。

8、翻過面的。

9、鮮的又香又軟的油餅出爐了，食慾是不是棒棒的。

做法二

食材：麪粉200g，酵母，食鹽，食用鹼，温水，食用油。

做法

1.取200克麪粉，安琪酵母一小勺放在碗裏用温水化開，水緩緩澆在面上，用筷子攪拌成面碎狀，然後用手把面碎和成麪糰。因為天氣暖和，室温發酵，不到兩個小時已經發酵了，圖中是發酵好的狀態。扒開面團，已經有氣孔狀了。

2.面發酵完畢，取一小碗，放入食鹽和少許鹼面化開。

3.將食鹽和鹼面混合的水逐次加入發酵好的麪糰，不要一次性加入，那樣，不好和麪，一次加入一點，慢慢揉麪等面吸收完水之後，再加下一次。

4.加完食鹽水後的面，會變的很稀軟，用手輕輕一扯，就能拉起好長，這個狀態就可以了。

5.擀麪杖和麪板，分別塗抹食用油，防止粘面。

6.用手揪起一團面，放在面板上，可以用手摁扁也可以用擀杖擀開，怎麼方便怎麼用吧。

7.用刀尖在擀平的麪皮上劃幾道口，這樣方便炸，今天我也試了一下不劃口的，在油鍋裏不利於炸制，膨脹的時候不均勻，還是劃口的容易製作。

8.鍋內放油開火，看到油表面有微微煙時，可以下入油餅胚，也可以揪一點面下鍋，看油温是否合適，油温合適的時候，面胚下到鍋裏，能迅速膨脹起來。

9.一面金黃時，翻面炸另一面，注意火候，以免炸糊。

家庭自制炸油餅的做法

大家很愛吃的炸油餅。其實炸油餅的做法並不是很難，只要掌握一些技巧，就可以輕鬆地製作出來，而且在口感上，也都是會非常的不錯，那炸油餅在製作過程中，火候也不要太大，不利於油餅的口感。

材料：老麪肥，鹽，糖，雞蛋，鹼面，植物油。

做法

1、首先取一個較大的盆，放入老麪肥、加入少許鹽、適量糖、打一個雞蛋、倒入兩大碗麪粉、徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和麪，儘量使麪糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態，放到暖氣上發酵到兩倍大。

2、發酵好的麪糰取出，放在撒勻面粉的案板上，用雙手揉按排氣，加適量鹼面，揉至麪糰光滑，扣上面盆，餳十幾分鍾。

3、餳好的麪糰揉成圓柱形，切成小劑子，用手掌根部按扁。

4、按扁後的小劑子用擀麪杖擀成0.5釐米的圓形薄片，用刀在麪餅中心劃開兩道口子。

5、鐵鍋燒熱，放寬油，大火加熱至油冒煙，把生面餅平放入油鍋，用筷子輕輕敲打麪餅。先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至兩面焦黃即可撈出瀝乾油分。

6、剛剛出鍋的一大盆油餅，面香酥脆，入口綿軟。自家的出品，絕對不含明礬，天然綠色，方便又健康。

小訣竅

1.麪餅放入油鍋，開始鼓起的時候，用筷子輕輕敲打麪餅表面，否則麪餅不易漲大鼓起、吃起來口感不夠鬆軟;

2.炸油餅的過程中不要頻繁翻面，以免油餅口感變硬;

3.另外，用圓底的鐵鍋來炸油餅，比不沾鍋傳熱性好，比平底鍋省油。

結語：炸油餅的三種方法大家都學會了嗎?炸油餅的口感非常的好，所以有很多的人喜歡吃，做法也簡單平時閒下來的時候可以動手嘗試。最後還告知了一些做法的小竅門希望能夠幫助到大家。

怎樣炸油餅又軟又蓬鬆

炸油餅又軟又蓬鬆的方法如下：

1、將面揉好之後，可以用雙手按壓麪糰，重複三次，會讓麪糰更加的軟，炸出來的油條也會更加柔軟蓬鬆。

2、炸油條的時候油温不能太高也不能太低，以六七成熱（180℃-200℃）為佳，油温過低

會使油浸透進面坯中，這樣不僅使油條中間含油，還會使其膨脹度降低，而油温過高時又很

容易將油條炸焦炸煳。

3、在放進油條胚後，一定要用筷子不停的翻動油條，這樣可以讓油條均勻受熱，不僅更加蓬鬆也能上色均勻。可以用奶粉和麪炸油條，在家裏製作油條，可以加點奶粉或者牛奶和麪，水相對減少一些，牛奶可以使醒面更快，還可以增加油條的香味，讓油條更加蓬鬆柔軟，酥脆可口，還帶着淡淡的奶香。

油餅怎麼做又軟又好吃

油餅的主要原料是麪粉，適量的麪粉中加入酵母粉、清水揉成麪糰，用保鮮膜密封后發酵至1.5倍大，然後再加入小蘇打繼續發酵。麪糰做成不同的形狀後就能直接放入油鍋中炸，油温最好要控制在8成熱，這樣炸出來的油餅吃起來更加鬆軟噴香。

油餅怎麼做又軟又好吃

油餅是我們日常生活中經常會吃的美味小吃，在大街小巷隨處都能看到賣油餅的小攤。製作油餅的主要原料為麪粉，製作方法也非常的簡單，在家就能自己動手製作。做得好的油餅吃起來口感鬆軟，味道也很鮮香，下面就來看看如何在家制作松香可口的油餅吧。

準備材料：麪粉、小蘇打、酵母粉

方法步驟

1、麪粉中加入適量酵母粉、清水揉成麪糰

2、麪糰蓋上保鮮膜，發酵至1.5倍大後加入小蘇打繼續發酵

3、將麪糰做成各種各樣的麪餅形狀

4、鍋中將油燒熱至8成熱

5、然後下入麪餅炸至金黃即可

想要做出鬆軟蓬鬆的油餅，麪糰的發酵是關鍵，要等待麪糰發酵完全後，再加入一些小蘇打繼續發酵，一般等待麪糰發酵至2倍大最好。炸油餅時也要注意火候，油温不能太高，等待鍋中的油燒至8成熱時下鍋油炸最好，這樣很容易炸出金黃鬆軟的油餅。

怎樣能做出有鬆又軟的油餅

在日常生活中，很多人特別喜歡吃油餅，但是油餅怎麼做又軟又好吃呢?接下來和小編一起看看油餅的做法，希望對大家有用!

油餅怎麼做又軟又好吃

油餅怎麼做又軟又好吃：老北京油餅

材料：水180g、食鹽3g、元貞糖10g、酵母(幹)2g。

做法：

1、所有材料一起放入盆中和勻。

2、揉成麪糰，靜置發酵。

3、發酵好的麪糰分成大小一致的劑子，擀薄。

4、在上面切割兩刀。

5、入油鍋小火慢炸。

6、一面炸黃翻一下，再炸另一面，炸至兩面金黃即可。

油餅怎麼做又軟又好吃：福州油餅

材料：蠣餅粉200g、油炸粉適量、鹽適量、香葱適量。

做法：

1、準備材料。

2、蠣餅粉和油炸粉混合(如果沒有油炸粉也沒有關係的，加一點是讓口感更酥脆些)比例在20-30%左右。

3、加清水、少許的鹽攪拌成稠狀(用筷子劃過有紋路的那樣狀態即可)靜置半個小時。

4、香葱切細碎。

5、炸之前加入麪糊中。

6、拌勻。

7、這個是炸海蠣餅專用的勺子，要定製，就是一塊平面的鐵勺。

8、燒熱鍋，倒入油(這個量要多些，要能浸沒油餅為宜)，將勺子也一併放入燒熱，油温大約達7成熱左右吧。

9、將燒熱的平勺取出，在上面薄薄地倒上一層粉漿。

10、放入油鍋中，中火炸。

11、待鼓起了，油餅自然就從勺子上脱落了，然後翻面炸，至2面金黃就可以。

油餅怎麼做又軟又好吃：自制葱油餅

材料：麪粉2又1/2杯、滾水3/4杯、蛋1個、葱末6大匙、葱末1大匙、麻油1大匙、豬油1/2大匙、鹽1小匙。

做法：

1、將滾水衝入麪粉中用筷子略為攪拌，再加入蛋拌勻。揉成麪糰，放着醒20分鐘。

2、將醒好的麪糰分成6塊，每塊壓扁，再用杆面杆成圓薄片，撒上1大匙的葱，少許麻油、豬油和鹽。接着由兩邊向內對摺，用手壓扁。然後用杆面棍杆成厚約0.5公分的圓餅皮。

3、用平底鍋，放一大匙油，然後將餅皮放入慢慢煎熟即可。#p#副標題#e#

剩的油餅怎麼做好吃剩的油餅怎麼做好吃：炒油餅

材料：剩油餅，大頭菜，胡蘿蔔，葱，姜，蒜，辣椒，花椒，豆瓣醬，鹽。

做法：

1、大頭菜、油餅、胡蘿蔔均切條;葱、姜、蒜均切片。

2、鍋熱後放正常炒菜量的油，油熱後加入花椒、辣椒炒香，再放入葱薑蒜炒香。

3、將準備好的蔬菜加入，翻炒幾下後加少量水、豆瓣醬，炒勻。

4、繼續加入切好的油餅條，翻炒幾下，使豆瓣着色均勻即可。中途如果鍋過於幹，為防止炒糊，可加少量水進行翻炒，但一定不要加水過多。

剩的油餅怎麼做好吃：西紅柿雞蛋燴餅

材料：雞蛋2個，西紅柿4個，油餅，蠔油適量，雞精、鹽、香油適量，蒜2-3瓣，生抽適量。

做法：

1、西紅柿洗乾淨，切塊;雞蛋打散，放少量鹽和一滴醋攪勻去腥;蒜切片;油餅切絲。

2、鍋裏放油燒熱，雞蛋炒熟盛出備用。

3、再次燒熱油，放蒜熗鍋，出香味放西紅柿塊，簡單攪拌兩下。

4、放生抽、蠔油、雞精一點點，怕酸的同學可以放點糖，攪拌均勻。

5、放入炒熟的雞蛋拌勻，放水，燒開。

6、水開後放入餅絲，攪拌均勻再次等鍋燒開。

7、最後放入鹽、雞精攪拌，再放幾滴香油，攪拌均勻出鍋即可。

剩的油餅怎麼做好吃：油餅炒肉

材料：剩油餅，豬肉，綠豆芽，油菜，香菇，生抽，鹽，花椒，葱，姜，孜然粉 ，橄欖油。

做法：

1、油菜洗淨控水;綠豆芽開水淖一下;稍煮一下香菇;葱、姜、香菇切絲;油餅切條;豬肉切絲。

2、炒鍋加熱，放橄欖油，爆花椒，先炒肉絲，肉變色後加生抽。

3、放葱薑絲，放香菇和油餅放了，翻炒，可溜點水，避免炒幹。

4、放入豆芽翻炒，放油菜拌勻。

5、最後加一勺鹽拌勻就可出鍋了。喜歡孜然味的撒點孜然粉。

油餅怎麼做，怎麼才能讓油餅鬆軟

油餅的製作方法

第一點：揉麪團的時候應該選用温水，温水揉好的麪糰會非常柔軟，不僅有利於後期整形，而且還會讓做好的成品內軟外酥，涼了也依舊柔軟。如果你是用涼水揉麪的話，那麼就會導致麪糰過硬，最終做好的成品口感也是偏硬的

第二點：油餅本身不屬於發麪餅，它是死麪團製作而成，但是我個人建議大家在揉麪的時候可以加少量的泡打粉，這樣可以讓烙好的油餅餅身會有一定的蓬鬆度，外皮酥脆感也會更好

第三點：揉好的麪糰鬆弛期間，可以在其表面刷上一層食用油，一來是為了鎖住水分，二來可以讓麪糰有更好的延展性，方便後續整形操作

只要掌握好以上3個和麪技巧，做好的油餅外酥裏軟又多層，即使涼了也不硬，非常值得借鑑。

【家常油餅】

麪糰所需材料：中筋麪粉300克、鹽3克、細砂糖5克、無鋁泡打粉1克、温水190克

輔料：麪粉少許、椒鹽適量、玉米油適量

1、先將中筋麪粉、鹽、細砂糖、無鋁泡打粉和温水倒入盆子內，用筷子攪拌成面絮狀

2、然後下手揉成麪糰，不需要揉光滑，揉好後在麪糰表面塗抹一層玉米油，蓋上保鮮膜，室温鬆弛20分鐘。之所以在麪糰表面抹油，是為了鎖住麪糰水分，而且還能讓醒發好的麪糰有更好的延展性。

3、20分鐘後，再下手揉成光滑的麪糰，此時麪筋已經得到了充分的鬆弛，所以很輕鬆就能揉到光滑。温馨提示，大家可以頭天晚上將麪糰揉好放在冰箱冷藏室裏，這樣第二天早上起來，就可以直接用來做餅了，比較省時方便。

4、將揉好的麪糰均勻的分成5等份，然後蓋上保鮮膜，防止表面被風乾

5、揉麪板上撒少許麪粉防粘，然後取一個小麪糰，用擀麪杖擀成大一點的薄片狀，形狀不需要多規整，只要夠薄就行。

6、在擀開的面片表面，先塗抹上一層玉米油，再撒上一些椒鹽和少許麪粉，撒麪粉的作用是為了讓煎好的油餅可以起酥層，讓層次更分明一些

7、再由上而下的捲起來，卷的時候要卷緊一些，卷好後稍微在抻長一些

8、然後再由左往右捲起來，盤成一個圓，尾端塞在底部

9、接着用手將它拍扁，再擀成一個薄餅狀，儘量擀薄一點，這樣烙好的油餅才會更好吃。剩下的麪糰依次操作整形

10、鍋內倒入適量的油，把做好的餅胚下鍋，用中小火油煎，煎到底部定型變硬後，就可以來回翻面煎了

11、一直煎到油餅兩面金黃，就可以出鍋享用了，這樣煎好的油餅不用刷醬都好吃

12、成品，真的很好吃，大家在製作的時候，可以一次多做點餅胚，然後送入冰箱冷凍保存，以後想吃的時候，就拿出來直接烙即可，非常方便省事

家常油餅學會這做法，外酥裏軟又多層

炸油餅怎麼做又軟又好吃 三種做法任你選

炸油餅的做法  

酵母温水化開，温水，雞蛋，和麪，發酵成兩倍大小

揉幾下排氣，分割成六個均等的麪糰

擀成薄餅，中間刀子劃兩下，室温醒發15分鐘

炒鍋倒油8成熱，扔小塊面進去快速浮上來即可。開始逐個炸制，記得翻面炸哦

控油裝盤

早餐吃

發麪炸油餅又軟又蓬鬆的做法是什麼，炸油餅面怎麼和？

發麪炸油餅想又軟又蓬鬆，其實也不難，最重要的有兩點：和好面、發好面。其實只要是麪食類的，這兩步都是最重要的，並且最基本的，只有把面弄好了，就已經成功一大半了。麪食類製作，大部分都要和麪發麪，炸油餅其實和炸油條、蒸饅頭、蒸包子等等，都是一個道理，下面我們詳細説説炸油餅原料：麪粉400克、母雞蛋3個、酵母5克、鹽適量、白糖20克、食用油、牛奶100ml

一、和麪盆中倒入400克麪粉、5克酵母、3個雞蛋、一勺鹽、20克白糖，先將雞蛋攪碎，然後攪拌邊加牛奶，攪拌至絮狀後，下手揉麪。將面揉成團狀後，放到面板上繼續揉，像洗衣服一樣，一手按住麪糰底部，一手向前揉搓，這樣反覆的揉，大約揉10分鐘，直至把麪糰揉成，手撐開面團，麪糰像手套膜一樣薄並且不破的狀態，就可以了。這一步非常重要，很多人面食做不成功，基本上就是因為面沒有揉好，揉的時間短，沒有把麪糰揉透，不揉透的話，麪筋就發揮不出來它的筋性，請牢記一定要把面揉透。

二、發麪上面把面揉好後，就把麪糰蓋起來，用保鮮膜包起來或蓋子蓋起來，然後醒發。麪糰醒發最佳温度是：25-30度，若想讓醒發速度更快，一定要放在這樣温度的環境中，並且在和麪時可以稍多加點酵母，加點白糖，這兩種東西都是可以促進麪糰發酵的。醒發好的面特別柔軟，裏面是蜂窩狀，並且裏面特別多的氣體，基本上是原來麪糰的兩倍大。若看不出來的話，可以用手在麪糰上戳個洞，若洞不塌陷也不回縮，就説明面發好了。相反，若不想發酵速度過快，像我們做早餐的，小吃的或開飯店的，一般都會前天晚上和麪醒發，並且放冰箱裏醒發，因為這樣温度低，發酵速度慢，剛好過一夜，第二天早上面就發好了。

發麪這一步是整個麪食製作中第一重要的，想發好面，核心有兩點：面揉好，並且温度控制好，不能太冷或太熱，太冷的話不容易發好，太熱的話容易把面燙死，一定要注意。三、炸油餅經過上面和麪發麪後，最後一步就是炸油餅了，這一步相對要簡單多了，只要前面團醒發好，基本就能做成功了，炸油餅也要注意一點是：油温不能太高，一般6成熱即可。油温太熱的話，容易把油餅炸焦炸糊，會使油餅發苦。

總結：想做好炸油餅，最重要的就是和好面和醒發好面，面和好後放在25-30度的環境裏醒發，不僅醒發效率高，而且醒發效果好，其實只要是需要發麪的麪食類製作，都是一樣的道理，基本上都可以按照這個方法來，下面大家就親自實踐下吧，想做好，更多的還是要多實踐。

如何使炸油餅鬆軟

主料:　　普通麪粉500g　　老麪肥100g

輔料:　　鹽1勺　　糖1勺　　雞蛋1個　　油1000ml

步驟

1.取一個較大的盆，放入老麪肥，加入兩大碗麪粉、打一個雞蛋、再加少許鹽、適量糖，徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和麪，儘量使麪糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態，放到暖氣上發酵到兩倍大；

2.發酵好的麪糰取出，放在撒勻面粉的案板上，用雙手揉按排氣；

3.揉至麪糰光滑；

4.扣上面盆，餳十幾分鍾；

5.餳好的麪糰揉成圓柱形；

6.切成小劑子，用手掌根部按扁；

7.按扁後的小劑子用擀麪杖擀成0.5釐米的圓形薄片；

8.用刀在麪餅中心劃開兩道口子；

9.鐵鍋燒熱，放寬油，大火加熱至油冒煙，把生面餅平放入油鍋；

先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至兩面焦黃即可撈出瀝乾油分；

10.炸好的油餅。

小貼士

1．麪餅放入油鍋，開始鼓起的時候，用筷子輕輕敲打麪餅，否則麪糰不易漲大鼓起；

2．炸油餅的過程中不要頻繁翻面，以免油餅口感變硬；

3．用圓底的鐵鍋來炸油餅，比不沾鍋傳熱性好，比平底鍋省油。

炸油餅怎麼做又軟又好吃

炸油餅的做法如下：

主料：麪粉100克、雞蛋1個。

輔料：小蘇打1克、鹽2克。

1、碗中倒入麪粉、小蘇打、鹽、雞蛋、食用油，攪拌成絮狀。

2、揉成麪糰，醒發一小時。

3、麪糰刷油，對半切，按壓成餅，中間劃三刀。

4、起鍋倒油，待到七成熱，放入油餅，小火炸至兩面金黃，出鍋即可食用。

5、出鍋裝盤，炸油餅即可製作完成。

炸油餅的做法和配方 酥脆蓬鬆

葱油餅的做法和配方：

主料：麥香小麥粉500克、鹽6克、葱花適量、麥香小麥粉（油酥）45克。

輔料：温水330克、食用油50克。

步驟：

1、取500克麪粉，加鹽拌勻，然後將温水緩緩倒入，邊倒邊用筷子攪拌成無干粉的狀態。將攪拌好的麪糰，用手或者麪包機和成光滑的麪糰，然後在麪糰表面抹上一層食用油，蓋上保鮮膜室温醒發半小時。

2、現在我們來準備葱油餅用的油酥，取45克麪粉，放入50克食用油中拌勻。同時將香葱切碎備用。

3、將醒發好的麪糰拿過來，均勻分成8等份。或者分成你想要的大小。

4、取一個麪糰擀成規則的長方形面片，儘量擀薄，越薄分層越多，在擀好的面片上抹上油酥，然後撒上葱花。

5、將上下兩側向中間摺好，表面抹上油酥，再對摺。將疊好的長條狀麪糰稍微拉拉長，從裏到外捲起來，底部壓好。依次將8個麪糰全部做好。

6、取第一個卷好的麪糰擀成圓形，直至麪糰全部擀完。

7、在預熱好的鍋裏刷一層薄油，放入葱油餅，在葱油餅的表面也刷一層薄油，蓋上鍋蓋，開小火，煎1分鐘左右，葱油餅表面鼓起。

8、翻面煎另一面，直至兩面金黃。

9、外酥裏軟的葱油餅出鍋了，一層又一層，好吃極了！

家常油餅怎麼做又軟又好

炸油餅的做法很簡單。下面這樣的製作方法，不僅使得油餅香脆，而且在口感上，也都是非常不錯，因此很多人都喜愛吃炸油餅，那這樣的製作方法，我們該如何製作呢，很多家庭都是有着不同的方法，今天就交大家三種不同的做法。

炸油餅怎麼做又軟又好吃

做法一

食材：主料麪粉300g，乾酵母3g。

步驟

1、備好一個面盆，放入麪粉、酵母、小蘇打、鹽、糖，混合均勻

2、慢加入温水，同事用筷子攪拌成絮狀，剩少許麪粉用於和麪，麪糰一定要軟軟的不粘手即可，硬了口感就不好了。

3、成麪糰醒一會，揉只光滑，放到温暖處發酵。

4、麪糰發至兩倍大，撥開呈蜂窩狀，用少許油揉光滑，醒10分鐘。

5、和好的麪糰分成若干小劑子，再面板上加少許麪粉，用擀麪杖擀圓，在麪皮上劃三個口。

6、燒熱(不能太熱容易糊)，下餅胚，面很軟可以適當拉伸，快速用筷子輕敲其表面，更容易蓬鬆脹大。

7、温控制好，火大了可稍微調小，油餅只需要一正一反炸一次就好了。

8、翻過面的。

9、鮮的又香又軟的油餅出爐了，食慾是不是棒棒的。

做法二

食材：麪粉200g，酵母，食鹽，食用鹼，温水，食用油。

做法

1.取200克麪粉，安琪酵母一小勺放在碗裏用温水化開，水緩緩澆在面上，用筷子攪拌成面碎狀，然後用手把面碎和成麪糰。因為天氣暖和，室温發酵，不到兩個小時已經發酵了，圖中是發酵好的狀態。扒開面團，已經有氣孔狀了。

2.面發酵完畢，取一小碗，放入食鹽和少許鹼面化開。

3.將食鹽和鹼面混合的水逐次加入發酵好的麪糰，不要一次性加入，那樣，不好和麪，一次加入一點，慢慢揉麪等面吸收完水之後，再加下一次。

4.加完食鹽水後的面，會變的很稀軟，用手輕輕一扯，就能拉起好長，這個狀態就可以了。

5.擀麪杖和麪板，分別塗抹食用油，防止粘面。

6.用手揪起一團面，放在面板上，可以用手摁扁也可以用擀杖擀開，怎麼方便怎麼用吧。

7.用刀尖在擀平的麪皮上劃幾道口，這樣方便炸，今天我也試了一下不劃口的，在油鍋裏不利於炸制，膨脹的時候不均勻，還是劃口的容易製作。

8.鍋內放油開火，看到油表面有微微煙時，可以下入油餅胚，也可以揪一點面下鍋，看油温是否合適，油温合適的時候，面胚下到鍋裏，能迅速膨脹起來。

9.一面金黃時，翻面炸另一面，注意火候，以免炸糊。

家庭自制炸油餅的做法

大家很愛吃的炸油餅。其實炸油餅的做法並不是很難，只要掌握一些技巧，就可以輕鬆地製作出來，而且在口感上，也都是會非常的不錯，那炸油餅在製作過程中，火候也不要太大，不利於油餅的口感。

材料：老麪肥，鹽，糖，雞蛋，鹼面，植物油。

做法

1、首先取一個較大的盆，放入老麪肥、加入少許鹽、適量糖、打一個雞蛋、倒入兩大碗麪粉、徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和麪，儘量使麪糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態，放到暖氣上發酵到兩倍大。

2、發酵好的麪糰取出，放在撒勻面粉的案板上，用雙手揉按排氣，加適量鹼面，揉至麪糰光滑，扣上面盆，餳十幾分鍾。

3、餳好的麪糰揉成圓柱形，切成小劑子，用手掌根部按扁。

4、按扁後的小劑子用擀麪杖擀成0.5釐米的圓形薄片，用刀在麪餅中心劃開兩道口子。

5、鐵鍋燒熱，放寬油，大火加熱至油冒煙，把生面餅平放入油鍋，用筷子輕輕敲打麪餅。先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至兩面焦黃即可撈出瀝乾油分。

6、剛剛出鍋的一大盆油餅，面香酥脆，入口綿軟。自家的出品，絕對不含明礬，天然綠色，方便又健康。

小訣竅

1.麪餅放入油鍋，開始鼓起的時候，用筷子輕輕敲打麪餅表面，否則麪餅不易漲大鼓起、吃起來口感不夠鬆軟;

2.炸油餅的過程中不要頻繁翻面，以免油餅口感變硬;

3.另外，用圓底的鐵鍋來炸油餅，比不沾鍋傳熱性好，比平底鍋省油。

結語：炸油餅的三種方法大家都學會了嗎?炸油餅的口感非常的好，所以有很多的人喜歡吃，做法也簡單平時閒下來的時候可以動手嘗試。最後還告知了一些做法的小竅門希望能夠幫助到大家。

怎樣炸油餅又軟又蓬鬆

炸油餅又軟又蓬鬆的方法如下：

1、將面揉好之後，可以用雙手按壓麪糰，重複三次，會讓麪糰更加的軟，炸出來的油條也會更加柔軟蓬鬆。

2、炸油條的時候油温不能太高也不能太低，以六七成熱（180℃-200℃）為佳，油温過低

會使油浸透進面坯中，這樣不僅使油條中間含油，還會使其膨脹度降低，而油温過高時又很

容易將油條炸焦炸煳。

3、在放進油條胚後，一定要用筷子不停的翻動油條，這樣可以讓油條均勻受熱，不僅更加蓬鬆也能上色均勻。可以用奶粉和麪炸油條，在家裏製作油條，可以加點奶粉或者牛奶和麪，水相對減少一些，牛奶可以使醒面更快，還可以增加油條的香味，讓油條更加蓬鬆柔軟，酥脆可口，還帶着淡淡的奶香。

油餅怎麼做又軟又好吃

油餅的主要原料是麪粉，適量的麪粉中加入酵母粉、清水揉成麪糰，用保鮮膜密封后發酵至1.5倍大，然後再加入小蘇打繼續發酵。麪糰做成不同的形狀後就能直接放入油鍋中炸，油温最好要控制在8成熱，這樣炸出來的油餅吃起來更加鬆軟噴香。

油餅怎麼做又軟又好吃

油餅是我們日常生活中經常會吃的美味小吃，在大街小巷隨處都能看到賣油餅的小攤。製作油餅的主要原料為麪粉，製作方法也非常的簡單，在家就能自己動手製作。做得好的油餅吃起來口感鬆軟，味道也很鮮香，下面就來看看如何在家制作松香可口的油餅吧。

準備材料：麪粉、小蘇打、酵母粉

方法步驟

1、麪粉中加入適量酵母粉、清水揉成麪糰

2、麪糰蓋上保鮮膜，發酵至1.5倍大後加入小蘇打繼續發酵

3、將麪糰做成各種各樣的麪餅形狀

4、鍋中將油燒熱至8成熱

5、然後下入麪餅炸至金黃即可

想要做出鬆軟蓬鬆的油餅，麪糰的發酵是關鍵，要等待麪糰發酵完全後，再加入一些小蘇打繼續發酵，一般等待麪糰發酵至2倍大最好。炸油餅時也要注意火候，油温不能太高，等待鍋中的油燒至8成熱時下鍋油炸最好，這樣很容易炸出金黃鬆軟的油餅。

怎樣能做出有鬆又軟的油餅

在日常生活中，很多人特別喜歡吃油餅，但是油餅怎麼做又軟又好吃呢?接下來和小編一起看看油餅的做法，希望對大家有用!

油餅怎麼做又軟又好吃

油餅怎麼做又軟又好吃：老北京油餅

材料：水180g、食鹽3g、元貞糖10g、酵母(幹)2g。

做法：

1、所有材料一起放入盆中和勻。

2、揉成麪糰，靜置發酵。

3、發酵好的麪糰分成大小一致的劑子，擀薄。

4、在上面切割兩刀。

5、入油鍋小火慢炸。

6、一面炸黃翻一下，再炸另一面，炸至兩面金黃即可。

油餅怎麼做又軟又好吃：福州油餅

材料：蠣餅粉200g、油炸粉適量、鹽適量、香葱適量。

做法：

1、準備材料。

2、蠣餅粉和油炸粉混合(如果沒有油炸粉也沒有關係的，加一點是讓口感更酥脆些)比例在20-30%左右。

3、加清水、少許的鹽攪拌成稠狀(用筷子劃過有紋路的那樣狀態即可)靜置半個小時。

4、香葱切細碎。

5、炸之前加入麪糊中。

6、拌勻。

7、這個是炸海蠣餅專用的勺子，要定製，就是一塊平面的鐵勺。

8、燒熱鍋，倒入油(這個量要多些，要能浸沒油餅為宜)，將勺子也一併放入燒熱，油温大約達7成熱左右吧。

9、將燒熱的平勺取出，在上面薄薄地倒上一層粉漿。

10、放入油鍋中，中火炸。

11、待鼓起了，油餅自然就從勺子上脱落了，然後翻面炸，至2面金黃就可以。

油餅怎麼做又軟又好吃：自制葱油餅

材料：麪粉2又1/2杯、滾水3/4杯、蛋1個、葱末6大匙、葱末1大匙、麻油1大匙、豬油1/2大匙、鹽1小匙。

做法：

1、將滾水衝入麪粉中用筷子略為攪拌，再加入蛋拌勻。揉成麪糰，放着醒20分鐘。

2、將醒好的麪糰分成6塊，每塊壓扁，再用杆面杆成圓薄片，撒上1大匙的葱，少許麻油、豬油和鹽。接着由兩邊向內對摺，用手壓扁。然後用杆面棍杆成厚約0.5公分的圓餅皮。

3、用平底鍋，放一大匙油，然後將餅皮放入慢慢煎熟即可。#p#副標題#e#

剩的油餅怎麼做好吃剩的油餅怎麼做好吃：炒油餅

材料：剩油餅，大頭菜，胡蘿蔔，葱，姜，蒜，辣椒，花椒，豆瓣醬，鹽。

做法：

1、大頭菜、油餅、胡蘿蔔均切條;葱、姜、蒜均切片。

2、鍋熱後放正常炒菜量的油，油熱後加入花椒、辣椒炒香，再放入葱薑蒜炒香。

3、將準備好的蔬菜加入，翻炒幾下後加少量水、豆瓣醬，炒勻。

4、繼續加入切好的油餅條，翻炒幾下，使豆瓣着色均勻即可。中途如果鍋過於幹，為防止炒糊，可加少量水進行翻炒，但一定不要加水過多。

剩的油餅怎麼做好吃：西紅柿雞蛋燴餅

材料：雞蛋2個，西紅柿4個，油餅，蠔油適量，雞精、鹽、香油適量，蒜2-3瓣，生抽適量。

做法：

1、西紅柿洗乾淨，切塊;雞蛋打散，放少量鹽和一滴醋攪勻去腥;蒜切片;油餅切絲。

2、鍋裏放油燒熱，雞蛋炒熟盛出備用。

3、再次燒熱油，放蒜熗鍋，出香味放西紅柿塊，簡單攪拌兩下。

4、放生抽、蠔油、雞精一點點，怕酸的同學可以放點糖，攪拌均勻。

5、放入炒熟的雞蛋拌勻，放水，燒開。

6、水開後放入餅絲，攪拌均勻再次等鍋燒開。

7、最後放入鹽、雞精攪拌，再放幾滴香油，攪拌均勻出鍋即可。

剩的油餅怎麼做好吃：油餅炒肉

材料：剩油餅，豬肉，綠豆芽，油菜，香菇，生抽，鹽，花椒，葱，姜，孜然粉 ，橄欖油。

做法：

1、油菜洗淨控水;綠豆芽開水淖一下;稍煮一下香菇;葱、姜、香菇切絲;油餅切條;豬肉切絲。

2、炒鍋加熱，放橄欖油，爆花椒，先炒肉絲，肉變色後加生抽。

3、放葱薑絲，放香菇和油餅放了，翻炒，可溜點水，避免炒幹。

4、放入豆芽翻炒，放油菜拌勻。

5、最後加一勺鹽拌勻就可出鍋了。喜歡孜然味的撒點孜然粉。

油餅怎麼做，怎麼才能讓油餅鬆軟

油餅的製作方法

第一點：揉麪團的時候應該選用温水，温水揉好的麪糰會非常柔軟，不僅有利於後期整形，而且還會讓做好的成品內軟外酥，涼了也依舊柔軟。如果你是用涼水揉麪的話，那麼就會導致麪糰過硬，最終做好的成品口感也是偏硬的

第二點：油餅本身不屬於發麪餅，它是死麪團製作而成，但是我個人建議大家在揉麪的時候可以加少量的泡打粉，這樣可以讓烙好的油餅餅身會有一定的蓬鬆度，外皮酥脆感也會更好

第三點：揉好的麪糰鬆弛期間，可以在其表面刷上一層食用油，一來是為了鎖住水分，二來可以讓麪糰有更好的延展性，方便後續整形操作

只要掌握好以上3個和麪技巧，做好的油餅外酥裏軟又多層，即使涼了也不硬，非常值得借鑑。

【家常油餅】

麪糰所需材料：中筋麪粉300克、鹽3克、細砂糖5克、無鋁泡打粉1克、温水190克

輔料：麪粉少許、椒鹽適量、玉米油適量

1、先將中筋麪粉、鹽、細砂糖、無鋁泡打粉和温水倒入盆子內，用筷子攪拌成面絮狀

2、然後下手揉成麪糰，不需要揉光滑，揉好後在麪糰表面塗抹一層玉米油，蓋上保鮮膜，室温鬆弛20分鐘。之所以在麪糰表面抹油，是為了鎖住麪糰水分，而且還能讓醒發好的麪糰有更好的延展性。

3、20分鐘後，再下手揉成光滑的麪糰，此時麪筋已經得到了充分的鬆弛，所以很輕鬆就能揉到光滑。温馨提示，大家可以頭天晚上將麪糰揉好放在冰箱冷藏室裏，這樣第二天早上起來，就可以直接用來做餅了，比較省時方便。

4、將揉好的麪糰均勻的分成5等份，然後蓋上保鮮膜，防止表面被風乾

5、揉麪板上撒少許麪粉防粘，然後取一個小麪糰，用擀麪杖擀成大一點的薄片狀，形狀不需要多規整，只要夠薄就行。

6、在擀開的面片表面，先塗抹上一層玉米油，再撒上一些椒鹽和少許麪粉，撒麪粉的作用是為了讓煎好的油餅可以起酥層，讓層次更分明一些

7、再由上而下的捲起來，卷的時候要卷緊一些，卷好後稍微在抻長一些

8、然後再由左往右捲起來，盤成一個圓，尾端塞在底部

9、接着用手將它拍扁，再擀成一個薄餅狀，儘量擀薄一點，這樣烙好的油餅才會更好吃。剩下的麪糰依次操作整形

10、鍋內倒入適量的油，把做好的餅胚下鍋，用中小火油煎，煎到底部定型變硬後，就可以來回翻面煎了

11、一直煎到油餅兩面金黃，就可以出鍋享用了，這樣煎好的油餅不用刷醬都好吃

12、成品，真的很好吃，大家在製作的時候，可以一次多做點餅胚，然後送入冰箱冷凍保存，以後想吃的時候，就拿出來直接烙即可，非常方便省事

家常油餅學會這做法，外酥裏軟又多層

炸油餅怎麼做又軟又好吃 三種做法任你選

炸油餅的做法  

酵母温水化開，温水，雞蛋，和麪，發酵成兩倍大小

揉幾下排氣，分割成六個均等的麪糰

擀成薄餅，中間刀子劃兩下，室温醒發15分鐘

炒鍋倒油8成熱，扔小塊面進去快速浮上來即可。開始逐個炸制，記得翻面炸哦

控油裝盤

早餐吃

發麪炸油餅又軟又蓬鬆的做法是什麼，炸油餅面怎麼和？

發麪炸油餅想又軟又蓬鬆，其實也不難，最重要的有兩點：和好面、發好面。其實只要是麪食類的，這兩步都是最重要的，並且最基本的，只有把面弄好了，就已經成功一大半了。麪食類製作，大部分都要和麪發麪，炸油餅其實和炸油條、蒸饅頭、蒸包子等等，都是一個道理，下面我們詳細説説炸油餅原料：麪粉400克、母雞蛋3個、酵母5克、鹽適量、白糖20克、食用油、牛奶100ml

一、和麪盆中倒入400克麪粉、5克酵母、3個雞蛋、一勺鹽、20克白糖，先將雞蛋攪碎，然後攪拌邊加牛奶，攪拌至絮狀後，下手揉麪。將面揉成團狀後，放到面板上繼續揉，像洗衣服一樣，一手按住麪糰底部，一手向前揉搓，這樣反覆的揉，大約揉10分鐘，直至把麪糰揉成，手撐開面團，麪糰像手套膜一樣薄並且不破的狀態，就可以了。這一步非常重要，很多人面食做不成功，基本上就是因為面沒有揉好，揉的時間短，沒有把麪糰揉透，不揉透的話，麪筋就發揮不出來它的筋性，請牢記一定要把面揉透。

二、發麪上面把面揉好後，就把麪糰蓋起來，用保鮮膜包起來或蓋子蓋起來，然後醒發。麪糰醒發最佳温度是：25-30度，若想讓醒發速度更快，一定要放在這樣温度的環境中，並且在和麪時可以稍多加點酵母，加點白糖，這兩種東西都是可以促進麪糰發酵的。醒發好的面特別柔軟，裏面是蜂窩狀，並且裏面特別多的氣體，基本上是原來麪糰的兩倍大。若看不出來的話，可以用手在麪糰上戳個洞，若洞不塌陷也不回縮，就説明面發好了。相反，若不想發酵速度過快，像我們做早餐的，小吃的或開飯店的，一般都會前天晚上和麪醒發，並且放冰箱裏醒發，因為這樣温度低，發酵速度慢，剛好過一夜，第二天早上面就發好了。

發麪這一步是整個麪食製作中第一重要的，想發好面，核心有兩點：面揉好，並且温度控制好，不能太冷或太熱，太冷的話不容易發好，太熱的話容易把面燙死，一定要注意。三、炸油餅經過上面和麪發麪後，最後一步就是炸油餅了，這一步相對要簡單多了，只要前面團醒發好，基本就能做成功了，炸油餅也要注意一點是：油温不能太高，一般6成熱即可。油温太熱的話，容易把油餅炸焦炸糊，會使油餅發苦。

總結：想做好炸油餅，最重要的就是和好面和醒發好面，面和好後放在25-30度的環境裏醒發，不僅醒發效率高，而且醒發效果好，其實只要是需要發麪的麪食類製作，都是一樣的道理，基本上都可以按照這個方法來，下面大家就親自實踐下吧，想做好，更多的還是要多實踐。

如何使炸油餅鬆軟

主料:　　普通麪粉500g　　老麪肥100g

輔料:　　鹽1勺　　糖1勺　　雞蛋1個　　油1000ml

步驟

1.取一個較大的盆，放入老麪肥，加入兩大碗麪粉、打一個雞蛋、再加少許鹽、適量糖，徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和麪，儘量使麪糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態，放到暖氣上發酵到兩倍大；

2.發酵好的麪糰取出，放在撒勻面粉的案板上，用雙手揉按排氣；

3.揉至麪糰光滑；

4.扣上面盆，餳十幾分鍾；

5.餳好的麪糰揉成圓柱形；

6.切成小劑子，用手掌根部按扁；

7.按扁後的小劑子用擀麪杖擀成0.5釐米的圓形薄片；

8.用刀在麪餅中心劃開兩道口子；

9.鐵鍋燒熱，放寬油，大火加熱至油冒煙，把生面餅平放入油鍋；

先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至兩面焦黃即可撈出瀝乾油分；

10.炸好的油餅。

小貼士

1．麪餅放入油鍋，開始鼓起的時候，用筷子輕輕敲打麪餅，否則麪糰不易漲大鼓起；

2．炸油餅的過程中不要頻繁翻面，以免油餅口感變硬；

3．用圓底的鐵鍋來炸油餅，比不沾鍋傳熱性好，比平底鍋省油。

炸油餅怎麼做又軟又好吃

炸油餅的做法如下：

主料：麪粉100克、雞蛋1個。

輔料：小蘇打1克、鹽2克。

1、碗中倒入麪粉、小蘇打、鹽、雞蛋、食用油，攪拌成絮狀。

2、揉成麪糰，醒發一小時。

3、麪糰刷油，對半切，按壓成餅，中間劃三刀。

4、起鍋倒油，待到七成熱，放入油餅，小火炸至兩面金黃，出鍋即可食用。

5、出鍋裝盤，炸油餅即可製作完成。

炸油餅的做法和配方 酥脆蓬鬆

葱油餅的做法和配方：

主料：麥香小麥粉500克、鹽6克、葱花適量、麥香小麥粉（油酥）45克。

輔料：温水330克、食用油50克。

步驟：

1、取500克麪粉，加鹽拌勻，然後將温水緩緩倒入，邊倒邊用筷子攪拌成無干粉的狀態。將攪拌好的麪糰，用手或者麪包機和成光滑的麪糰，然後在麪糰表面抹上一層食用油，蓋上保鮮膜室温醒發半小時。

2、現在我們來準備葱油餅用的油酥，取45克麪粉，放入50克食用油中拌勻。同時將香葱切碎備用。

3、將醒發好的麪糰拿過來，均勻分成8等份。或者分成你想要的大小。

4、取一個麪糰擀成規則的長方形面片，儘量擀薄，越薄分層越多，在擀好的面片上抹上油酥，然後撒上葱花。

5、將上下兩側向中間摺好，表面抹上油酥，再對摺。將疊好的長條狀麪糰稍微拉拉長，從裏到外捲起來，底部壓好。依次將8個麪糰全部做好。

6、取第一個卷好的麪糰擀成圓形，直至麪糰全部擀完。

7、在預熱好的鍋裏刷一層薄油，放入葱油餅，在葱油餅的表面也刷一層薄油，蓋上鍋蓋，開小火，煎1分鐘左右，葱油餅表面鼓起。

8、翻面煎另一面，直至兩面金黃。

9、外酥裏軟的葱油餅出鍋了，一層又一層，好吃極了！