如何清燉羊肉好吃

1、羊排肉適量、大葱1根、幹辣椒適量、姜2坨、花椒20粒、鹽適量、香葉3片、桂皮2小塊、青蘿蔔2-4個、大蒜少量、香菜少量、洋葱半個、西紅柿1-2個。

2、羊排砍塊，涼水入鍋，大火燒開後撇乾淨沫。

3、生薑拍塊，幹長線椒剪段，花椒、桂皮、香葉少量，西紅柿去皮切塊。

撇沫後放入香料、鹽壓15分鐘。

4、肉9分爛放入青蘿蔔、洋葱、大葱、鹽巴，壓五分鐘出鍋。

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2、羊排砍塊，涼水入鍋，大火燒開後撇乾淨沫。

3、生薑拍塊，幹長線椒剪段，花椒、桂皮、香葉少量，西紅柿去皮切塊。

撇沫後放入香料、鹽壓15分鐘。

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2、羊排砍塊，涼水入鍋，大火燒開後撇乾淨沫。

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撇沫後放入香料、鹽壓15分鐘。

4、肉9分爛放入青蘿蔔、洋葱、大葱、鹽巴，壓五分鐘出鍋。

清燉羊肉怎麼做最好吃

清燉羊肉好吃的做法如下：

主料：羊肉500克。

輔料：大葱半根、姜1小塊、八角1個、肉蔻1個、桂皮1個、鹽適量、胡椒粉適量。

步驟：

1、準備材料。

2、將羊肉放在清水裏泡1個小時，中間換幾次水。

3、泡好的羊肉清洗乾淨，切成3釐米左右的小塊兒。（裏面有一塊大骨頭，一起煮吧）。

4、涼水入鍋，將羊肉焯水。

5、焯水的過程中，把浮沫撈出。

6、把焯好的羊肉撈出，放進電飯鍋。（用壓力鍋、燉鍋都可以）。

7、重新加入適量開水。

8、放進香料。（大葱切段，姜拍碎）。

9、啟動燉肉模式，大約燉2個小時。（壓力鍋半個小時就可以了）。

10、出鍋前5分鐘加入適量鹽和胡椒粉調味。

怎樣清燉羊肉好吃？

做法一：枸杞燉羊肉

第一步，準備好羊肉、枸杞、生薑、葱、黃酒、鹽和味精。

第二步，將羊肉直接處理後洗好了，放入鍋中燙煮燙煮，撈出後直接切 塊了，將葱直接切段，生薑直接切片。

第三步，備好鍋加上油燒熱了，將生薑和羊肉直接下鍋翻炒，加點黃酒爆香。

第四步，將羊肉直接倒入燉鍋中，加枸杞和清湯燒煮，加鹽和葱直接燒開了，撈出葱姜加味精即可。

做法二：冬瓜燉羊肉湯

第一步，備好羊肉、冬瓜、鹽、味精、花椒水、胡椒粉、葱姜、豬油、清湯和香菜。

第二步，將羊肉直接處理後洗好切 片，冬瓜直接削皮去籽後切片下鍋燙煮一會，量葱姜直接切絲，香菜切段。

第三步，備好鍋加清湯，冬瓜、鹽和花椒水，接着加紹酒味精以及胡椒粉直接大火燒朱。

第四步，煮開後將羊肉下鍋，葱姜和香菜也下鍋焼沸了，加豬油後即可出鍋。

做法三：清燉羊肉湯

第一步，備好羊腿、土豆、蘿蔔、葱姜、花椒和醬。

第二步，將羊腿直接切塊了洗好，葱切段，蘿蔔切片備用。

第三步，備好鍋加水和花椒，將羊肉下鍋燒開了，再將土豆和胡蘿蔔以及生薑下鍋燒煮。

第四步，煮熟後加白胡椒粉和鹽以及香菜。

清燉羊肉的做法 最正宗的做法

清燉羊湯怎麼做好喝

食材：羊肉500g，羊骨750g。羊油100g

香料配方：陳皮5g，草果50g，白芷5g，丁香1g，桂皮3g，八角2g，黨蔘10克，紅棗10克，枸杞10克，生薑1塊

調料：鹽，白糖，味精，黑胡椒，香菜，葱花，胡椒粉，料酒

準備工作：我們將羊肉洗乾淨了，然後剁成小塊，然後將羊骨洗乾淨了，敲碎了，將黨蔘切斷了，洗乾淨了，然後將紅棗和枸杞泡開了，將生薑切成片。

1、將碎羊骨放到鍋底，將羊肉放到鍋底，然後將涼水放入，等到全部淹過就可以了，用大火煮沸了，將浮沫撇去了，將羊肉撈出來，洗乾淨了，備用。

2、然後就是二次下鍋，倒入適量的水，用大火燒沸騰了，然後將浮沫撇去了，再倒入適量的水，煮沸之後將浮沫撇去了，將羊油放入煮，再將浮沫撇去一次。

3、將八角、陳皮、桂皮、草果、丁香、白芷放入，用紗布包起來，做成香料，放到鍋裏面。然後再將生薑片、料酒、黨蔘段、胡椒粉、味精、精鹽放到鍋裏面，用大火燒沸騰了，煮到羊肉八層熟的時候，就是將枸杞和紅棗放入了，然後就是煮差不多2個小時。

4、湯要一直保持沸騰，要不然肉湯就是不會乳白，羊肉煮熟之後撈出來，然後切成薄片，放到碗裏面，撒上一些香菜就是可以食用了。

清燉羊湯的竅門和配方

我們先將羊肉在水裏面浸泡2個小時，期間是要換幾次水的，這樣就是可以將羊肉血液和髒東西都浸泡出來，在這個期間是要我們將蘿蔔去掉皮，洗乾淨了，然後切成塊，然後就是用冷水煮，這樣就是可以使得羊肉裏面的血液和雜質被沖走，將羊肉的氣味也是可以減少。

然後就是再重新加熱適量水，倒入羊肉鍋裏面，再加入適量的料酒，用旺火煮沸了，將白鬍蘿蔔、葱姜、胡椒放入，然後將山楂放入一起燉，將鍋蓋蓋上了，燉1個小時，然後撈出來，倒入適量的鹽，然後再燉15分鐘，在山楂上面撒上一些葱花，就是可以出鍋了。

大家在家裏面燉羊肉湯的時候要注意不要使用這三樣東西，這是會影響到湯的香味的，而且大家在冬季準備一些羊肉，按照上面的方法做，可以很好的幫助驅寒，補充身體營養。

小貼士：

1、不要直接燉煮

羊肉的羊肉味是非常的重的，所以我們如果是想要祛除羊肉味，就是要反覆的沖洗羊肉，然後切成小塊，冷水入鍋，在鍋裏面倒入適量的米醋，用大火煮沸了，然後將羊肉取出，將羊肉的血沫去掉，可以減少羊肉的腥味。

2、不要加入太多的調料

我們在燉羊肉的時候一定是要注意不要加入太多的香料來幫助去除羊肉味，不僅是會將羊肉本身的微妙味道掩蓋，也是會使得湯被毀掉了，我們希望羊肉湯燉得美味營養，就是在湯裏面加入一些葱姜和適量的葱花以及花椒，這樣不僅可以去除羊肉味，也是可以使得湯更加的香濃。

清燉羊湯裏可以放什麼

我們在燉羊湯的時候最好是搭配一些白蘿蔔，可以很好的幫助去除羊肉的味道，而且是可以彌補羊肉的一些營養不足，可以很好的提高營養價值。

怎樣清燉羊肉好吃又簡單

羊肉是一種營養豐富且味道獨特的肉類，而清燉羊肉則是一道傳統的家常菜餚。如果做好了清燉羊肉，不僅味道鮮美，而且可以有效補充身體所需的營養成分。下面介紹怎樣清燉羊肉好吃又簡單。

準備材料

首先，需要準備好足夠多的羊肉，最好選擇新鮮的羊肉切成塊狀。此外，需要配備洋葱、姜、蒜和一些基本的調味料，如鹽、胡椒粉、料酒以及葱花等。

處理食材

接下來，需要對羊肉和其他食材進行處理。將洋葱、姜和蒜切成小塊狀備用，羊肉用水沖洗乾淨，去除雜質。同時注意在處理羊肉的時候，將其用開水焯燙一下，以去除血腥味。

開始烹飪

然後，將處理好的食材放入鍋中進行烹飪。在熱鍋中加入少許油，放入葱薑蒜煸炒，之後放入羊肉塊煸炒，至其變色，加入清水（水不要過肉），同時加入一些調味料（鹽、胡椒粉、料酒等），大火燒開後，中小火燜煮一個小時左右。

收汁調味

等到羊肉燒熟後，加入適量的生抽或老抽上色，根據個人口味再加入一些雞精和白胡椒粉，同時撒上一些葱花提鮮，收汁後關火，燜一會兒等味道入肉。

出鍋裝盤

最後，將燒好的清燉羊肉裝盤，將鍋中湯汁倒出，用勺子輕輕撇去一些表面的油脂，讓湯汁更香噴噴，最後撒上一些葱花或者香菜葉作為裝飾即可。

總結

清燉羊肉是一道非常適合家庭食用的菜餚，既有着鮮美可口的味道，又富含多種營養成分。藉助本文提供的方法和技巧，相信大家可以輕鬆做出美味的清燉羊肉。

如何清燉羊肉好吃又簡單

先將羊肉焯水，然後薑片和花椒燉煮，最後調入調味料即可，具體做法如下回：

主料：羊肉2000g

輔料：鹽適答量、味精適量、姜適量、花椒適量、小葱適量、芹菜適量

步驟一：準備羊肉，切大塊清洗。

步驟二：燒一鍋水，先焯水。然後清洗乾淨血沫。

步驟三：另起一鍋水放入焯水的羊肉，放入一大塊姜和適量花椒。燉煮1.5小時左右。

步驟四：煮熟的羊肉取出切片。然後倒回湯鍋中。

步驟五：取一小碗，放入芹菜末和葱末，以及鹽和味精，舀入羊肉湯即可。

步驟六：成品。

注意事項：

1、羊肉一定要提前焯燙，可以去除掉羶味。 

2、最後放鹽即可。

清燉羊肉竅門

我給大家簡單介紹一下如何做清燉羊肉。

首先，需要給大家説明一下，不是什麼羊肉都可以清燉的。就好比，不是什麼魚都可以清蒸一樣的道理。身為寧夏人，身為一名資深的吃貨，我需要給大家教大家如何挑選羊肉！在寧夏，大家都要買羯羊（從小變成太監的公羊），因為羯羊羶味少，而且肉質好！當然，羊肉分為山羊，綿羊，灘羊等等。1先確定是羯羊才行。2在看羊肉的肥瘦程度，大家要記住，買羊肉一定要肥壯的，切勿買瘦的！如果肉太瘦，一是羊肉會比較柴，口感不好，二是羶味會重一些，口味不好！3.羊肉最好是現殺，乘着肉還熱和着就開始燉煮！（有人會質疑，哪裏能買到啊，我貌似有點吹毛求疵了，這條只建議給有能力的人做）注意！！！千萬不要用生母羊或者交配過的公羊做食材，不然你這輩子都對清燉羊肉敬而遠之的！切記！

2.我個人認為，清燉羊肉必須得有羊排骨肉（寧夏叫肋條肉），因為此處的肉不管肥瘦想間，肉質鮮美，最重要的還是骨頭相對較多。骨湯也非常有營養嘛！

3.食材選好了，咱們説一下所需配料。清燉，清蒸，白灼，這些只要是出現這些字眼，請大家一定記得，這些烹製技術的目的就是要最大程度的保留食材原有的味道，而不需要調料的複合味道！所以我做清燉羊肉的調料很少，也非常普通。1.花椒幾粒（根據羊肉多少，和花椒質量好壞決定）2.鮮姜幾片3.如果有條件放幹酸棗2-3個。4.大葱，一小段！5.青蘿蔔或者白蘿蔔適量，可切成塊或者片。數量多少，如何加工，全憑個人喜好！但有一點，蘿蔔的最大重量不要超過羊肉重量的一半！6.香菜和蒜苗

4.燉羊肉我得方法更為簡單，但保證不是味道！羊肉涼水入鍋，調料不放哦！就是水和羊肉，煮開後，不需要打去浮沫，直接將水全部倒掉。用清水把肉上的浮沫和鍋清洗乾淨後，在鍋裏重新加入涼水和清洗後羊肉，一起燉煮！開鍋後加入調料即可！此時可不能放鹽哦！

如果是高壓鍋，開鍋後20-25鍾後加入鹽和蘿蔔！再進行燉煮（可以用大火，為了入味）

如果不用高壓鍋，那就等1個半小時左右看肉的程度再決定何時放鹽和蘿蔔了。

蘿蔔燉熟後，關火！再加入香菜和蒜苗！

注:我最早做清燉羊肉的時候，是剛開始就加鹽了，這樣做出來的肉比較有味道，鹹味進去了。但從營養學的角度來説，做肉過早的加入食鹽會破壞肉的營養。所以，大家可以都嘗試一下，您覺得哪樣好吃就怎樣做，美食麼，首先得征服味蕾嘛！

怎樣清燉羊肉？

清燉羊肉湯，顧名思義是以“清燉”羊肉為主！所以在配料調料各方面的使用，都是不能加多，並且清燉羊肉湯還需要保證羊肉湯的自然鮮美口感，所以在羊肉的選擇和處理上，也會相對關鍵很多，二者缺一不可。

“清燉羊肉湯”——這是一道中華傳統經典湯品，屬於川菜菜系，主要是以羊肉、水為主料，搭配上白蘿蔔、食鹽為配料調料一同燉煮製作而成，因為其香味濃郁誘人、口感爽滑回香、營養價值豐富且老少皆宜等多種優點而備受大眾喜愛，還有着驅寒暖胃功效，強壯身體等諸多食療功效，也算是一道藥膳佳品，目前清燉羊肉湯也是一道大眾家常湯品。

羊肉性温，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用

食材用料：羊肉350克、白蘿蔔半個、葱適量、生薑幾片、香菜適量、料酒適量、鹽適量、雞粉適量

步驟1

 羊肉切好放入水裏浸泡兩個小時，中間要換水，主要是去血水，浸泡好的羊肉洗淨，起鍋放入羊肉，生薑，料酒，加入沒過羊肉的水量

步驟2

 將羊肉大火燒開，焯一下去掉血水，撈起來，用冷水沖洗乾淨

步驟3

砂鍋裏先放入適量的水燒開，放入羊肉，葱，生薑，料酒，大火燒開 後轉小火燉半個小時，因為我切得不是很大塊所以半個小時的時間就可以把肉燉軟了

步驟4

 半個小時後放入白蘿蔔塊，再燉半個小時，這樣把肉就可以燉得很軟了，燉好的湯加入調料一點鹽和雞粉，這樣就算好

步驟5

 出爐後放上一點點葱花和一點點香菜花，一碗鮮美的白蘿蔔羊肉湯就這樣完成了這樣一份香甜美味的白蘿蔔羊肉湯真的是暖到心窩裏了

小貼士

羊肉我是從冷凍拿出來，提前化凍了幾個小時，不想放入微波爐裏解凍，怕影響肉質的口感，解凍到半軟的狀態才好切，這次切得厚片點，也不能切大塊不好燉，所以切得比較厚片

清燉羊肉怎麼做最好吃

清燉羊肉的步驟如下：

材料準備：羊排兩斤、姜半個、香菜兩根、香葱兩根、大葱半根、花椒八角一小撮、白蘿蔔一根、鹽適量、香葱適量、枸杞適量。

1、羊排洗淨，肥瘦相間的最好，所以還是要用寧夏羊。

2、白蘿蔔切塊，香菜和香葱切碎。

3、鍋裏最好一次加足夠的水，冷水把肉放進鍋裏，開大火開始煮。

4、這一步製作者一定要守在鍋子旁邊，隨着水温升高，肉沫子會一點一點聚集上升到表面形成一塊塊比較密實的褐色泡沫，拿勺子把沫子撈出來，形成一塊撈一塊，不要偷懶。這樣之後的湯才會清亮。

5、沫子打完以後，湯就變得非常清澈，這時候再把之前切好的大葱段和薑片丟到鍋裏，再放些花椒八角，沒有不放也可以，然後轉小火，蓋上鍋蓋慢慢燉。

6、羊肉燉好了以後，加白蘿蔔進去的同時撒鹽，鹽不要撒早了，再加點枸杞點綴。然後蘿蔔燉熟，盛出來撒香菜青葱。

怎麼清燉羊肉，怎麼燉的好吃

清燉羊肉的做法步驟

1.羊腿一根，斬件，最好叫賣肉的斬的大塊一點。土豆兩個，青蘿蔔一條，胡蘿蔔兩條，葱白一截，醬一塊，花椒適量。最好有整粒白胡椒一起燉，我沒買到，只有出鍋後加胡椒粉了。

2.羊腿過開水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱。

3.羊肉一邊燉着，一邊將其他材料處理好。葱切段，姜切大塊拍碎，蘿蔔土豆等去皮後切大塊。

4.姜最好拍的很碎，這樣薑汁能煲出來，湯吸收薑汁會微辣，即驅寒又好味。

5.將所有材料都加到湯褒中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上。

6.出鍋後酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜