炸豆腐丸子怎麼炸又蓬鬆又好吃

炸豆腐丸子怎麼炸又蓬鬆又好吃共有5步。

需要的材料有：上海青、豆腐、姜、食鹽、胡椒粉、雞蛋、澱粉、麪粉、香油。

以下是炸豆腐丸子怎麼炸又蓬鬆又好吃的詳細操作： 操作/步驟

1、上海青洗淨焯水

上海青切掉根部，洗淨泥沙和灰塵。

上海青焯水時加入食鹽、植物油，焯燙10秒鐘倒出過涼水。

2、上海青豆腐切碎

上海青瀝乾水分，切成碎末，使勁擠壓出水備用。

豆腐用刀背壓碎。

3、抓拌餡料成團

盆中放入薑末、青菜碎、豆腐碎、食鹽、胡椒粉、雞蛋、澱粉、麪粉、香油，抓拌至餡料成團。

4、開始炸制豆腐丸子

鍋燒熱倒油，油温五成熱時轉小火，餡料在虎口處擠成丸子，放入鍋中小火炸至定型。

5、豆腐丸子復炸一次

丸子全部炸熟後撈出，油温升高至六成熱，復炸一遍，把丸子炸至金黃色撈出來控油即可。

END 總結：以上就是關於炸豆腐丸子怎麼炸又蓬鬆又好吃的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

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炸豆腐丸子怎麼炸又蓬鬆又好吃?1塊豆腐2個雞蛋，教你炸豆腐丸子，不加水不和麪，外香裏嫩不鬆散，下面我們就來聊聊關於炸豆腐丸子怎麼炸又蓬鬆又好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!

1塊豆腐2個雞蛋，教你炸豆腐丸子，不加水不和麪，外香裏嫩不鬆散

豆腐人人都喜歡吃，一般我們家裏不是燉着吃，就是煎着吃，吃法有點單一，吃得次數多了也就不愛吃了，我們在日常中多吃一點豆腐對我們是有好處的，尤其是對小姐姐來説，可以補充蛋白質和鈣質，還可以起到清熱下火和生津潤肺的功效，很適合在炎熱的夏季食用。

平常的豆腐都已經吃膩了，今天就給大家分享一個豆腐的新吃法，1塊豆腐2個雞蛋，教你炸豆腐丸子，不加水不和麪，外香裏嫩不鬆散，吃起來特別的香，自從豆腐學會這樣做，我家隔三差五吃一次，比吃紅燒肉還香，現在就把這製作方法分享給大家。

首先我們要準備一個大碗或者是盆，把1塊豆腐2個雞蛋放進去，在放入胡蘿蔔丁，火腿丁，葱花，一勺麪粉，兩勺玉米澱粉，食鹽，五香粉，給它攪拌均勻或者是抓拌均勻就可以了。

鍋中燒油，用虎口擠出丸子狀，等油温有五成熱的時候放入油鍋中用中小火慢炸，炸到顏色金黃後撈出。

這樣我們的豆腐丸子就製作完成了，是不是很簡單呢，製作的過程也非常的解壓，如果你有煩心事就可以試着做一下這豆腐丸子，解壓又好吃，在吃的時候還可以沾番茄醬或者是美乃滋，吃起來特別的香，比紅燒肉還好吃，有喜歡的小夥伴就試試吧，如果您喜歡我的文章，歡迎關注賬號並在下方評論您的觀點！

怎樣炸豆腐丸子又軟又蓬鬆

若想做出又軟又蓬鬆的炸豆腐丸子，可以在炸豆腐丸子時放入2個雞蛋，還需注意澱粉和麪粉要按照1：2的比例放入，且要慢慢倒入才能更好掌握濕粘度，炸的時候油温6到7成熱即可，不可過高，以免炸糊。

若想做出又軟又蓬鬆的炸豆腐丸子，可以在炸豆腐丸子時放入2個雞蛋，還需注意澱粉和麪粉要按照1：2的比例放入，且要慢慢倒入才能更好掌握濕粘度，炸的時候油温6到7成熱即可，不可過高，以免炸糊。

豆腐丸子怎麼炸的外酥裏嫩

豆腐丸子這樣炸的外酥裏嫩：

用料：北豆腐一斤、鹽適量、黑胡椒粉適量、雞精少量一點、葱末適量、花生油一斤、澱粉一勺、麪粉兩勺、雞蛋兩個。

步驟：

1、豆腐抓碎加入雞蛋，澱粉及麪粉和適量的調料，抓勻。

2、加入葱末，放置10～15分鐘，醒一下。

3、熱鍋倒油，待油到7成熱左右，團丸子下鍋炸。

4、炸至金撈出，再復炸一邊讓表皮更脆。

5、可以隨自己喜好，淋上沙拉醬或番茄沙司等。

如何炸出外酥裏嫩的豆腐丸子

1、豆腐1塊，雞蛋3個，胡蘿蔔半個，香菜2根，麪粉200克，葱姜適量，胡椒粉適量，鹽適量。

2、把胡蘿蔔清洗乾淨切成胡蘿蔔末，香菜、葱姜洗乾淨，這些都切成碎末，這些東西都放在一旁備用。

3、豆腐清洗乾淨控幹水切成碎末放在一個盆裏，裏面放入雞蛋，然後再把切好的胡蘿蔔末、香菜、葱薑末、胡椒粉、食用鹽都放在一塊攪拌均勻，準備一個小勺子，一會等着挖丸子用。

4、炒鍋刷洗乾淨控幹水，裏面倒入適量食用油，油燒七成熱轉為中火，左手抓適量的攪拌均勻的豆腐餡料，從虎口處擠出一個圓圓的丸子，放入油鍋中炸制，丸子炸到兩面金黃即可撈出來放在一個盤子裏，炸丸子的時候記得給丸子翻面，這樣丸子兩面才會被炸得金黃。

炸豆腐丸子怎樣做，香酥誘人做法簡單，一家人都愛吃呢？

炸豆腐丸子怎樣做，香酥誘人做法簡單，一家人都愛吃呢？

大家都知道，炸豆腐丸子的做法比較簡單，大家只要知道如何調配餡料，基本上都可以單獨解決，除此之外，適合是熟度，也是非常關鍵的，外酥裏香的口感完全取決於這一環節，通常情況下，温度6-7人下鍋，全程維持中小火浸炸就可以達到這個效果。

【食物調料】：水豆腐、小麥麪粉、紅蘿蔔、香萊、葱、植物油、火腿丁（或是炒過的肉沫）、生雞蛋、鹽、味精、白胡椒粉、生抽醬油。【製作流程】：

第一步

最先，準備充分1-2塊新鮮水豆腐（你們可以根據個人家裏總數而定），先把它放入盤裏，再換你潔淨的手把它充足揉碎，情況以上圖所示就可以。

第二步

隨後，在盤裏裏面放入適量的火腿丁（或是炒過的肉沫）和胡蘿蔔丁，及其少量葱段和芹菜段（不滿意的能夠沒放），與此同時，打進2枚新鮮生雞蛋，再放入少許的鹽、味精、白胡椒粉調料。

第三步

隨後，再放入少許的生抽醬油，和適量的麪粉，拿筷子向着同一個方位拌勻，逐漸炸的情況下，再找把壓肉的湯勺，將餡料揉成大小一致的肉丸子，這樣操作下去不但既方便，又輕輕鬆鬆。

第四步

鍋裏倒進適量的油，待温度提升至6-7成熱時，然後將擠好一點的肉丸子逐一放入滾油中，全程維持中小火，直至將它們炸至表面金黃酥脆才行撈起來，待環境温度再次回暖及時，再將它們放入鍋中快速地再炸10幾秒鐘，瀝乾油份後，裝進盤裏，炸豆腐丸子製做進行。

第五步

豆腐丸子的特點是：做法簡單，營養全面，脆香，除此之外，還能夠把它當作火鍋的配菜，越煮越進味，非常的美味，好點人過年過節時，都是會提早備着他們。

【温馨提醒】：用於的搭配豆腐的火鍋配菜，除開上邊的幾種之外，大夥兒還可以選擇孛薺、籮卜、連藕等其它食物，方式不規律，作法類似，都各有口味。

怎樣做炸豆腐丸子好吃

做法：

1.

豆腐一塊，一根胡蘿蔔

葱

2.

將豆腐用刀背壓成泥，葱姜切末

3.

做好的豆腐泥放到容器中

4.

胡蘿蔔切丁，將葱薑末和胡蘿蔔丁放入豆腐泥中

5.

加入調料：加一點食鹽、耗油、料酒、十三香、一個雞蛋

6.

攪拌均勻，再加入一點麪粉，充分攪拌均勻

7.

做成小丸子（我是用手團的丸子，也可以用勺子挖）

8.

鍋中放入適量的花生油，油五成熱的時候分批加入丸子，小火慢炸，我放的油比較少，所以只有看顏色，丸子表面金黃即熟了，如果放的油多，熟的丸子會浮起來

9.

炸好的丸子瀝乾油

小貼士：

1，丸子裏面加入少許麪粉容易團成丸子。

2，食鹽不要放多了，太鹹的東西吃多了血壓高。

3，小火慢炸，這樣炸出來的丸子外酥裏嫩，非常好吃。

炸豆腐丸子的家常做法

炸豆腐丸子的家常做法如下：

備用食材：豆腐1盒，胡蘿蔔半根，雞蛋2個，麪粉2勺，澱粉1勺。

1、豆腐用勺子壓碎，葱切成末，胡蘿蔔擦成細絲剁碎，這三樣混合在一起，磕入2個雞蛋，加上花椒粉、少許的食鹽和一點蠔油。

2、然後再加上點生抽，全部混合均勻，將麪粉和澱粉按照2：1的比例放入在餡料中，同時倒入一勺食用油，混合均勻。

3、拌好的豆腐餡料是有些濕粘的狀態，不可太乾了，鍋中添上油，燒熱，同時戴上一次性手套，將豆腐餡料抓捏成一個個大小均勻的小丸子。

4、將油燒至7成熱，放入丸子開始炸，剛下鍋先別翻動，待其定型後再用漏勺輕輕翻動，中小火先炸至金。

5、丸子從鍋中撈出來，可以直接吃了，但喜歡更酥脆一點的，將油温燒熱，放入炸好的丸子復炸10秒鐘，快速出鍋。

炸豆腐丸子的做法和配方

炸豆腐丸子的做法和配方如下：

主料：豆腐500克、豬肉50克、胡蘿蔔50克。

輔料：鹽20克、葱花10克、五香粉5克、醬油30毫升、澱粉20克。

1、將肉、胡蘿蔔切碎粒，葱切葱花。加入豆腐搗碎，調入鹽、五香粉、醬油、水澱粉攪拌均勻。

2、捻成直徑約3釐米的丸子。

3、油燒熱（下筷子冒泡為準），下油鍋炸至金。

4、撈出裝盤即可。

炸豆腐圓子的做法和配方竅門

炸豆腐丸子是屬於山東地區特色傳統名菜，屬於魯菜系。一般是在碎豆腐中添加糖、鹽、太白粉、小麥麪粉等後拌勻，揉成丸子，放入油中炸至金。炸豆腐丸子，營養價值豐富，外焦裏嫩，軟脆適口。

製作材料

主料：豆腐(北)（500克）。

輔料：小麥麪粉（150克）、 蝦米（100克）。

調料：花椒粉（2克 ）、姜（10克 ）、大葱（15克） 、鹽（4克）、 植物油（75克）。

製作步驟

1、豆腐包在布中，完全擦乾水分。

2、豆腐放入碗中，用手抓碎。

3、在碎豆腐中添加糖、鹽、太白粉和味素用手拌勻。

4、在豆腐泥中放入適量小麥麪粉，加入冷水，攪拌均勻。

5、把豆腐泥揉成直徑2.5釐米的丸子。

6、炸油加熱至170度，一一放入豆腐丸，不斷翻動，炸至熟透變成金後，撈起即可。

提示事項

1，丸子裏面加入少許麪粉容易團成丸子。

2，食鹽不要放多了，太鹹的東西吃多了血壓高。

3，小火慢炸，這樣炸出來的丸子外酥裏嫩，非常好吃。

怎樣炸豆丸子好吃

炸豆腐丸子

主料：豆腐500克

輔料：小麥麪粉150克、 蝦米100克

調料：花椒粉2克 、姜10克 、大葱15克、鹽4克、 植物油75克

製作步驟：

1、豆腐包在布中，完全擦乾水分。

2、豆腐放入碗中，用手抓碎。

3、在碎豆腐中添加糖、鹽、太白粉和味素用手拌勻。

4、在豆腐泥中放入適量小麥麪粉，加入冷水，攪拌均勻。

5、把豆腐泥揉成直徑2.5釐米的丸子。

6、炸油加熱至170度，放入豆腐丸，不斷翻動，炸至熟透變成金後，撈起即可。

營養價值：

豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

怎樣炸豆腐丸子外酥裏嫩

“已經做過炸蘿蔔丸子了但是那時的手藝還很不成熟，通過看美食家的菜譜學到了很多，手藝有所提高。”

食材明細

主料

豆腐1000g

香菜適量

葱適量

姜適量

生抽少許

鹽少許

鹹鮮口味

炸工藝

半小時耗時

簡單難度

炸豆腐丸子的做法步驟

1.所需食材

2.豆腐用手捏碎

3.葱姜剁碎、香菜剁碎

4.放入剁碎的豆腐裏

5.加鹽、生抽拌勻

6.加少許麪粉拌勻

7.團成丸子狀在麪粉裏滾一下

8.依次做好所有的丸子

9.鍋燒熱倒油油温5、6成熱時下丸子炸至表面金黃即可

小竅門

全程一定要用小火炸，否則表面容易炸糊

來自 美食天下 康康1818 的作品

使用的廚具：不粘鍋

所屬分類： 熱菜